Ингредиенты для - Миндальный рулет без сахара и муки
Как вкусно приготовить - Миндальный рулет без сахара и муки
1 . Этап
Сначала нужно приготовить начинку, чтобы она немного загустела. Яблоки очистить от кожуры и семян и разрезать на четвертинки.
2 . Этап
Запечь яблоки удобным для вас способом. Я кладу яблоки в стеклянную кастрюлю, закрываю крышкой и запекаю в микроволновой печи на мощности 1000 Ватт 5 минут.
3 . Этап
Желатин залить холодной водой. Нагреть на плите до 60 градусов. Периодически перемешивая, охладить до 30 градусов.
4 . Этап
Запеченные яблоки измельчить до состояния пюре в блендере в течение 5 минут.
5 . Этап
Добавить желатин и взбить блендером до однородной массы.
6 . Этап
Переложить яблочно-желатиновую массу в миксер, добавить белки и мед и хорошо взбить на высокой скорости 5 минут. Получается легкая воздушная белоснежная масса, которую поставить для загустения в холодильник.
7 . Этап
Теперь приступим к рулету. Очистить миндаль от шкурки. Для этого залить его кипятком на 10 минут. Потом воду слить, залить холодной водой буквально на минутку и легко очистить орешки.
8 . Этап
Очищенный миндаль подсушить и измельчить в муку.
9 . Этап
Желтки взбить с медом в пенную массу.
10 . Этап
Добавить измельченный миндаль.
11 . Этап
Взбить получившуюся массу.
12 . Этап
Отдельно взбить белки с щепоткой соли.
13 . Этап
По ложке добавлять взбитые белки в желтково-ореховую массу, аккуратно перемешивая снизу вверх.
14 . Этап
Распределить тесто на бумаге для выпечки, выложенной на противне (40Х30 см.). Тесто просто воздушное!
15 . Этап
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 12 минут.
16 . Этап
Перевернуть на полотенце, аккуратно снять бумагу для выпечки, она легко отделяется от теста. Снова приложить бумагу на тесто и перевернуть на полотенце бумагой вниз. Свернуть в рулет вместе с бумагой и полотенцем.
17 . Этап
Когда начинка загустеет, развернуть рулет и распределить ее по тесту.
18 . Этап
Свернуть в рулет.
19 . Этап
Оставшуюся начинку я выложила в креманочки, Можно было украсить рулет, но мне хотелось оставить отдельно десерт.
20 . Этап
Поставить в холодильник.
21 . Этап
Нарезать на кусочки.
22 . Этап
Получился очень нежный миндальный рулет с воздушной начинкой. Приятного аппетита!