Лагман-гуляш от Лазерсона

1. Этап

Мякоть говядины нарезать на кубики 3х3 см. Обжарить до румяной корочки на 1 ст. л. растительного масла.

2. Этап

Лук и морковь почистить, перец вымыть. Лук нарезать перьями.

3. Этап

В казане обжарить лук на 1 ст. л. растительного масла до прозрачности, добавив сахар. Добавить резаную морковь и обжарить 4 - 6 минут.

4. Этап

К овощам добавить обжаренное мясо. Жарить на среднем огне.

5. Этап

Добавить молотый кориандр и паприку. Перемешать. Обжарить 3 минуты, постоянно перемешивая, чтобы паприка не подгорела.

6. Этап

Влить томаты в собственном соку, 1 л кипятка, перемешать и тушить 20 минут. Посолить. Томаты можно заменить свежими помидорами или томатным соусом.

7. Этап

Картофель почистить и нарезать кусками по размеру мяса. Выложить в казан. Тушить на среднем огне.

8. Этап

Перец и сельдерей нарезать. Выложить в казан, тушить 20 минут. Долить еще кипятка, покрывая овощи.

9. Этап

В это время из теста для лапши сделать подобные заготовки.

10. Этап

В кипящий лагман выложить заготовки из теста, проварить 5 минут. Добавить шафран и смесь молотых перцев, довести соль по вкусу.

11. Этап

Добавить рубленую зелень кинзы. Дать закипеть и убрать с огня. Пусть блюдо постоит 5-10 минут.