Шавля с чесночным соусом

1. Этап

Заранее подготавливаем продукты. Нут замачиваем, лучше на ночь.

2. Этап

Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем соломкой.

3. Этап

Мясо (мякоть баранины или говядины) режем на небольшие куски.

4. Этап

Берём рис, промываем водой и замачиваем в подсоленной тёплой воде.

5. Этап

Берём казан, растительное масло, в оригинале хлопковое. В хорошо нагретом казане на масле обжариваем до румяности мясо.

6. Этап

Далее кладём в казан нарезанные лук и морковь и обжариваем, периодически помешивая, 20 минут.

7. Этап

Добавляем мелко нарезанные красные спелые помидоры, перемешиваем.

8. Этап

Кладём замоченный нут, добавляем горячей воды, чтобы она покрыла мясо. Доводим до кипения и варим 40 минут.

9. Этап

Далее добавляем приправу для плова, зиру, стручок красного жгучего перца, сладкую молотую паприку и соль. Соль кладём так, чтобы зирвак (бульон) был слегка пересолен.

10. Этап

Засыпаем в казан замоченный рис, разравниваем. Заливаем горячей водой на 2 см выше риса. В отличии от плова шавлю перемешиваем. Воды заливаем больше, чем в плов, рис должен быть разваренным.

11. Этап

Доводим до кипения, убавляем огонь и варим около 25 минут.

12. Этап

Готовим чесночный соус. Чеснок чистим и выдавливаем через чеснокодавилку.

13. Этап

На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем чеснок и обжаривем 1-2 минуты.

14. Этап

В готовую шавлю добавляем чесночный соус, всё перемешиваем.

15. Этап

Подаём шавлю сразу горячей. Приятного аппетита!