Name: Мясо, маринованное мокрым способом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Свинина - 1100 г; Специи - 2 ч. л.; Чеснок - 1 шт; Лавровый лист - 10 шт; Лимон - 1 шт; Вода - 700 мл; Паприка сладкая - 1,5 ч. л.; Соль - 6 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясо, маринованное мокрым способом

1. Свинина - 1100 г

2. Специи - 2 ч. л.

3. Чеснок - 1 шт

4. Лавровый лист - 10 шт

5. Лимон - 1 шт

6. Вода - 700 мл

7. Паприка сладкая - 1,5 ч. л.

8. Соль - 6 ч. л.

Как вкусно приготовить - Мясо, маринованное мокрым способом

1. Этап

Чеснок не чистим, а как есть разбиваем зубки, лавровый лист раскрошить руками.

2. Этап

Сверху посыпать солью 1 ч. л. и специями 1 ч. л., все вместе перетереть руками. Аромат стоял изумительный! Я использую свой, универсальный набор специй. Ссылку на рецепт дам внизу над большими фотографиями.

1. Этап. Мясо, маринованное мокрым способом: Сверху посыпать солью 1 ч. л. и специями 1 ч. л., все вместе перетереть руками. Аромат стоял изумительный! Я использую свой, универсальный набор специй. Ссылку на рецепт дам внизу над большими фотографиями.

3. Этап

Острым ножом сделать глубокие проколы по всей поверхности мяса и натереть его солью 2 ч. л. и специями 1 ч. л. со всех сторон. Поместить мясо в холодильник 1 час, минимум на 30 мин.

1. Этап. Мясо, маринованное мокрым способом: Острым ножом сделать глубокие проколы по всей поверхности мяса и натереть его солью 2 ч. л. и специями 1 ч. л. со всех сторон. Поместить мясо в холодильник 1 час, минимум на 30 мин.

4. Этап

Получившейся из чеснока, специй, соли и лаврового листа смесью натираем мясо со всех сторон и с силой массажируем его, делать это не менее 5 минут.

1. Этап. Мясо, маринованное мокрым способом: Получившейся из чеснока, специй, соли и лаврового листа смесью натираем мясо со всех сторон и с силой массажируем его, делать это не менее 5 минут.

5. Этап

Мясо поместить в небольшую емкость вместе со всей смесью, добавить разрезанный на 6 частей лимон и залить соленой водой (3 ч. л. соли), закрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 48 часов.

1. Этап. Мясо, маринованное мокрым способом: Мясо поместить в небольшую емкость вместе со всей смесью, добавить разрезанный на 6 частей лимон и залить соленой водой (3 ч. л. соли), закрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 48 часов.

6. Этап

Достать мясо из маринада, очистить от кусочков лаврового листа и чеснока, обсушить. Не очень удачный кусок мяса попался, поэтом с помощью бамбуковых палочек я сделала его стяжку, сформировав более или менее правильно, нанизывая на них мясо в нижней его части. Можете это сделать с помощью шпагата или сетки. Натереть верх и бока мяса копченой паприкой, которая придаст ему неповторимый вкус, аромат и цвет.

1. Этап. Мясо, маринованное мокрым способом: Достать мясо из маринада, очистить от кусочков лаврового листа и чеснока, обсушить. Не очень удачный кусок мяса попался, поэтом с помощью бамбуковых палочек я сделала его стяжку, сформировав более или менее правильно, нанизывая на них мясо в нижней его части. Можете это сделать с помощью шпагата или сетки. Натереть верх и бока мяса копченой паприкой, которая придаст ему неповторимый вкус, аромат и цвет.

7. Этап

Накрыть мясо фольгой и запекать в прогретой до 200"С духовке 1, 5 часа. Время запекания зависит от толщины и величины куска мяса. Проверьте готовность мяса, проколов его ножом, вытекающий сок должен быть прозрачным.

1. Этап. Мясо, маринованное мокрым способом: Накрыть мясо фольгой и запекать в прогретой до 200

8. Этап

Мясо даже под фольгой зарумянилось и покрылось румяной корочкой.

9. Этап

Дать мясу слегка остыть и, чтобы придать ему форму, а также плотность, туго завернуть сначала в пекарскую бумагу, а затем в пищевую пленку и полностью остудить. Остывшее мясо поместить в холодильник на пару часов.