Мороженое с корицей

1. Этап

На среднем огне смешайте сахар и сливки 15%. Грейте помешивая.

2. Этап

Добавьте ванилин и палочки корицы.

3. Этап

Помешивая, доведите смесь до очень горячей, но не кипятите!

4. Этап

Энергично взбивайте белки пару минут. Можно в миксере.

5. Этап

Удалите из кастрюли корицу.

6. Этап

К желткам постоянно взбивая добавляйте горячие сливки тонкой струйкой.

7. Этап

Постепенно влейте в желтки все горячие сливки. Следите, чтоб желтки не сварились!

8. Этап

Затем поставьте сливки с желтками на медленный огонь и уваривайте, постоянно помешивая.

9. Этап

Через несколько минут смесь загустеет.

10. Этап

Процедите смесь через сито.

11. Этап

Добавьте жирные сливки.

12. Этап

Все смешайте, добавьте молотой корицы.

13. Этап

Перед заливанием смеси в машину для мороженого можно охладить смесь в холодильнике. Затем заполните 2/3 объема машины и взбивайте массу.

14. Этап

Машина может замораживать смесь около часа.

15. Этап

Готовое мороженое переложите в контейнер и поставьте в холодильник.

16. Этап

Через несколько часов мороженое готово.

17. Этап

Приятного аппетита!