Рис по-кантонезийски

1. Этап

Рис положить в миску и промыть несколько раз холодной водой. Затем переложить в дуршлаг и еще раз обдать проточной водой. Выложить рис в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить 10 минут.

2. Этап

Тем временем нарезать небольшими кубиками вареную ветчину.

3. Этап

Одновременно подготовить зеленый горошек. Его можно либо отварить в пароварке, либо непосредственно в кипящей воде около 3-4 минут, не доводя до полной готовности, когда горошек еще сохраняет свой свежий зеленый цвет.

4. Этап

Луковицу очистить и измельчить, лучше всего использовать для этого блендер.

5. Этап

Между тем, готовый рис выложить в дуршлаг и дать стечь воде. Отставить ненадолго в сторону.

6. Этап

Разбить в миску три яйца и размешать вилкой. Добавить к яйцам половину измельченного лука.

7. Этап

В сковороде (лучше всего в воке, то есть в специальной глубокой сковороде с тонкими стенками, используемой часто в китайской кухне для быстрой обжарки продуктов!) разогреть 2 ст. л. арахисового масла и вылить яйца с луком. Обжаривать яичную смесь, все время помешивая...

8. Этап

Как только яйца поджарятся (на это уйдет около 1-2 минут), переложить их в тарелку и размять еще вилкой, разбивая на мелкие комочки.

9. Этап

В сковороду (вок) вылить оставшееся масло и добавить по порядку сначала ветчину, а за ней горошек. Следом выложить оставшийся лук и, помешивая, обжарить все слегка на сковороде. Следить, чтобы ничего не пригорело!

10. Этап

Добавить к этой смеси рис и перемешать. Помешивая, влить соевый соус и дать ему как следует распределиться...

11. Этап

В конце добавить к рисовой смеси яичную "крошку".

12. Этап

Перемешать все и сразу же подавать! Поперчить по вкусу! )))