Name: Лахмаджун по-турецки
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 9
Ingredients: Тесто - 1 кг; Говядина - 1 кг; Лук репчатый - 2 штуки; Болгарский перец - 2 штуки; Зелень - 2 пучка; Лук красный - 1 штука; Лайм - 1 штука; Помидор - 1 штука; Томатная паста - 2 ст. ложки; Перец черный - 1/2 ч. ложки; Соль - 3 ч. ложки; Сумах - 1/2 ч. ложки; Вода - 480 мл; Мука - 680 грамм; Дрожжи - 7 грамм; Сахар - 25 грамм; Масло растительное - 25 мл; Острый перец - 1/2 ч. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лахмаджун по-турецки

1. Тесто - 1 кг

2. Говядина - 1 кг

3. Лук репчатый - 2 штуки

4. Болгарский перец - 2 штуки

5. Зелень - 2 пучка

6. Лук красный - 1 штука

7. Лайм - 1 штука

8. Помидор - 1 штука

9. Томатная паста - 2 ст. ложки

10. Перец черный - 1/2 ч. ложки

11. Соль - 3 ч. ложки

12. Сумах - 1/2 ч. ложки

13. Вода - 480 мл

14. Мука - 680 грамм

15. Дрожжи - 7 грамм

16. Сахар - 25 грамм

17. Масло растительное - 25 мл

18. Острый перец - 1/2 ч. ложки

Как вкусно приготовить - Лахмаджун по-турецки

1. Этап

В первую очередь позаботьтесь о тесте. Если вы самостоятельно готовите дрожжевое тесто, смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и дрожжи. Размешайте в воде растительное масло и смешайте с сухими составляющими. Замесите тесто, округлите его и положив в миску, смазанную растительным маслом, оставьте для подъема в теплом месте на 30-60 минут.

2. Этап

Для вкусной сочной начинки советую приготовить фарш самостоятельно. Для этого возьмите кусочки говядины с жирком. Не обязательно использовать первосортную вырезку. Подойдет грудинка, пашина, костец, покромка. Подготовьте овощи и зелень. Если у вас имеются в наличии свежие сезонные томаты, можно использовать их вместо томатной пасты.

1. Этап. Лахмаджун по-турецки: Для вкусной сочной начинки советую приготовить фарш самостоятельно. Для этого возьмите кусочки говядины с жирком. Не обязательно использовать первосортную вырезку. Подойдет грудинка, пашина, костец, покромка. Подготовьте овощи и зелень. Если у вас имеются в наличии свежие сезонные томаты, можно использовать их вместо томатной пасты.

3. Этап

Мясо зачистите (если имеются) от сухожилий и соединительной ткани. Кусочки говядины помойте и просушите бумажным полотенцем. Подготовьте овощи. Зелень используйте по своему вкусу. Перекрутите на мясорубке говядину, подготовленную зелень, репчатый лук, томатную пасту и болгарский перец. Можно добавить в начинку свежий острый перец.

1. Этап. Лахмаджун по-турецки: Мясо зачистите (если имеются) от сухожилий и соединительной ткани. Кусочки говядины помойте и просушите бумажным полотенцем. Подготовьте овощи. Зелень используйте по своему вкусу. Перекрутите на мясорубке говядину, подготовленную зелень, репчатый лук, томатную пасту и болгарский перец. Можно добавить в начинку свежий острый перец.

4. Этап

Фарш посолите, поперчите и хорошенько отбейте, чтобы все ингредиенты "подружились" между собой. Отбитый фарш более эластичный и однородный.

1. Этап. Лахмаджун по-турецки: Фарш посолите, поперчите и хорошенько отбейте, чтобы все ингредиенты

5. Этап

Готовое тесто разделите на кусочки, весом 100-130 граммов. Каждую заготовку округлите, выложите на доску и накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы тесто не подсыхало.

1. Этап. Лахмаджун по-турецки: Готовое тесто разделите на кусочки, весом 100-130 граммов. Каждую заготовку округлите, выложите на доску и накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы тесто не подсыхало.

6. Этап

Для раскатки теста используйте пергамент, на котором и будет выпекаться лахмаджун. Каждую заготовку раскатайте в лепешку толщиной 2-3 мм. Рабочую поверхность во время раскатки теста присыпьте небольшим количеством муки.

1. Этап. Лахмаджун по-турецки: Для раскатки теста используйте пергамент, на котором и будет выпекаться лахмаджун. Каждую заготовку раскатайте в лепешку толщиной 2-3 мм. Рабочую поверхность во время раскатки теста присыпьте небольшим количеством муки.

7. Этап

В центр лепешки выложите часть начинки из фарша и овощей (150-200 граммов) и распределите ее равномерным, тонким слоем по всей поверхности теста.

1. Этап. Лахмаджун по-турецки: В центр лепешки выложите часть начинки из фарша и овощей (150-200 граммов) и распределите ее равномерным, тонким слоем по всей поверхности теста.

8. Этап

Вместе с пергаментом перенесите заготовку на противень в духовку, разогретую до 230-250 градусов. Выпекайте лахмаджун 6 минут. Не пересушите!

1. Этап. Лахмаджун по-турецки: Вместе с пергаментом перенесите заготовку на противень в духовку, разогретую до 230-250 градусов. Выпекайте лахмаджун 6 минут. Не пересушите!

9. Этап

Готовые лепешки сложите стопочкой и уберите в пакет или накройте пергаментом, чтобы они не остыли.

10. Этап

Для подачи подготовьте топпинг из красного лука, нарезанного перышками и рубленной зелени.

11. Этап

К луку добавьте соль, сок лимона или лайма и сумах. Перемешайте.

12. Этап

На центр лепешки выложите маринованный лук с зеленью и сумахом. Для сочности можно добавить кусочки помидоров. Дополнительно подайте дольки лимона или лайма.