Ливерная колбаса в ветчиннице

1 . Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2 . Этап

Мясную прослойку перекрутите через мясорубку со средней решеткой.

3 . Этап

Также прокрутите сердечки, печень, лук и чеснок.

4 . Этап

В полученную массу добавьте яйца, молоко, мускатный орех, черный перец, соль. Перемешайте.

5 . Этап

Добавьте крахмал. Перемешайте.

6 . Этап

Добавьте желатин.

7 . Этап

Массу пробейте погружным блендером до однородного состояния.

8 . Этап

Соберите ветчинницу согласно инструкции. Возьмите два пакета. Один для запекания, второй полиэтиленовый. Полиэтиленовый пакет вложите в ветчинницу, следом пакет для запекания. Перелейте ливерный фарш. Завяжите герметично пакет для запекания, потом полиэтиленовый пакет.

9 . Этап

Выложите сверху прессовочную крышку. Ветчинницу поставьте в кастрюлю с водой. Уровень воды должен полностью покрывать ветчинницу. Поставьте на умеренный огонь. Варите при слабом кипении 2 часа.

10 . Этап

По истечении времени достаньте ветчинницу из кастрюли. Перенесите на тарелку и охладите в форме при комнатной температуре.

11 . Этап

После снимите форму, не удаляя пакеты, уберите в холодильник. Охладите ливерную колбасу в течение 5 часов.

12 . Этап

Перед подачей колбасу нарежьте на ломтики. Правильно приготовленная колбаса не ломается, не крошится, отрезается ровными кусочками.

13 . Этап

В качестве дополнения к ливерной колбасе подайте свежие или маринованные овощи. Приятного аппетита!