Маринованные баклажаны с яйцом и овощами

1. Этап

1. При подготовке овощей стоит потратить чуть больше времени, но нарезать их красиво.

2. Этап

2. Баклажаны очищаем от шкурки (по желанию) и нарезаем небольшими полосками.

3. Этап

3. Заливаем баклажаны горячей водой и добавляем лимонный сок 0,5 лимона или 9% уксус 1,5 ст. л., соль (1,5 ст. л.) и перемешиваем.

4. Этап

4. Накрываем баклажаны тарелкой и ставим груз, убираем в сторону на 30 -40 минут.

5. Этап

5. Подготовленные овощи: сладкий перец, огурец и помидоры нарезаем полосками.

6. Этап

6. Очищенную морковь натираем соломкой на терке для корейской моркови.

7. Этап

7. Мелко нарезаем зелень, острый перец - дольками, чеснок (2 зуб.) - мелко рубим.

8. Этап

8. Выкладываем в большую миску порезанные овощи (кроме огурца и баклажан) и зелень (немного оставляем для украшения).

9. Этап

9. Добавляем соевый соус, по вкусу лимонный сок, молотый перец и соль, перемешиваем.

10. Этап

10. Удаляем воду из миски с баклажанами и хорошо их отжимаем. Добавляем 1-2 куриных яйца, все зависит от величины баклажан. У меня крупные баклажаны, добавила 1 яйцо, как по рецепту, но надо было 2. Перемешиваем, так, чтобы яичная масса хорошо обволакивала кусочки баклажан. При жарке такие кусочки будут хорошо прожариваться и зарумяниваться.

11. Этап

11. На хорошо разогретом растительном масле обжариваем острый перец чили и порезанный 1 зубчик чеснока до выделения аромата. Затем перец и чеснок удаляем и на чесночном масле жарим кусочки баклажан до готовности и золотистого цвета.

12. Этап

12. Выкладываем баклажаны в миску к овощам. Добавляем огурцы и перемешиваем.

13. Этап

13. Пробуем на вкус. Даем салату немного времени (минут 10) под крышкой настояться и охладится.

14. Этап

14. Перед подачей выкладываем салат в красивое блюдо и посыпаем оставшейся зеленью и обжаренным на сухой сковороде кунжутом. Приятного аппетита!