Name: Равиоли с начинкой из чечевицы и грибов
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Мука пшеничная - 125 г; Вода - 75 г; Шпинат - 4 горст.; Чечевица - 1/2 стак.; Шампиньоны - 10 шт; Лук репчатый - 1/2 шт; Карри - 1/3 ч. л.; Соль - 1 шт; Перец черный - 1 шт; Петрушка - 1/2 пуч.; Душица - 1/2 ч. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Равиоли с начинкой из чечевицы и грибов

1. Мука пшеничная - 125 г

2. Вода - 75 г

3. Шпинат - 4 горст.

4. Чечевица - 1/2 стак.

5. Шампиньоны - 10 шт

6. Лук репчатый - 1/2 шт

7. Карри - 1/3 ч. л.

8. Соль - 1 шт

9. Перец черный - 1 шт

10. Петрушка - 1/2 пуч.

11. Душица - 1/2 ч. л.

12. Масло оливковое - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Равиоли с начинкой из чечевицы и грибов

1. Этап

Для того, чтобы окрасить тесто в зеленый цвет, нужно сделать кашицу из шпината. Сначала его необходимо кинуть в кипящую воду и поварить 2 минуты, затем протереть через сито. Если останется жмых, его выкинуть, а кашицу оставляем для теста. Муку высыпаем горкой на чистую рабочую поверхность, просеяв её. Делаем небольшое углубление, кратер по центру. Вливаем туда часть воды, кладем кашицу из шпината и начинаем вилкой размешивать воду, собирая с краев муку. Постепенно добавляем всю воду и, когда тесто станет немного однородным, продолжаем замешивать его руками. Месим тесто до эластичности около 10 минут. Готовое тесто скатываем в шар, присыпаем мукой, накрываем пищевой пленкой и отправляем в прохладное место минимум на полчаса.

2. Этап

Отварить чечевицу до готовности, можно немного дольше, чтобы разварить.

3. Этап

Грибы почистить и мелко нарезать. Лук нарезать на мелкие кубики. Обжарить на сковороде лук до прозрачности, добавить грибы и обжаривать минут 5-7, помешивая.

1. Этап. Равиоли с начинкой из чечевицы и грибов: Грибы почистить и мелко нарезать. Лук нарезать на мелкие кубики. Обжарить на сковороде лук до прозрачности, добавить грибы и обжаривать минут 5-7, помешивая.

4. Этап

Смешать чечевицу, грибы, лук, карри. Посолить и поперчить по вкусу.

5. Этап

Отдохнувшее тесто разделить пополам, раскатать как можно тоньше в два одинаковых пласта.

6. Этап

На один из пластов выложить по 1 ч. л. начинки через каждые 3 см в несколько рядов. Смажьте немного водой между рядами. Второй пласт держите под кухонным полотенцем, поскольку он очень быстро сохнет. Начинки может немножко остаться, но, думаю, она не пропадет, потому что получается очень вкусной =)

1. Этап. Равиоли с начинкой из чечевицы и грибов: На один из пластов выложить по 1 ч. л. начинки через каждые 3 см в несколько рядов. Смажьте немного водой между рядами. Второй пласт держите под кухонным полотенцем, поскольку он очень быстро сохнет. Начинки может немножко остаться, но, думаю, она не пропадет, потому что получается очень вкусной =)

7. Этап

Сверху накройте вторым пластом и аккуратно прижмите между рядами, убирая из шарика с начинкой воздух. Начинать лучше из центра, двигаюсь к краям. Важно как следует скрепить края каждой равиоли, иначе они раскроются во время варки.

1. Этап. Равиоли с начинкой из чечевицы и грибов: Сверху накройте вторым пластом и аккуратно прижмите между рядами, убирая из шарика с начинкой воздух. Начинать лучше из центра, двигаюсь к краям. Важно как следует скрепить края каждой равиоли, иначе они раскроются во время варки.

8. Этап

Разрежьте тесто на квадраты с помощью специального ножа-колесика или просто обычным ножом. У меня получилось 15 штук. Можно их отварить все сразу, а можно часть заморозить. Отварите равиоли в большом количестве кипящей подсоленной воды около 4ех минут.