Домашний хлеб Пикантный

Милашино тесто и пирожки из него

1 . Подготовить продукты. Они должны быть комнатной температуры. Включить духовку на 180*С и приступить к замешиванию теста.

2 . В глубокую миску влить подогретое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.

3 . Сверху просеять 400 г муки

4 . И перемешать лопаткой или ложкой.

5 . Оставшиеся 100 г просеять на стол, вывалить тесто и, подсыпая муку, тщательно промесить, пока оно не станет отставать от рук и стола, но стараясь не забивать тесто излишне. Мука может уйти не вся, это зависит от её влажности, клейковины и других причин.

6 . Тесто должно быть мягким, консистенции мочки уха. Как только оно начнет отставать от рук, прекратить замешивание. Положить в миску и затянуть пищевой пленкой.

7 . Миску с тестом завернуть в большое махровое полотенце.

8 . Выключить духовку, поставить в нее тесто на 20-25 минут.

9 . По истечении времени достать тесто. Оно уже поднялось, стало теплым, эластичным, податливым и нежным. Духовку снова включить на 180*С и приступить к разделке.

10 . Тесто выложить на стол,

11 . Слегка обмять, вернее, даже не обмять, а собрать края теста со всех сторон к центру - это называется "сделать замок" - перевернуть и оставить на 5 минут отдохнуть.

12 . Затем разделить на кусочки, подкатать их в шарики.

13 . Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и защипать.

14 . Выложить на противень. После расстойки, обычно хватает 5 минут, смазать пирожки желтком, взбитым с 1 ч. л. воды, и отправить в духовку.

15 . Выпекать при 180*С. Время выпечки зависит от размера изделий. Моим пирожкам хватило 20 минут.

Грудинка вареная в ветчиннице

1 . Чеснок измельчаем, смешиваем с солью и обваливаем в этой смеси куски грудинки. Складываем в емкость, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки. Если жарко, вынесите на лоджию.

2 . Затем жидкость сливаем. Наливаем в мисочку жидкий дым и смазываем им грудинку при помощи кисточки. Накрываем пленкой и оставляем примерно на полчасика.

3 . Затем каждый кусочек равномерно посыпаем сухим желатином, перекладываем лаврушкой и укладываем в ветчинницу, внутрь рукава для запекания, сворачивая кольцом, шкуркой наружу. Если у вас грудинка широкая-торчащие концы срежьте и запихните внутрь. У меня было три толстых, но узких куска. Я их разрезала на два пласта каждый и выкладывала таким образом: сначала тот, что со шкуркой, потом второй сворачивала тугим кольцом и запихивала внутрь. Затем второй этаж, затем третий. Чтобы хорошо склеилось, каждый этаж надо посыпать желатином.

4 . Затем затягиваем верхний край рукава, закрываем крышкой и натягиваем пружины. Кладем в кастрюльку мультиварки, заливаем горячей водой и готовим на режиме Тушение два часа. Даем остыть, вынимаем и убираем в холодильник на ночь прямо в рукаве. Утром получаем вот такую красоту. Получается примерно кило сто готового продукта.

Весенний салат красоты

1 . Перловую крупу ставим отвариваться. Это займет 15-20 минут.

2 . Тем временем шинкуем морковь.

3 . Яблоки нарезаем кубиками и выкладываем на сковороду с разогретым маслом.

4 . В яблоки добавляем мед. Хорошенько перемешиваем и убираем с огня.

5 . Орешки кедровые обжариваем в микроволновке.

6 . Формируем салат. На блюдо выкладываем морковь, на нее перловку, сверху яблоки. Посыпаем орешками, поливаем лимонным соком и украшаем мятой. Салат готов.

Майонез

1 . Начнем с отделения желтков от белков. Для этого открвваем яйцо и выливаем его на десертную тарелку. Пластиковую бутылку слегка сжимаем и подносим к желтку.

2 . Отпускаем нажим, и наш желток начнет втягиваться в бутылку.

3 . Желток отделен

4 . Я стерилизую желтки в морозилке. Разливаю по 50г в маленькие пакетики и достаю столько, сколько мне нужно. Вот размороженные три пакета.

5 . Отмеряем масло. Так как плотность этого продукта всегда разная, то мы его взвешиваем. Я брала три нормы желтка, поэтому и количество масла буду умножать втрое. На весах будут даны нормы на одну порцию.

6 . На весах соль на одну норму

7 . Взвешиваем сахар.

8 . Отмеряем сок лимона или 6% уксуса.

9 . Все ингредиенты кроме масла взбиваем на max скорости 3 минуты.

10 . Очень тонкой струйкой вливаем масло. Когда последняя капля будет влита, то продолжаем взбивать еще две минуты.

