Лимонный бисквит

1. Этап

Подготовьте указанные продукты. Яйца могут быть охлажденные, из холодильника — они прекрасно взобьются.

2. Этап

С половины лимона натрите цедру и выдавите сок. Можно использовать лимонный ароматизатор и концентрированный лимонный сок, если свежего плода нет под рукой.

3. Этап

Вбейте куриные яйца в глубокую емкость для миксера или кухонного комбайна. Всыпьте туда же сахар и соль, взбейте 4-5 минут в пышную пену.

4. Этап

Добавьте во взбитую массу лимонную цедру и сок, перемешайте.

5. Этап

Всыпьте пшеничную муку высшего сорта и аккуратно вмешайте ее во взбитую массу, но не взбивайте, чтобы не выпустить пузырьки воздуха.

6. Этап

Смажьте форму растительным маслом: и дно, и бортики. Выложите бисквитное тесто и разровняйте сверху.

7. Этап

Разогрейте духовку до 180 градусов и испеките лимонный бисквит примерно 30 минут до сухой шпажки, выходящей из его середины. После выпекания форму извлеките и переверните на бок, чтобы бисквит не опал при остывании.

8. Этап

Когда он полностью остынет, подрежьте края ножом прямо в форме и извлеките пирог на тарелку.

9. Этап

Вот так выглядит внутри пышный лимонный бисквит.

10. Этап

Если вы пекли бисквит для торта, то рекомендую вам приготовить заварной сметанный крем. Для этого вам понадобится 400 мл. жирной сметаны, 4 ст.л. пшеничной муки, 2 куриных яйца, 100 грамм сахарного песка, 1 ч.л. сока лимона.

11. Этап

Выложите жирную сметану в казан или ковш с антипригарным дном, вбейте туда же куриные яйца, всыпьте соль и влейте лимонный сок. Сок лимона добавляйте обязательно, так как он выделит сливочный вкус крема.

12. Этап

Всыпьте пшеничную муку высшего сорта или замените ее кукурузным крахмалом.

13. Этап

Аккуратно все взбейте венчиком прямо в емкости и поместите емкость на плиту, включая средний нагрев.

14. Этап

Теперь постоянно помешивайте всю массу около 8-10 минут, чтобы крем как следует заварился. Прекратить мешать нельзя, так как он комками подгорит снизу. Горячий крем накройте пищевой пленкой стык в стык и охладите примерно 3-4 часа на холоде.

15. Этап

Нарежьте лимонный бисквит на три части по горизонтали. Выложите нижний корж на блюдо.

16. Этап

Обмажьте третью остывшего заварного крема.

17. Этап

Накройте вторым коржом и снова обмажьте кремом, покройте третьим и обмажьте весь торт сверху и по бокам. Отправьте в холодильник минимум на 2 часа.

18. Этап

Украсьте лимонный торт по своему вкусу и нарежьте на кусочки. Подайте к столу с кофе, чаем, теплым молоком. Приятного вам аппетита!