Name: Кимчи из брокколи
Prep time: 3 d 17 h
Cook time: 3 d 17 h
Yield: 6
Ingredients: Брокколи - 500 грамм; Вода - 900 мл; Соль - 50 грамм; Лук зеленый - 15 грамм; Чеснок - 10 грамм; Имбирь - 10 грамм; Груша - 45 грамм; Красный перец "Кочукару" молотый - 40 грамм; Паста мисо - 15 грамм; Рыбный соус - 30 мл; Рисовая мука - 1.5 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

3 д. 17 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кимчи из брокколи

1. Брокколи - 500 грамм

2. Вода - 900 мл

3. Соль - 50 грамм

4. Лук зеленый - 15 грамм

5. Чеснок - 10 грамм

6. Имбирь - 10 грамм

7. Груша - 45 грамм

8. Красный перец "Кочукару" молотый - 40 грамм

9. Паста мисо - 15 грамм

10. Рыбный соус - 30 мл

11. Рисовая мука - 1.5 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Кимчи из брокколи

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Брокколи промойте, разделите на соцветия. Крупные соцветия можно разрезать пополам.

3. Этап

Разведите соль в воде и замочите в ней брокколи на 12-15 часов. После слейте воду, а брокколи хорошо промойте и дайте стечь воде.

1. Этап. Кимчи из брокколи: Разведите соль в воде и замочите в ней брокколи на 12-15 часов. После слейте воду, а брокколи хорошо промойте и дайте стечь воде.

4. Этап

Подготовьте основу для заправки. Вскипятите в сотейнике воду и добавьте рисовую муку, перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков. Когда жидкость начнет густеть, снимите с плиты и остудите.

1. Этап. Кимчи из брокколи: Подготовьте основу для заправки. Вскипятите в сотейнике воду и добавьте рисовую муку, перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков. Когда жидкость начнет густеть, снимите с плиты и остудите.

5. Этап

Перелейте остывшую основу для заправки в миску. Добавьте очищенную от кожуры и натертую на мелкой терке китайскую грушу, мелко нарезанные белые части зеленого лука, перец кочукару, измельченный чеснок и корень имбиря, мисо-пасту и рыбный соус. Все перемешайте.

1. Этап. Кимчи из брокколи: Перелейте остывшую основу для заправки в миску. Добавьте очищенную от кожуры и натертую на мелкой терке китайскую грушу, мелко нарезанные белые части зеленого лука, перец кочукару, измельченный чеснок и корень имбиря, мисо-пасту и рыбный соус. Все перемешайте.

6. Этап

Переложите брокколи в большую глубокую миску, добавьте нарезанный палочками зеленый лук.

7. Этап

Добавьте заправку и аккуратно все перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по брокколи.

8. Этап

Плотно уложите получившуюся смесь в пищевой контейнер или банку, закройте крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня для ферментации. После уберите в холодильник для хранения.