11 . Майонез взбит. Он прекрасно держится на веселке.

12 . Продукт получился пышный, как крем.

13 . Он великолепно подходит для заправки салатов.

14 . Майонез прекрасно сочетается с овощами и белковыми продуктами: мясом, птицей, рыбой...

15 . Это законченный продукт, но я предлагаю вам приготовить на его основе соус. Для этого отмеряем двести граммов майонеза и двести граммов сметаны.

16 . Чтобы приготовить сок чеснока, нам нужно его очистить. Я беру зубок и поворачиваю в разные стороны, как выкручивают белье. Слышен легкий треск. Пленка отделилась от зубка.

17 . Смешиваем сметану+майонез+сок чеснока+измельченный укроп+томатную пасту.

18 . Вот и конечный продукт!

19 . На масле IDEAL я приготовила яичницу с овощами, прижарила гренки и заправила соусом. Угощайтесь, мои дорогие!

20 . Приятного вам аппетита, дорогие мои!

Горячее Сливочное

1 . Лук чистим, режем кубиком. Морковь чистим, трем на крупной терке. Пассируем до мягкости на растительном масле.

2 . Части курицы (которые есть в наличии) приправляем солью, перцем (я, конечно же, не могу без хмели-сунели).

3 . Гречку промываем, к ней выкладываем пассированные овощи. Все тшательно перемешиваем.

4 . Гречку с овощами выкладываем в форму для запекания (у меня форма 2,2 л).

5 . На гречку выкладываем куски курицы.

6 . Выливаем бульон в форму. Если нет бульона, можно взять просто подсоленную воду.

7 . Кусочки масла укладываем поверх курицы.

8 . Я использовала масло ТМ Экомилк.

9 . Если есть крышка, то закрываем ее форму. Если же крышка не предусмотрена, то закрываем форму фольгой. Запекаем при 180° в духовке около 1 часа. За это время гречка идеально приготовится, а мясо будет легко отделяться от кости. За 5 минут до готовности можете убрать фольгу для того, чтобы курица подрумянилась.

Маринованные шампиньоны

1 . Шампиньоны хорошенько вымыть. Если большие, разрезать пополам. Отварить в воде 20 мин. с момента закипания. Не солить! соль в маринаде. Отваренные грибочки разложить по баночкам. Если на засолку на зиму, баночки лучше стерилизовать.

2 . Отдельно сделать маринад. В воду добавить уксус, подсолнечное масло, соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику. Довести до кипения. Важно четко соблюдать пропорции! я уже их высчитала, чтобы вкуснее было! Дать маринаду покипеть 2-3 минуты и залить им грибочки. Можно сразу закатать, дать остыть и - в прохладное место. А можно закрыть капроновой крышкой и на сутки поставить в холодильник. И потом можно кушать!!! При желании в баночку можно положить нарезанный полукольцами лук, который тоже получается очень вкусным! Но это, кто как любит!

Рассыпчатый Машкичири

1 . стакан зеленой фасоли маш ТМ Мистраль замочить на 3-4 часа.

2 . 1,5 стакана длиннозерного риса Индика ТМ Мистраль хорошо промыть и замочить на 1 час.

3 . Баранину (у меня была шея) порезать небольшими кусочками.

4 . Лук очистить и мелко нарезать.

5 . Морковь очистить и нарезать соломкой.

6 . Раскалить казан или кастрюлю с толстым дном, влить растительное масло, через 30 секунд всыпать сахар, а затем добавить баранину и обжаривать до золотистого цвета.

7 . Добавить к мясу лук, жарить помешивая 1 минуту, после этого не перемешивать лук, нам нужно, чтобы он немного пригорел.

8 . Затем добавить морковь, обжаривать помешивая около 2 минут, после чего поступить так же как с луком, не мешать, чтобы она немного подрумянилась, пригорела.

9 . Слить с фасоли воду, промыть и добавить ее к мясу с овощами, перемешать. Влить кипящий бульон, добавить специи, но не солить, чтобы фасоль хорошо разварилась, от соли она будет жесткой, поэтому солить будем позже. Варить на небольшом огне в течении 30-35 минут.

10 . Теперь можно добавить рис, перемешать, посолить, дать покипеть 2-3 минуты, после чего уложить сверху неочищенные, но хорошо вымытые дольки чеснока. Накрыть крышкой, убавить огонь, (он должен быть самый медленный, какой может только быть) готовить 15 минут, затем снять крышку и готовить еще 15 минут, до готовности риса. При необходимости можно добавлять бульон, у меня его ушло немного больше, а точнее на 100 мл. больше, но может быть вам хватит и литра.

11 . Готовое блюдо разложить по тарелкам и посыпать зеленью. Подавать с натуральным йогуртом. Приятного аппетита!!!

