Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Шоколадное тесто | 200 гр. |
| 2. | Какао Шоколадное тесто | 20 гр. |
| 3. | Сода Шоколадное тесто | 1 ч. л. |
| 4. | Соль Шоколадное тесто | 1 шт. |
| 5. | Яйцо куриное Шоколадное тесто | 2 шт. |
| 6. | Белок куриного яйца Шоколадное тесто | 1 шт. |
| 7. | Масло топленое Шоколадное тесто | 50 гр. |
| 8. | Кефир Шоколадное тесто | 250 гр. |
| 9. | Лимонный сок Шоколадное тесто | 1 ч. л. |
| 10. | Сахар Шоколадное тесто | 150 гр. |
| 11. | Творог Начинка | 250 гр. |
| 12. | Сахар Начинка | 50 гр. |
| 13. | Кокосовая стружка Начинка | 2 уп. |
| 14. | Изюм Начинка | 1 горсти |
Приготовление
1 . Этап
Первым делом, займемся начинкой. Заливаем изюм горячей водой и забываем о нем минут на 10, пока подготавливаем необходимые продукты. Если изюм пересушенный, то можно залить его заранее. Мягкий творог хорошо растереть с сахаром.
2 . Этап
К творогу добавить кокосовую стружку и желток. Белок пока оставляем, он нам пригодится в шоколадное тесто. Слить воду с изюма и немного обсушить его салфеткой.
3 . Этап
Теперь руками лепим небольшую лепешку из творожной массы в которую "прячем" 2-3 изюминки и формируем шарик размером с грецкий орех. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 32 шарика.
4 . Этап
У меня на противень поместилось 20 формочек. Собиралась печь вторую полупартию, но стоило мне отлучиться из кухни и оставшиеся без внимания шарики до выпечки не дожили, их съели уже в таком виде.
5 . Этап
Теперь очередь шоколадного теста. Масло растопить в микроволновке (около минутки) или на плите и оставить остывать, что бы оно не было слишком горячим к моменту добавления его к остальным ингредиентам.. Муку смешать с какао, солью и содой.
6 . Этап
Яйца взбить постепенно добавляя сахар. Продолжая взбивать влить масло и смешанный с лимонным соком кефир. Если кефир кислый, то лимонный сок можно не добавлять.
7 . Этап
Просеять в чашу сухую смесь и тщательно перемешать венчиком. Тесто получается примерно как не очень густая сметана.
8 . Этап
А теперь, приподняв творожный шарик, на дно каждой формочки выливаем половину столовой ложки шоколадного теста, возвращаем на место нашу начинку и поливаем сверху столовой ложкой теста. Должна отметить, что теста у меня хватило на 26 кексиков, но на готовых кексиках остались "вмятинки" от шариков. Поэтому думаю будет лучше выливать по 2 ст. ложки теста, заполняя формочку на 2/3, а не на половину как это получилось у меня. Тогда получится 20 более высоких кексов. Отправляем в духовку на минут на 20 при 220-230 градусах. Готовность определяла по потрясающему аромату шоколадной выпечки и сухой лучинке.
9 . Этап
Готовые кексики присыпаем сахарной пудрой через трафарет сделанный из обычного листа бумаги.
