Ингредиенты для - Мандариновый суп с йогуртовым суфле
Как вкусно приготовить - Мандариновый суп с йогуртовым суфле
1 . Этап
Для приготовления натурального йогурта возьмем бактериальную закваску от Орсика. Именно с ним получится йогурт плотной консистенции - такой, какой нам нужен для этого рецепта.
2 . Этап
В литре молока комнатной температуры разводим пакетик сухой закваски. Хорошо размешиваем и убираем часов на 10 в теплое место. Я делала в мультиварке на режиме "Йогурт". По готовности хорошо охлаждаем в холодильнике.
3 . Этап
Йогурт готов. Приступим к приготовлению десерта. В ковшике смешать сливки, йогурт и сахар. Поставить на маленький огонь, помешивая довести до кипения, затем снять с огня.
4 . Этап
Тем временем белый шоколад поломать на маленькие кусочки и растопить (удобно это делать в микроволновке).
5 . Этап
Желатин замочить в воде (достаточно 2-3 ст. л.). Дать ему набухнуть. Затем растопить, но не кипятить (можно также это сделать в микроволновке).
6 . Этап
В горячую сливочную смесь добавить шоколад и желатин. Размешать венчиком.
7 . Этап
Смесь вылить в подходящую форму (примерно 20х20 см). Накрыть и убрать в холодильник до застывания. По готовности нарезать на маленькие кубики. Я вырезала при помощи плужера цветочки.
8 . Этап
Тем временем сделать сок из мандаринов. Мандарины очистить от кожуры, удалить семечки, если есть.
9 . Этап
При помощи соковыжималки отжать сок.
10 . Этап
Крахмал развести в столовой ложке воды.
11 . Этап
Мандариновый сок смешать с сахаром и довести до кипения. Тонкой струйкой ввести крахмал, при этом размешивая венчиком, во избежание образования комочков. Дать закипеть, затем убрать с огня и остудить.
12 . Этап
Для тартара ежевику смешать с сахаром и водой.
13 . Этап
Проварить до густоты (можно растолочь толкушкой). Дать остыть.
14 . Этап
В тарелки разлейте суп. Выложите несколько кубиков суфле. Между ними положите ежевичный тартар. Можно украсить листиками мяты по желанию и посыпать ванильной карамелью. Приятного аппетита!