Ингредиенты для - Пирог Зур бэлиш из к/ф Суета сует
Как вкусно приготовить - Пирог Зур бэлиш из к/ф Суета сует
1. Этап
Взбейте яйца с солью и сахаром.
2. Этап
Добавьте сметану, молоко, соду гашеную уксусом. Хорошо все перемешайте.
3. Этап
Постепенно всыпаем просеянную муку, замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем руками на столе. Убираем его в целлофановый пакет и даем отдохнуть 20-30 мин., чтобы оно стало эластичным.
4. Этап
Чтобы пирог с мясом получился сочным, баранину нужно выбирать с жирком. Мясо нарезаем мелкими кусочками. У Серафимы Ильиничны только рубленное мясо.
5. Этап
Картофель очищаем и нарезаем, как и мясо на небольшие кубики.
6. Этап
Для сочности обязательно должен присутствовать мелко порубленный лук. И его должно быть много.
7. Этап
Смешиваем баранину, картофель, лук. Солим, перчим по вкусу, добавляем зиру. Больше никаких специй не нужно. Пирог и так будет фантастически вкусный.
8. Этап
У Серафимы Ильиничны всегда незаменимым остается одно – посуда для выпечки. Это должна быть форма с толстым дном и стенами, а лучше использовать чугунную сковороду. В рецепте сковорода диаметром 23 см. Готовое тесто делим на две части. Из большей части раскатываем блин, который должен накрыть форму так, чтобы края свободно свисали с формы. Укладываем на смазанную маслом сковороду тесто так, чтобы оно повторило контуры сковороды.
9. Этап
Выкладываем нашу начинку и равномерно ее распределяем.
10. Этап
Меньшую часть теста еще делим на две части. Из одной делаем круг и накрываем сверху пирог.
11. Этап
Залепляем складками края пирога, слепляем свисающие края нижней части с верхней частью.
12. Этап
По центру делаем отверстие диаметром около 6-7 см.
13. Этап
Из оставшегося кусочка теста делаем украшения в виде шариков и крышечку, которой закрываем отверстие у пирога. Смазывать пирог ничем не нужно. Он будет долго томиться в духовке и сам приобретет румяный вид. Выпекаем при температуре 180 °C около 2,5 часов. Если пирог зарумянится до красивого цвета раньше времени, то накройте его фольгой и продолжайте выпекать требуемое время.
14. Этап
После того, как пирог будет готов, его следует бережно укутать кухонным полотенцем минут на 20-30 мин., чтобы он пропитался собственным соком, корочка стала мягкой, а мякиш пирога остался пушистым- совет от Серафимы Ильиничны. Крышечка сверху необходима для того, чтобы по желанию можно было наложить себе сочной начинки и отломить кусок ароматной верхушки пирога.
