Ливерная колбаса в ветчиннице

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Мясную прослойку перекрутите через мясорубку со средней решеткой.

3. Этап

Также прокрутите сердечки, печень, лук и чеснок.

4. Этап

В полученную массу добавьте яйца, молоко, мускатный орех, черный перец, соль. Перемешайте.

5. Этап

Добавьте крахмал. Перемешайте.

6. Этап

Добавьте желатин.

7. Этап

Массу пробейте погружным блендером до однородного состояния.

8. Этап

Соберите ветчинницу согласно инструкции. Возьмите два пакета. Один для запекания, второй полиэтиленовый. Полиэтиленовый пакет вложите в ветчинницу, следом пакет для запекания. Перелейте ливерный фарш. Завяжите герметично пакет для запекания, потом полиэтиленовый пакет.

9. Этап

Выложите сверху прессовочную крышку. Ветчинницу поставьте в кастрюлю с водой. Уровень воды должен полностью покрывать ветчинницу. Поставьте на умеренный огонь. Варите при слабом кипении 2 часа.

10. Этап

По истечении времени достаньте ветчинницу из кастрюли. Перенесите на тарелку и охладите в форме при комнатной температуре.

11. Этап

После снимите форму, не удаляя пакеты, уберите в холодильник. Охладите ливерную колбасу в течение 5 часов.

12. Этап

Перед подачей колбасу нарежьте на ломтики. Правильно приготовленная колбаса не ломается, не крошится, отрезается ровными кусочками.

13. Этап

В качестве дополнения к ливерной колбасе подайте свежие или маринованные овощи. Приятного аппетита!