Нутово-яблочный кекс

1 . Этап

Подготовить необходимые ингредиенты

2 . Этап

Изюм промыть, замочить на 5-10 мин в кипятке, воду слить, залить коньяком, дать настояться

3 . Этап

Отмерить в чашку три вида муки, в дальнейшем, добавляя её в тесто, обязательно просеивать

4 . Этап

Яблоко очистить от семечек, порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть соком лимона, добавить цедру, кокосовую стружку и изюм с коньяком, перемешать.

5 . Этап

Желтки отделить от белков, взбить с тростниковым и ванильным сахаром, добавить масло. Взбивать 1-2 минуты.

6 . Этап

К полученной смеси добавить нежирную сметану, взбивать до однородной массы.

7 . Этап

К этому моменту сахар практически полностью растворяется, и в смесь можно добавлять сухие ингредиенты.

8 . Этап

Муку добавлять постепенно, просеивая, в три приема, хорошо перемешивая ложкой.

9 . Этап

К яблокам и изюму добавить крахмал, размешать

10 . Этап

Перед добавлением последней части муки, выложить яблочную смесь, мускатный орех, размешать, добавить оставшуюся муку и разрыхлитель

11 . Этап

Смесь получается густой и тягучей. Самое время добавить взбитые белки.

12 . Этап

Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену

13 . Этап

Добавить белки в тесто в три приема, аккуратно вмешивая.

14 . Этап

Теперь тесто готово к заливке в форму. Можно разложить по небольшим формочкам или залить в одну большую.

15 . Этап

Я использовала силиконовую форму d24 см. Выпекала в газовой духовке при t170С 50 минут. Если использовать маленькие формочки, время выпечки сократить до 30 минут.