Name: Шоколадные кексики Обалденные
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 26
Ingredients: Мука - 200 гр.; Какао - 20 гр.; Сода - 1 ч. л.; Соль - 1 шт.; Яйцо куриное - 2 шт.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Масло топленое - 50 гр.; Кефир - 250 гр.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Сахар - 150 гр.; Творог - 250 гр.; Сахар - 50 гр.; Кокосовая стружка - 2 уп.; Изюм - 1 горсти

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадные кексики Обалденные

Шоколадное тесто

1. Мука 200 гр.

2. Какао 20 гр.

3. Сода 1 ч. л.

4. Соль 1 шт.

5. Яйцо куриное 2 шт.

6. Белок куриного яйца 1 шт.

7. Масло топленое 50 гр.

8. Кефир 250 гр.

9. Лимонный сок 1 ч. л.

10. Сахар 150 гр.

Начинка

1. Творог 250 гр.

2. Сахар 50 гр.

3. Кокосовая стружка 2 уп.

4. Изюм 1 горсти

Как вкусно приготовить - Шоколадные кексики Обалденные

1. Этап

Первым делом, займемся начинкой. Заливаем изюм горячей водой и забываем о нем минут на 10, пока подготавливаем необходимые продукты. Если изюм пересушенный, то можно залить его заранее. Мягкий творог хорошо растереть с сахаром.

2. Этап

К творогу добавить кокосовую стружку и желток. Белок пока оставляем, он нам пригодится в шоколадное тесто. Слить воду с изюма и немного обсушить его салфеткой.

1. Этап. Шоколадные кексики Обалденные: К творогу добавить кокосовую стружку и желток. Белок пока оставляем, он нам пригодится в шоколадное тесто. Слить воду с изюма и немного обсушить его салфеткой.

3. Этап

Теперь руками лепим небольшую лепешку из творожной массы в которую "прячем" 2-3 изюминки и формируем шарик размером с грецкий орех. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 32 шарика.

1. Этап. Шоколадные кексики Обалденные: Теперь руками лепим небольшую лепешку из творожной массы в которую

4. Этап

У меня на противень поместилось 20 формочек. Собиралась печь вторую полупартию, но стоило мне отлучиться из кухни и оставшиеся без внимания шарики до выпечки не дожили, их съели уже в таком виде.

1. Этап. Шоколадные кексики Обалденные: У меня на противень поместилось 20 формочек. Собиралась печь вторую полупартию, но стоило мне отлучиться из кухни и оставшиеся без внимания шарики до выпечки не дожили, их съели уже в таком виде.

5. Этап

Теперь очередь шоколадного теста. Масло растопить в микроволновке (около минутки) или на плите и оставить остывать, что бы оно не было слишком горячим к моменту добавления его к остальным ингредиентам.. Муку смешать с какао, солью и содой.

1. Этап. Шоколадные кексики Обалденные: Теперь очередь шоколадного теста. Масло растопить в микроволновке (около минутки) или на плите и оставить остывать, что бы оно не было слишком горячим к моменту добавления его к остальным ингредиентам.. Муку смешать с какао, солью и содой.

6. Этап

Яйца взбить постепенно добавляя сахар. Продолжая взбивать влить масло и смешанный с лимонным соком кефир. Если кефир кислый, то лимонный сок можно не добавлять.

1. Этап. Шоколадные кексики Обалденные: Яйца взбить постепенно добавляя сахар. Продолжая взбивать влить масло и смешанный с лимонным соком кефир. Если кефир кислый, то лимонный сок можно не добавлять.

7. Этап

Просеять в чашу сухую смесь и тщательно перемешать венчиком. Тесто получается примерно как не очень густая сметана.

1. Этап. Шоколадные кексики Обалденные: Просеять в чашу сухую смесь и тщательно перемешать венчиком. Тесто получается примерно как не очень густая сметана.

8. Этап

А теперь, приподняв творожный шарик, на дно каждой формочки выливаем половину столовой ложки шоколадного теста, возвращаем на место нашу начинку и поливаем сверху столовой ложкой теста. Должна отметить, что теста у меня хватило на 26 кексиков, но на готовых кексиках остались "вмятинки" от шариков. Поэтому думаю будет лучше выливать по 2 ст. ложки теста, заполняя формочку на 2/3, а не на половину как это получилось у меня. Тогда получится 20 более высоких кексов. Отправляем в духовку на минут на 20 при 220-230 градусах. Готовность определяла по потрясающему аромату шоколадной выпечки и сухой лучинке.