Name: Мясо, тушенное в кастрюле
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Свинина - 1 килограмм; Морковь - 400 грамм; Розмарин свежий - 1 штука; Соль - по вкусу; Сахар - 1 чайная ложка; Масло растительное - 2 ст. ложки; Лук репчатый - 2 штуки; Гвоздика - 1-2 штук; Вино белое сухое - 200 миллилитров; Смесь перцев - 1 чайная ложка; Томаты протертые - 250 миллилитров

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясо, тушенное в кастрюле

1. Свинина - 1 килограмм

2. Морковь - 400 грамм

3. Розмарин свежий - 1 штука

4. Соль - по вкусу

5. Сахар - 1 чайная ложка

6. Масло растительное - 2 ст. ложки

7. Лук репчатый - 2 штуки

8. Гвоздика - 1-2 штук

9. Вино белое сухое - 200 миллилитров

10. Смесь перцев - 1 чайная ложка

11. Томаты протертые - 250 миллилитров

Как вкусно приготовить - Мясо, тушенное в кастрюле

1. Этап

Молодую морковь промойте с помощью щетки, обсушите и нарежьте на 2-3 части поперек. Если толстовата, разрежьте верхние части вдоль пополам.

2. Этап

Лук нашинкуйте кубиками.

3. Этап

Мясо промойте холодной водой, тщательно обсушите и нарежьте крупными кубиками.

4. Этап

В сковороде разогрейте масло и партиями обжарьте кубики свинины до румяной корочки на сильном огне.

5. Этап

Обжаренное мясо шумовкой переложите в кастрюлю, а на оставшемся масле поджарьте лук до золотистого цвета.

6. Этап

Переложите и лук в кастрюлю к мясу. Дегласируйте оставшиеся в сковороде мясные и луковые соки с помощью вина. Для этого слейте остаток масла со сковороды и влейте в сковороду вино. Прокипятите на сильном огне до уваривания вдвое, соскребая лопаточкой прижаренные остатки и растворяя их в вине. Вылейте выпаренное вино в кастрюлю, долейте стакан кипятка, положите перец-горошек и гвоздику. Тушите на небольшом огне полчаса.

1. Этап. Мясо, тушенное в кастрюле: Переложите и лук в кастрюлю к мясу. Дегласируйте оставшиеся в сковороде мясные и луковые соки с помощью вина. Для этого слейте остаток масла со сковороды и влейте в сковороду вино. Прокипятите на сильном огне до уваривания вдвое, соскребая лопаточкой прижаренные остатки и растворяя их в вине. Вылейте выпаренное вино в кастрюлю, долейте стакан кипятка, положите перец-горошек и гвоздику. Тушите на небольшом огне полчаса.

7. Этап

Добавьте морковь и тушите 10 минут. Не перемешивайте.

8. Этап

Влейте протертые помидоры, добавьте щепотку сахара, посолите.

9. Этап

Увеличьте огонь до среднего и тушите до загустения соуса. Положите веточку розмарина и отключите нагрев. Дайте мясу настояться под крышкой минут 15.

1. Этап. Мясо, тушенное в кастрюле: Увеличьте огонь до среднего и тушите до загустения соуса. Положите веточку розмарина и отключите нагрев. Дайте мясу настояться под крышкой минут 15.

10. Этап

Подавайте мясо горячим, разложив на подогретые тарелки. По желанию можно подать мясо с любым гарниром, но особенно вкусно есть его просто со свежим хлебом.