Дорада, фаршированная гречкой с щавелевым соусом

1. Этап

Рыбу почистить. Выпотрошить, удалить жабры и хорошенько промыть. Обсушить бумажным полотенцем.

2. Этап

Приготовить начинку. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.

3. Этап

Яйца сварить вкрутую. Почистить и нарезать кубиками.

4. Этап

Ядрицу гречневую Мистраль в варочных пакетиках положить в кипящую подсоленную воду. Варить до полуготовности, около 15 минут. Освободить гречку от пакетиков и положить кусочек сливочного масла, перемешать.

5. Этап

Шампиньоны аккуратно протереть салфеткой. Нарезать.

6. Этап

Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

7. Этап

К луку добавить грибы. Посолить, поперчить и обжаривать до готовности.

8. Этап

В миске смешать гречку, грибы и яйца. Начинка получается очень вкусной и может рассматриваться, как самостоятельное блюдо (гарнир), или как начинка в пироги.

9. Этап

Рыбу посолить, поперчить внутри и снаружи и наполнить гречневым фаршем.

10. Этап

Смазать рыбу с обеих сторон растительным маслом.

11. Этап

Подготовленную рыбу положить в форму для запекания. Влить вино (можно воду).

12. Этап

Закрыть форму фольгой, подвернув края. Поставить в разогретую духовку (200 градусов), примерно на 20-25 минут. Затем фольгу снять и дать рыбе зарумяниться (у меня ушло ещё 15 минут). Рыбу извлечь из духовки.

13. Этап

Пока готовится рыба, приготовить щавелевый соус. Щавель хорошо промыть, обсушить и мелко порубить.

14. Этап

В сотейнике растопить сливочное масло.

15. Этап

В масло положить щавель. Тушить на медленном огне, примерно 5 минут. Добавить сметану или жирные сливки, посолить и поперчить. Довести до кипения и готовить еще 5 минут. Влить в соус несколько ложек жидкости от тушения рыбы, перемешать.

16. Этап

Подавать соус горячим, обильно полив им рыбу. Приятного аппетита!