Нутово-яблочный кекс

1. Этап

Подготовить необходимые ингредиенты

2. Этап

Изюм промыть, замочить на 5-10 мин в кипятке, воду слить, залить коньяком, дать настояться

3. Этап

Отмерить в чашку три вида муки, в дальнейшем, добавляя её в тесто, обязательно просеивать

4. Этап

Яблоко очистить от семечек, порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть соком лимона, добавить цедру, кокосовую стружку и изюм с коньяком, перемешать.

5. Этап

Желтки отделить от белков, взбить с тростниковым и ванильным сахаром, добавить масло. Взбивать 1-2 минуты.

6. Этап

К полученной смеси добавить нежирную сметану, взбивать до однородной массы.

7. Этап

К этому моменту сахар практически полностью растворяется, и в смесь можно добавлять сухие ингредиенты.

8. Этап

Муку добавлять постепенно, просеивая, в три приема, хорошо перемешивая ложкой.

9. Этап

К яблокам и изюму добавить крахмал, размешать

10. Этап

Перед добавлением последней части муки, выложить яблочную смесь, мускатный орех, размешать, добавить оставшуюся муку и разрыхлитель

11. Этап

Смесь получается густой и тягучей. Самое время добавить взбитые белки.

12. Этап

Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену

13. Этап

Добавить белки в тесто в три приема, аккуратно вмешивая.

14. Этап

Теперь тесто готово к заливке в форму. Можно разложить по небольшим формочкам или залить в одну большую.

15. Этап

Я использовала силиконовую форму d24 см. Выпекала в газовой духовке при t170С 50 минут. Если использовать маленькие формочки, время выпечки сократить до 30 минут.