Мусс из ревеня с творогом

1. Этап

Приготовим творог на основе бактериальной закваски Oursson. Литр молока комнатной температуры нальем в стерилизованный специальный стакан, добавим туда пакет закваски для творога и чистой, сухой ложкой перемешиваем до полного растворения порошка 2-3 минуты. В термос-йогуртницу наливаем кипящей воды до отметки и ставим туда стакан с молоком, закрываем, оставляем в теплом месте на 6-10 часов. По истечении времени, массу разрезать чистым, сухим ножом на квадраты и поставить на водяную баню.

2. Этап

Когда масса стала отделяться от стенок и сворачиваться, я ее процедила через плотную ткань. Творога с литра молока получилось 208 грамм.

3. Этап

Приготовим наши продукты для мусса. Вымытый ревень очистим от верхней волокнистой пленки и мелко нарежем.

4. Этап

400 мл воды нальем в кастрюлю, туда же ревень с сахаром, доведем до кипения и пять минут проварим.

5. Этап

Протерем ревень через сито.

6. Этап

Добавим творог, тщательно перемешаем.

7. Этап

И поставим на огонь. Доведем до кипения и всыплем манную крупу тонкой струйкой, варим до загустения.

8. Этап

Охладить до 40 градусов. Я ставлю в бОльшую миску с холодной водой и постоянно мешаю, чтоб не появилась пенка. Градусника нет, поэтому остужаю до теплого состояния.

9. Этап

Остывшую, до теплого, массу взбить миксером в пышную пену, около 10 минут.

10. Этап

Разлить в формы и охладить. При подаче можно полить вареньем или посыпать тертым шоколадом. Но мусс очень вкусный без всяких добавок, я украсила только для фотосессии.

11. Этап

Приятного аппетита!

12. Этап

Очень вкусно!