Пицца Малышка

1 . Из разрезанный пополам булочек для бутербродов вынимаем мякиш, мелко крошим и обжариваем-подсушиваем на сливочном масле

2 . Колбаску режем соломкой, сосиски кубиками

3 . Перец тоже нарезаем кубиками

4 . Смешиваем обжаренные крошки, колбасу, перец, тёртый на мелкой тёрке сыр, сливки, яйцо, рубленую зелень

5 . Помидоры нарезаем кружочками

6 . Булочки выкладываем на противень, немного смазываем майонезом

7 . Затем выкладываем по 1-2 кружочка помидорких

8 . На помидор выкладываем остальную начинку, примерно по 1-1,5 столовой ложки (чем больше, тем вкуснее). Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут. Приятного аппетита!

9 . P.S.: А ещё наполненные начинкой булочки можно заморозить в контейнере. А потом запечь или разогреть в микроволновке на завтрак, либо когда придут неожиданные гости)))

Суп с сладким картофелем

1 . Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Поместите нарезанный сладкий картофель, морковь, яблоко, лук. Перемешать и готовить яблоки и овощи, пока лук не станет прозрачным, около 10 минут.

2 . Перемешать чечевицу, имбирь, молотый черный перец, соль, тмин, перец чили, паприку и овощной бульон добавить все в кастрюлю. Доведите суп до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и кипятить пока чечевица и овощи не станут мягкими, около 30 минут.

3 . После немного остудить готовый суп и перемолоть его в блендере до состояния пюре. Вернуть пюре суп в кастрюлю и проварить еще 10 минут. Подавать с йогуртом для гарнира.

4 . Приятного аппетита!!!

Оригинальный пирог с классической начинкой

1 . Для приготовления начинки смешать зеленый лук, отваренные яйца, соль, черный перец.

2 . В хлебопечку заложить молоко, 1 яйцо, белок от второго яйца (желток оставить для смазывания пирога), сахар, соль, муку и дрожжи. Установить режим "тесто". После характерного сигнала для контроля за состоянием теста добавить размягченное сливочное масло и 1 ложку растительного масла. Дождаться завершения процесса.

3 . Готовое тесто разделить на 3 неравные части (две части одинакового размера и одну побольше). Большую часть раскатать в виде круга и выложить в форму для запекания. На слой теста положить начинку.

4 . Оставшиеся две части теста раскатать в виде кругов. На одной из них вырезать 16 секторов в виде "лучей".

5 . На другой сделать "кольца" разных диаметров.

6 . Круг теста с "лучами" осторожно перенести на будущий пирог. Поочередно откладывать один "луч " по краю формы, а соседний луч должен быть расположен своим концом к центру пирога.

7 . Прокладывать по одному "кольцу" из другого пласта теста, начиная с самого большого размера, таким образом, чтобы между "лучами" и "кольцами" получилось симметричное плетение.

8 . Пирог смазать яичным желтком с небольшим количеством воды или молока. Выпекать при 180°C до готовности. Приятного аппетита! Надеюсь, идея формовки пирога произведёт на Вас огромное впечатление! С уважением, Светлана.

Салат из свеклы с сыром Пикантный

1 . Все продукты, кроме языка, можно натереть на тёрке, но я предпочитаю все нарезать мелкими кубиками. Язык вареный и маринованный огурец режем кубиками.

2 . Свеклу чистим, режем кубиками.

3 . Добавляем нарезанное кубиками вареное яйцо.

4 . Для того, чтобы плавленый сыр было легче натереть или нарезать, рекомендую заранее, за 30 минут, положить в морозилку. Сыр режем мелкими кубиками, у меня сливочный, плавленый Hochland.

5 . Соединяем все ингредиенты салата, солим по вкусу, учтите, что половина продуктов уже солёные. Кладём рубленный укроп и молотую смесь перцев.

6 . Добавляем майонез, выдавливаем чеснок.

7 . Перемешиваем салат.

8 . Подаём охлаждённым. Приятного аппетита!!!

Салат Весенний каприз

1 . Натёрла в комбайне на крупной тёрке редис и огурцы. Нарезала зелёный лук и всё переложила в глубокую миску.

2 . Яйца натёрла на крупной тёрке.

3 . В миску с салатом положила густой йогурт.

4 . Сделала заправку - горчица, мёд, соль, перец и сок лимона. Добавила в миску заправку и перемешала салат.

5 . Смесь из листьев свежей зелени промыла в холодной воде, дала стечь влаге и разложила на блюде.

6 . Салат выложила на листья. Украсила жёлтыми и красными помидорками черри. Салат готовила для подачи к индейке с картофелем.