Неаполитанский пасхальный пирог с рисом

1. Этап

1. Сначала приготовьте тесто: просейте муку в большую миску. В центр положите холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, яйца, сахар и цедру одного лимона. Смешайте ингредиенты очень быстро, чтобы масло не нагрелось, пока не получится однородное тесто.

2. Этап

2. Замесите тесто в шар, дайте ему отдохнуть в холодильнике около получаса, прикрыв полотенцем или завернув в пищевую пленку.

3. Этап

3. Рис промойте в холодной воде и отварите до полуготовности.

4. Этап

4. Для начинки положите в миску отваренный рис, творог, апельсиновую эссенцию, сахар, яйца, желтки, апельсиновые цукаты и корицу.

5. Этап

5. Хорошо перемешайте.

6. Этап

6. Тесто из холодильника раскатайте скалкой на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой.

7. Этап

7. Выложите пласт теста в разъемную форму, предварительно смазанную маслом.

8. Этап

8. Распределите тесто, чтобы получилось аккуратное основание пирога с бортиками в 3-4 см.

9. Этап

9. Остатки теста раскатайте и нарежьте полосками.

10. Этап

10. Заполните форму с тестом приготовленной начинкой, украсьте полосками теста.

11. Этап

11. Зубцами вилки укрепите и украсьте бортики пирога.

12. Этап

12. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 45-50 минут. Готовому пирогу дайте немного остыть, а затем обсыпьте сахарной пудрой.