Name: Люля-кебаб из индейки с пикантным соусом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Индейка - 500 г; Лук репчатый - 1 шт; Сало - 100 г; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу; Карри - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Болгарский перец - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Помидор - 2 шт; Томатная паста - 1 ст. л.; Паприка сладкая - 2 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Чеснок - 2 зуб.; Кориандр - 1 ч. л.; Перец чили - по вкусу; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Кинза - 1 пуч.

Люля-кебаб из индейки с пикантным соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Люля-кебаб из индейки с пикантным соусом

Люля-кебаб

1. Индейка 500 г

2. Лук репчатый 1 шт

3. Сало 100 г

4. Соль по вкусу

5. Смесь перцев по вкусу

6. Карри 1/2 ч. л.

7. Масло растительное 1 ст. л.

Соус

1. Болгарский перец 2 шт

2. Лук репчатый 1 шт

3. Помидор 2 шт

4. Томатная паста 1 ст. л.

5. Паприка сладкая 2 ч. л.

6. Масло растительное 2 ст. л.

7. Чеснок 2 зуб.

8. Кориандр 1 ч. л.

9. Перец чили по вкусу

10. Сахар 1 ч. л.

11. Соль 1 ч. л.

12. Кинза 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Люля-кебаб из индейки с пикантным соусом

1. Этап

Для приготовления люля-кебаб из индейки нужно приготовить фарш. Я использовала филе бедра индейки ТМ Индилайт. Перекручиваем на мясорубке филе индейки, свиное сало и репчатый лук.

2. Этап

Добавляем в фарш соль, молотую смесь перцев и карри. Фарш тщательно вымешиваем и затем отбиваем, на это должно уйти минимум 10 минут.

1. Этап. Люля-кебаб из индейки с пикантным соусом: Добавляем в фарш соль, молотую смесь перцев и карри. Фарш тщательно вымешиваем и затем отбиваем, на это должно уйти минимум 10 минут.

3. Этап

Готовый фарш должен, как тесто, липнуть к рукам. Далее фарш накрываем плёнкой и кладём в холодильник минимум на 1 час.

1. Этап. Люля-кебаб из индейки с пикантным соусом: Готовый фарш должен, как тесто, липнуть к рукам. Далее фарш накрываем плёнкой и кладём в холодильник минимум на 1 час.

4. Этап

Пока фарш "отдыхает" в холодильнике, занимаемся соусом. Лук, чеснок и болгарский перец моем, чистим. Чеснок режем тонкими пластинами, лук кубиками, перец брусочками.

1. Этап. Люля-кебаб из индейки с пикантным соусом: Пока фарш

5. Этап

Берём сковороду или сотейник, нагреваем, наливаем масло, кладём перец, лук и чеснок, на среднем огне обжариваем 5 минут. Далее добавляем паприку. Паприка непременно должна попасть на растительное масло, тогда она раскроет свой вкус и аромат.

1. Этап. Люля-кебаб из индейки с пикантным соусом: Берём сковороду или сотейник, нагреваем, наливаем масло, кладём перец, лук и чеснок, на среднем огне обжариваем 5 минут. Далее добавляем паприку. Паприка непременно должна попасть на растительное масло, тогда она раскроет свой вкус и аромат.

6. Этап

Добавляем томатную пасту, также в масло, перемешиваем.

7. Этап

Добавляем сочные спелые помидоры, порезанные мелкими кубиками, перемешиваем. Тушим на среднем огне до полуготовности (около 10 минут).

1. Этап. Люля-кебаб из индейки с пикантным соусом: Добавляем сочные спелые помидоры, порезанные мелкими кубиками, перемешиваем. Тушим на среднем огне до полуготовности (около 10 минут).

8. Этап

Добавляем перец чили, ориентируйтесь на свой вкус, кладём соль, сахар, молотый кориандр. Перемешиваем. Вкус соуса должен быть кисло-сладко-острым.

1. Этап. Люля-кебаб из индейки с пикантным соусом: Добавляем перец чили, ориентируйтесь на свой вкус, кладём соль, сахар, молотый кориандр. Перемешиваем. Вкус соуса должен быть кисло-сладко-острым.

9. Этап

Варим соус до готовности на слабом огне, если помидоры не сочные, добавляем немного воды. Общее время приготовления соуса около 30 минут.

1. Этап. Люля-кебаб из индейки с пикантным соусом: Варим соус до готовности на слабом огне, если помидоры не сочные, добавляем немного воды. Общее время приготовления соуса около 30 минут.

10. Этап

Даём соусу немного остыть, добавляем мытую кинзу, пробиваем блендером.

11. Этап

Соус готов!

12. Этап

Переходим к приготовлению люля-кебаб. Его можно приготовить дома на сковороде-гриль, в духовке или на мангале на пикнике. Приготовьте металлически шампура или деревянные шпажки. Шпажки нужно заранее замочить, чтобы они не горели. Берём в руку немного фарша (грубо около 90 гр), скатываем в колбаску, надеваем на шампур и аккуратно разминая, распределяем по нему. Из этого количества фарша получается 8 штук.

1. Этап. Люля-кебаб из индейки с пикантным соусом: Переходим к приготовлению люля-кебаб. Его можно приготовить дома на сковороде-гриль, в духовке или на мангале на пикнике. Приготовьте металлически шампура или деревянные шпажки. Шпажки нужно заранее замочить, чтобы они не горели. Берём в руку немного фарша (грубо около 90 гр), скатываем в колбаску, надеваем на шампур и аккуратно разминая, распределяем по нему. Из этого количества фарша получается 8 штук.

13. Этап

Смазываем "колбаски" из фарша маслом. Обжариваем на сковороде-гриль или на углях мангала до румяности с обеих сторон. Общее время приготовления около 15 минут.