Name: Мандариновый суп с йогуртовым суфле
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 2
Ingredients: Сливки - 220 мл.; Шоколад белый - 50 гр.; Йогурт - 160 гр.; Желатин - 10 гр.; Сахар - 60 гр.; Мандариновый сок - 600 мл.; Сахар - 2 ст. л.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Карамель - по вкусу; Ежевика - 60 гр.; Сахар - 20 гр.; Вода - 10 мл.; Молоко - 1 л.; Закваска - 1 пак.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мандариновый суп с йогуртовым суфле

Суфле

1. Сливки 220 мл.

2. Шоколад белый 50 гр.

3. Йогурт 160 гр.

4. Желатин 10 гр.

5. Сахар 60 гр.

Для мандаринового супа

1. Мандариновый сок 600 мл.

2. Сахар 2 ст. л.

3. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

4. Карамель по вкусу

Для ежевичного тартара

1. Ежевика 60 гр.

2. Сахар 20 гр.

3. Вода 10 мл.

Для йогурта

1. Молоко 1 л.

2. Закваска 1 пак.

Как вкусно приготовить - Мандариновый суп с йогуртовым суфле

1. Этап

Для приготовления натурального йогурта возьмем бактериальную закваску от Орсика. Именно с ним получится йогурт плотной консистенции - такой, какой нам нужен для этого рецепта.

2. Этап

В литре молока комнатной температуры разводим пакетик сухой закваски. Хорошо размешиваем и убираем часов на 10 в теплое место. Я делала в мультиварке на режиме "Йогурт". По готовности хорошо охлаждаем в холодильнике.

1. Этап. Мандариновый суп с йогуртовым суфле: В литре молока комнатной температуры разводим пакетик сухой закваски. Хорошо размешиваем и убираем часов на 10 в теплое место. Я делала в мультиварке на режиме

3. Этап

Йогурт готов. Приступим к приготовлению десерта. В ковшике смешать сливки, йогурт и сахар. Поставить на маленький огонь, помешивая довести до кипения, затем снять с огня.

1. Этап. Мандариновый суп с йогуртовым суфле: Йогурт готов. Приступим к приготовлению десерта. В ковшике смешать сливки, йогурт и сахар. Поставить на маленький огонь, помешивая довести до кипения, затем снять с огня.

4. Этап

Тем временем белый шоколад поломать на маленькие кусочки и растопить (удобно это делать в микроволновке).

1. Этап. Мандариновый суп с йогуртовым суфле: Тем временем белый шоколад поломать на маленькие кусочки и растопить (удобно это делать в микроволновке).

5. Этап

Желатин замочить в воде (достаточно 2-3 ст. л.). Дать ему набухнуть. Затем растопить, но не кипятить (можно также это сделать в микроволновке).

1. Этап. Мандариновый суп с йогуртовым суфле: Желатин замочить в воде (достаточно 2-3 ст. л.). Дать ему набухнуть. Затем растопить, но не кипятить (можно также это сделать в микроволновке).

6. Этап

В горячую сливочную смесь добавить шоколад и желатин. Размешать венчиком.

7. Этап

Смесь вылить в подходящую форму (примерно 20х20 см). Накрыть и убрать в холодильник до застывания. По готовности нарезать на маленькие кубики. Я вырезала при помощи плужера цветочки.

1. Этап. Мандариновый суп с йогуртовым суфле: Смесь вылить в подходящую форму (примерно 20х20 см). Накрыть и убрать в холодильник до застывания. По готовности нарезать на маленькие кубики. Я вырезала при помощи плужера цветочки.

8. Этап

Тем временем сделать сок из мандаринов. Мандарины очистить от кожуры, удалить семечки, если есть.

9. Этап

При помощи соковыжималки отжать сок.

10. Этап

Крахмал развести в столовой ложке воды.

11. Этап

Мандариновый сок смешать с сахаром и довести до кипения. Тонкой струйкой ввести крахмал, при этом размешивая венчиком, во избежание образования комочков. Дать закипеть, затем убрать с огня и остудить.

1. Этап. Мандариновый суп с йогуртовым суфле: Мандариновый сок смешать с сахаром и довести до кипения. Тонкой струйкой ввести крахмал, при этом размешивая венчиком, во избежание образования комочков. Дать закипеть, затем убрать с огня и остудить.

12. Этап

Для тартара ежевику смешать с сахаром и водой.

13. Этап

Проварить до густоты (можно растолочь толкушкой). Дать остыть.

14. Этап

В тарелки разлейте суп. Выложите несколько кубиков суфле. Между ними положите ежевичный тартар. Можно украсить листиками мяты по желанию и посыпать ванильной карамелью. Приятного аппетита!