Леопардовый бриошь

1. Этап

1. Смешиваем 250 мл молока с кукурузным крахмалом и варим на среднем огне до тех пор, пока смесь не загустеет.

2. Этап

2. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, тщательно размешиваем до получения однородной массы.

3. Этап

3. Перекладываем в миску, в которой будем делать тесто и даем остыть градусов до 30.

4. Этап

4. Добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Всыпаем муку и замешиваем тесто.

5. Этап

5. Тесто замешиваем руками, оно должно получиться достаточно упругим, но мягким.

6. Этап

6. Разделим тесто на две части, а затем одну половинку теста еще раз пополам. В большую часть теста можно добавить лимонную или апельсиновую цедру.

7. Этап

7. Делим какао — в одну мисочку насыпаем 15 грамм, а в другую 5. Добавляем к первой столовую ложку молока, а к второй — чайную ложку молока. Размешиваем.

8. Этап

8. И добавляем какао-массы в кусочки теста, которые поменьше. Самый трудный процесс - вмешать какао—массу в тесто:) Вымешивать придется долго, чтобы тесто равномерно окрасилось.

9. Этап

9. Делим каждый кусочек теста на 7 частей (всего получается 21 шарик теста).

10. Этап

10. Раскатываем светло-коричневый шарик теста в более-менее прямоугольный пласт, внутрь вкладываем колбаску из темно-коричневого теста и заворачиваем. Длина получившейся колбаски должна быть как длина формы для выпечки.

11. Этап

11. И теперь колбаску из теста с какао заворачиваем в белое тесто.

12. Этап

12. В итоге получается 7 вот таких колбасок.

13. Этап

13. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и укладываем колбаски. Внизу их 3, а остальные сверху. Форму лучше брать выше, чем у меня (у меня стандартная форма для кексов или для выпечки хлеба).

14. Этап

14. Оставим тесто в форме для подъема. Можно поставить в холодильник — тогда тесто будет подниматься долго, часов 8-12, или оставить на часа полтора при комнатной температуре. Тесто выросло, смазываем его молоком.

15. Этап

15. Духовку разогреваем до 210 градусов, на дно духовки ставим емкость с водой. Уменьшаем температуру до 180, ставим бриошь в духовку и выпекаем минут 35-40.

16. Этап

16. Остывать бриошь должен на решетке, поэтому не забудьте вынуть его из формы. Остывший бриошь можно оставить как есть, можно посыпать пудрой или залить шоколадной глазурью.

17. Этап

17. Отрезаем ломтик и что мы видим — леопардовые пятна. Дети будут в восторге:)