Грибная солянка

1. Этап

Лисички вымыть. Крупные грибочки желательно разрезать на части. В кастрюлю налить воду, поместить грибы, довести до кипения, посолить по вкусу, снять пену и варить 30 минут. Потом их откинуть на дуршлаг. Грибы можно сварить и заранее.

2. Этап

Начнём с подготовки капусты. Её шинкуем, немного помнём руками (можно чуть присолить) и на время отставим в сторону.

3. Этап

Теперь нам понадобится большая кастрюля для приготовления солянки и сковорода, на которой по очереди будем обжаривать овощи. На сковороду наливаем 100 мл растительного масла, разогреваем его и выкладываем нарезанный лук.

4. Этап

Тушим его на медленном огне до мягкости 7-10 минут.

5. Этап

Затем лук со сковороды перекладываем в кастрюлю. На эту же сковороду наливаем растительное масло 100 мл и выкладываем натёртую на крупной тёрке морковь. Перемешиваем и тушим 7-10 минут.

6. Этап

Готовую морковь перекладываем к луку, а на сковороду добавляем новую порцию масла и тушим нарезанные помидоры.

7. Этап

И пока тушатся помидоры, берём нашинкованную капусту и добавляем её в кастрюлю к луку и моркови. Затем выкладываем помидоры и перемешиваем. Последними добавляем отваренные грибы.

8. Этап

Добавляем остальное растительное масло (200 мл) и воду (500 мл). Хорошо перемешиваем и тушим на среднем огне 40 минут.

9. Этап

За 15 минут до конца приготовления добавляем 3 лавровых листа (можно больше), чёрный перец горошком, соль и сахар. Добавляем 1 ст. л. уксусной эссенции (15 мл) или в пересчёте - 120 мл 9% уксуса. Всё перемешиваем, тушим до готовности. Лавровые листочки после приготовления можно удалить. Солянку в горячем виде раскладываем в простерилизованные банки. Я закрываю их винтовыми крышками. Банки закутываем до полного остывания.

10. Этап

С такой солянкой очень удобно готовить первое блюдо или использовать как закуску! Сейчас и попробуем!