Name: Неклассические булочки Синнабон
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 250 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 65 г; Вода - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 3,5 стак.; Сахар - 3 ст. л.; Соль - 3/4 ч. л.; Дрожжи - 2 ч. л.; Сливочный сыр - 150 г; Сахарная пудра - 150 г; Молоко - 2 ст. л.; Клюква - 1/2 стак.; Вода - 60 мл; Сахарная пудра - 60 мл; Масло сливочное - 55 г; Сахар тростниковый - 150 г; Корица - 2 ст. л.; Имбирь - 1/2 ст. л.; Мускатный орех - 1/4 ст. л.; Гвоздика - 1/4 ч. л.; Какао-порошок - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Неклассические булочки Синнабон

Для теста

1. Молоко 250 мл

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Масло сливочное 65 г

4. Вода 3 ст. л.

5. Мука пшеничная 3,5 стак.

6. Сахар 3 ст. л.

7. Соль 3/4 ч. л.

8. Дрожжи 2 ч. л.

Для сливочной глазури

1. Сливочный сыр 150 г

2. Сахарная пудра 150 г

3. Молоко 2 ст. л.

Для клюквенной глазури

1. Клюква 1/2 стак.

2. Вода 60 мл

3. Сахарная пудра 60 мл

Для начинки

1. Масло сливочное 55 г

2. Сахар тростниковый 150 г

3. Корица 2 ст. л.

4. Имбирь 1/2 ст. л.

5. Мускатный орех 1/4 ст. л.

6. Гвоздика 1/4 ч. л.

7. Какао-порошок 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Неклассические булочки Синнабон

1. Этап

Тесто готовим опарным способом (я замешивала в хлебопечке на режиме "Пицца", программу отключила после первого замеса и оставила тесто на расстойку на 45 минут). Соединить и тщательно перемешать 1/2 часть молока, воду, 1 ст. л. сахара, дрожжи. Оставить на 10-15 минут. Соединить оставшиеся ингредиенты для теста (муку добавлять постепенно, начиная с трех стаканов), опару. Тщательно вымешать. Тесто не должно быть тугим, но при этом не должно прилипать к рукам.

2. Этап

Оставить тесто на расстойку на 45 минут, до увеличения в объеме в 2-2,5 раза. В это время приготовим клюквенную глазурь

1. Этап. Неклассические булочки Синнабон: Оставить тесто на расстойку на 45 минут, до увеличения в объеме в 2-2,5 раза. В это время приготовим клюквенную глазурь

3. Этап

Для клюквенной глазури я использовала замороженную клюкву. Ягоду залить половиной порции воды, поставить на огонь и, придавливая ложкой, готовить 3-5 минут, это необходимо для получения клюквенного сока. Затем, процедить сок через марлю, отжать жмых. Повторить процедуру, используя жмых и вторую порцию воды.

1. Этап. Неклассические булочки Синнабон: Для клюквенной глазури я использовала замороженную клюкву. Ягоду залить половиной порции воды, поставить на огонь и, придавливая ложкой, готовить 3-5 минут, это необходимо для получения клюквенного сока. Затем, процедить сок через марлю, отжать жмых. Повторить процедуру, используя жмых и вторую порцию воды.

4. Этап

Соединить жидкости (жмых можно использовать при варке варенья, морса). Соединить сок клюквы с сахарной пудрой и взбить, пудра должна раствориться. Количество пудры добавить на свое усмотрение, ориентируясь на сладость глазури и консистенцию (я люблю кисловатую глазурь).

1. Этап. Неклассические булочки Синнабон: Соединить жидкости (жмых можно использовать при варке варенья, морса). Соединить сок клюквы с сахарной пудрой и взбить, пудра должна раствориться. Количество пудры добавить на свое усмотрение, ориентируясь на сладость глазури и консистенцию (я люблю кисловатую глазурь).

5. Этап

Для начинки использовался тростниковый сахар Демерара FINE от ТМ "Мистраль". Все специи тщательно перемешать, можно воспользоваться венчиком для взбивания.

1. Этап. Неклассические булочки Синнабон: Для начинки использовался тростниковый сахар Демерара FINE от ТМ

6. Этап

Раскатать подошедшее тесто в прямоугольник (примерно 40*35) толщиной 0,5-0,7 см. (рабочую поверхность слегка смазать растопленным сливочным маслом или присыпать мукой). Смазать растопленным сливочным маслом.

1. Этап. Неклассические булочки Синнабон: Раскатать подошедшее тесто в прямоугольник (примерно 40*35) толщиной 0,5-0,7 см. (рабочую поверхность слегка смазать растопленным сливочным маслом или присыпать мукой). Смазать растопленным сливочным маслом.

7. Этап

Посыпать равномерно начинкой, отступая от краев 2 см. Свернуть тесто в рулет, стараясь не сильно его натягивать, но при этом плотно сворачивать.

1. Этап. Неклассические булочки Синнабон: Посыпать равномерно начинкой, отступая от краев 2 см. Свернуть тесто в рулет, стараясь не сильно его натягивать, но при этом плотно сворачивать.

8. Этап

Разрезать рулет острым ножом на куски 3-3,5 см (у меня получилось 12 кусочков). Выложить заготовки в застеленную бумагой для выпечки форму с бортиками. Оставить на расстойку на 15 минут. Тем временем, разогреть духовку до 180°С. Поставить булочки выпекаться на 20-25 минут (время выпечки зависит от особенностей вашего духового шкафа). Готовность можно проверить деревянной шпажкой, но я ориентировалась на цвет, он должен быть золотисто-коричневым.

1. Этап. Неклассические булочки Синнабон: Разрезать рулет острым ножом на куски 3-3,5 см (у меня получилось 12 кусочков). Выложить заготовки в застеленную бумагой для выпечки форму с бортиками. Оставить на расстойку на 15 минут. Тем временем, разогреть духовку до 180°С. Поставить булочки выпекаться на 20-25 минут (время выпечки зависит от особенностей вашего духового шкафа). Готовность можно проверить деревянной шпажкой, но я ориентировалась на цвет, он должен быть золотисто-коричневым.

9. Этап

Пока выпекаются булочки, приготовим сливочную глазурь. А готовится она совершенно просто - соединить все ингредиенты для сливочной глазури и взбить миксером, количество молока добавить по предпочтениям густоты глазури (глазурь должна быть консистенции жидкой сметаны, но можно сделать ее более густой или более жидкой, по вкусу).