Мусс из белого шоколада с малиной

1. Этап

Холодные сливки взбить до крепкой пышной пены. Сливки должны быть жирные - от 30 проц. жирности и выше.

2. Этап

В кастрюлю поместить сахар и воду, размешать. Поставить на огонь, нагреть и слегка растопить сахар.

3. Этап

Я брала сахар "Мистраль мелкий".

4. Этап

Яичные желтки взбить миксером до пены.

5. Этап

Затем влить сахарный сироп и взбивать до воздушной пены.

6. Этап

На водяной бане растопить белый шоколад, добавив пару ложек взбитых заранее сливок.

7. Этап

Как только шоколад растопился, влить в него желтковую массу и сразу же взбить миксером до однородной массы. Охладить.

8. Этап

В холодную массу частями ввести взбитые сливки, аккуратно мешая лопаточкой.

9. Этап

Мусс разлить по формочкам, поставить в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей сверху выложить малину и подавать.