Рулет Тирамису на скорую руку

1 . Этап

Разделите яйца на белки и желтки. При разделении следите за тем, чтобы ни малейшего количества желтка не попало в белки. Взбейте яичные желтки до увеличения объема и до побеления. В конце взбивания добавьте к желткам около 2/3 всего сахара. Взбейте желтковую смесь с сахаром.

2 . Этап

При взбивании яичных белков следите за тем, чтобы посуда, в которой вы будете их взбивать, и венчики миксера были без следов жира. Поставьте емкость с яичными белками внутрь кастрюли со льдом или с очень холодной водой. Взбивайте белки сначала на небольшой скорости, а когда белки образуют пену, увеличьте обороты миксера. В конце взбивания добавьте к белкам оставшийся сахар и взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Очень важно - не переусердствовать сo взбиванием белков, не перебить их. Как только белки образуют устойчивые пики, прекратите взбивание.

3 . Этап

Просейте муку с разрыхлителем.

4 . Этап

Кo взбитым желткам добавьте примерно 2/3 взбитых белков. Смешивайте желтки и белки очень аккуратно, складывающими движениями.

5 . Этап

Добавьте к яичной смеси всю муку и быстро, но очень аккуратно смешайте их. Смешивайте яичную смесь и муку, снизу вверх.

6 . Этап

Добавьте к бисквитной смеси оставшиеся взбитые белки и аккуратно смешайте до однородности.

7 . Этап

Застилаем противень бумагой и выкладываем тесто, разравниваем и выпекаем 10-12 мин. при 180-200 град., не передерживайте бисквит в духовке, иначе будет ломаться при скручивании.

8 . Этап

Готовим творожный крем: протираем творог через сито, добавляем сметану и сахарную пудру, взбиваем.

9 . Этап

Варим чашечку кофе, даём остыть, добавляем ликёр.

10 . Этап

Готовый бисквит переворачиваем на коврик или полотенчик льняной, посыпанный сахарной пудрой.

11 . Этап

Закручиваем в рулет вместе с ковриком (или полотенчиком), даём остыть.

12 . Этап

Раскручиваем бисквит, пропитываем кофейно-ликёрным напитком.

13 . Этап

Намазываем бисквит творожным кремом и немного крема оставляем для смазывания верха и боков рулета.

14 . Этап

Закручиваем рулет и обмазываем его оставшимся творожным кремом со всех сторон.

15 . Этап

Сверху посыпаем тёртым шоколадом и какао. Ставим в холодильник на часок. Приятного Вам чаепития!!!