Мясное суфле с клюквенным соусом-желе

1. Этап

Для более рационального использования времени предлагаю начать приготовление блюда с клюквенного пюре для соуса. Клюкву и мелко нарубленный лук сложить в кастрюлю, влить воду.

2. Этап

Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на небольшом огне 10 минут.

3. Этап

Протереть через сито. Получится вот такое пюре.

4. Этап

Вареное мясо говядины положить в чашу блендера и измельчить.

5. Этап

Залить бульоном, добавить яичные желтки, масло, муку и соевый соус. Я использовала Легкий ТМ Kikkoman.

6. Этап

Взбить все ингредиенты до получения пастообразной смеси.

7. Этап

Взбить белки в пену.

8. Этап

И ввести ее в мясную смесь, перемешивая ложкой.

9. Этап

Распределить массу по слегка смазанным маслом формам.

10. Этап

Готовить в разогретой до 180 градусов духовке или на пару в течение 25 минут. В обоих случаях суфле получается нежным, но в духовке более сочное, с приятной румяной корочкой.

11. Этап

Пока запекается суфле, приготовить соус-желе. Полученное пюре из клюквы и лука соединить в кастрюле с сахаром, винным уксусом, пропущенным через пресс чесноком, черным молотым перцем и соевым соусом. Я использовала Легкий ТМ Kikkoman.

12. Этап

Довести до кипения и, убавив огонь до минимума, варить в открытой кастрюле в течение 15 минут, периодически помешивая. Суфле, слегка остудив, извлечь из форм. В углубления выложить часть готового соуса. Если поверхность суфле ровная, то соус предварительно немного остудить, чтобы он не растекался. Оставшийся соус-желе вылить в соусницу. Вот и все. Можно сервировать стол и угощать своего любимого сытным, нежным и очень вкусным блюдом!