Name: Неклассические булочки Синнабон
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 250 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 65 г; Вода - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 3,5 стак.; Сахар - 3 ст. л.; Соль - 3/4 ч. л.; Дрожжи - 2 ч. л.; Сливочный сыр - 150 г; Сахарная пудра - 150 г; Молоко - 2 ст. л.; Клюква - 1/2 стак.; Вода - 60 мл; Сахарная пудра - 60 мл; Масло сливочное - 55 г; Сахар тростниковый - 150 г; Корица - 2 ст. л.; Имбирь - 1/2 ст. л.; Мускатный орех - 1/4 ст. л.; Гвоздика - 1/4 ч. л.; Какао-порошок - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Неклассические булочки Синнабон

1. Для теста Молоко 250 мл

2. Для теста Яйцо куриное 1 шт

3. Для теста Масло сливочное 65 г

4. Для теста Вода 3 ст. л.

5. Для теста Мука пшеничная 3,5 стак.

6. Для теста Сахар 3 ст. л.

7. Для теста Соль 3/4 ч. л.

8. Для теста Дрожжи 2 ч. л.

9. Для сливочной глазури Сливочный сыр 150 г

10. Для сливочной глазури Сахарная пудра 150 г

11. Для сливочной глазури Молоко 2 ст. л.

12. Для клюквенной глазури Клюква 1/2 стак.

13. Для клюквенной глазури Вода 60 мл

14. Для клюквенной глазури Сахарная пудра 60 мл

15. Для начинки Масло сливочное 55 г

16. Для начинки Сахар тростниковый 150 г

17. Для начинки Корица 2 ст. л.

18. Для начинки Имбирь 1/2 ст. л.

19. Для начинки Мускатный орех 1/4 ст. л.

20. Для начинки Гвоздика 1/4 ч. л.

21. Для начинки Какао-порошок 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Неклассические булочки Синнабон

1 . Этап

Тесто готовим опарным способом (я замешивала в хлебопечке на режиме "Пицца", программу отключила после первого замеса и оставила тесто на расстойку на 45 минут). Соединить и тщательно перемешать 1/2 часть молока, воду, 1 ст. л. сахара, дрожжи. Оставить на 10-15 минут. Соединить оставшиеся ингредиенты для теста (муку добавлять постепенно, начиная с трех стаканов), опару. Тщательно вымешать. Тесто не должно быть тугим, но при этом не должно прилипать к рукам.

2 . Этап

Оставить тесто на расстойку на 45 минут, до увеличения в объеме в 2-2,5 раза. В это время приготовим клюквенную глазурь

1. Этап. Неклассические булочки Синнабон: Оставить тесто на расстойку на 45 минут, до увеличения в объеме в 2-2,5 раза. В это время приготовим клюквенную глазурь

3 . Этап

Для клюквенной глазури я использовала замороженную клюкву. Ягоду залить половиной порции воды, поставить на огонь и, придавливая ложкой, готовить 3-5 минут, это необходимо для получения клюквенного сока. Затем, процедить сок через марлю, отжать жмых. Повторить процедуру, используя жмых и вторую порцию воды.

1. Этап. Неклассические булочки Синнабон: Для клюквенной глазури я использовала замороженную клюкву. Ягоду залить половиной порции воды, поставить на огонь и, придавливая ложкой, готовить 3-5 минут, это необходимо для получения клюквенного сока. Затем, процедить сок через марлю, отжать жмых. Повторить процедуру, используя жмых и вторую порцию воды.

4 . Этап

Соединить жидкости (жмых можно использовать при варке варенья, морса). Соединить сок клюквы с сахарной пудрой и взбить, пудра должна раствориться. Количество пудры добавить на свое усмотрение, ориентируясь на сладость глазури и консистенцию (я люблю кисловатую глазурь).

1. Этап. Неклассические булочки Синнабон: Соединить жидкости (жмых можно использовать при варке варенья, морса). Соединить сок клюквы с сахарной пудрой и взбить, пудра должна раствориться. Количество пудры добавить на свое усмотрение, ориентируясь на сладость глазури и консистенцию (я люблю кисловатую глазурь).

5 . Этап

Для начинки использовался тростниковый сахар Демерара FINE от ТМ "Мистраль". Все специи тщательно перемешать, можно воспользоваться венчиком для взбивания.

1. Этап. Неклассические булочки Синнабон: Для начинки использовался тростниковый сахар Демерара FINE от ТМ

6 . Этап

Раскатать подошедшее тесто в прямоугольник (примерно 40*35) толщиной 0,5-0,7 см. (рабочую поверхность слегка смазать растопленным сливочным маслом или присыпать мукой). Смазать растопленным сливочным маслом.

1. Этап. Неклассические булочки Синнабон: Раскатать подошедшее тесто в прямоугольник (примерно 40*35) толщиной 0,5-0,7 см. (рабочую поверхность слегка смазать растопленным сливочным маслом или присыпать мукой). Смазать растопленным сливочным маслом.

7 . Этап

Посыпать равномерно начинкой, отступая от краев 2 см. Свернуть тесто в рулет, стараясь не сильно его натягивать, но при этом плотно сворачивать.

1. Этап. Неклассические булочки Синнабон: Посыпать равномерно начинкой, отступая от краев 2 см. Свернуть тесто в рулет, стараясь не сильно его натягивать, но при этом плотно сворачивать.

8 . Этап

Разрезать рулет острым ножом на куски 3-3,5 см (у меня получилось 12 кусочков). Выложить заготовки в застеленную бумагой для выпечки форму с бортиками. Оставить на расстойку на 15 минут. Тем временем, разогреть духовку до 180°С. Поставить булочки выпекаться на 20-25 минут (время выпечки зависит от особенностей вашего духового шкафа). Готовность можно проверить деревянной шпажкой, но я ориентировалась на цвет, он должен быть золотисто-коричневым.

1. Этап. Неклассические булочки Синнабон: Разрезать рулет острым ножом на куски 3-3,5 см (у меня получилось 12 кусочков). Выложить заготовки в застеленную бумагой для выпечки форму с бортиками. Оставить на расстойку на 15 минут. Тем временем, разогреть духовку до 180°С. Поставить булочки выпекаться на 20-25 минут (время выпечки зависит от особенностей вашего духового шкафа). Готовность можно проверить деревянной шпажкой, но я ориентировалась на цвет, он должен быть золотисто-коричневым.

9 . Этап

Пока выпекаются булочки, приготовим сливочную глазурь. А готовится она совершенно просто - соединить все ингредиенты для сливочной глазури и взбить миксером, количество молока добавить по предпочтениям густоты глазури (глазурь должна быть консистенции жидкой сметаны, но можно сделать ее более густой или более жидкой, по вкусу).