Name: Окорок По-купечески
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Yield: 10
Ingredients: Картошка - 3-4 штук; Лук - 1-2 штук; Морковь - 3-4 штук; Чеснок - 10 зубчиков; Ананас - 1 штука; Яблоки - 3-4 штук; Клюква - 100 грамм; Капуста цветная - 200 грамм; Сахар - 1 ст. ложка; Специи - по вкусу; Желток яичный - 1 штука; Горчица зерновая - 2 ст. ложки; Свиной окорок - 2,5 кг

Информация о рецепте

Приготовление:

19 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Окорок По-купечески

1. Картошка - 3-4 штук

2. Лук - 1-2 штук

3. Морковь - 3-4 штук

4. Чеснок - 10 зубчиков

5. Ананас - 1 штука

6. Яблоки - 3-4 штук

7. Клюква - 100 грамм

8. Капуста цветная - 200 грамм

9. Сахар - 1 ст. ложка

10. Специи - по вкусу

11. Желток яичный - 1 штука

12. Горчица зерновая - 2 ст. ложки

13. Свиной окорок - 2,5 кг

Как вкусно приготовить - Окорок По-купечески

1. Этап

Окорок следует подготовить: замаринуйте его за сутки до приготовления. Клюкву советую использовать свежую, если такой нет - используйте замороженную (предварительно разморозив ее).

2. Этап

Готовим маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте специи (гвоздику, корень имбиря, перец горошком, сушенные тимьян, розмарин и базилик, лавровый лист) и немного меда. Доведите до кипения, посолите. Пусть покипит минут 5, после чего добавьте соевый соус и херес. Маринад охладите, а затем залейте им окорок. Оставьте окорок на ночь мариноваться в холодильнике.

1. Этап. Окорок По-купечески: Готовим маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте специи (гвоздику, корень имбиря, перец горошком, сушенные тимьян, розмарин и базилик, лавровый лист) и немного меда. Доведите до кипения, посолите. Пусть покипит минут 5, после чего добавьте соевый соус и херес. Маринад охладите, а затем залейте им окорок. Оставьте окорок на ночь мариноваться в холодильнике.

3. Этап

На следующий день подготовьте овощи и ягоды, которыми будем шпиговать окорок. Чеснок можете порезать (каждый зубчик — на половину), клюкву промойте, а морковку порежьте соломкой.

1. Этап. Окорок По-купечески: На следующий день подготовьте овощи и ягоды, которыми будем шпиговать окорок. Чеснок можете порезать (каждый зубчик — на половину), клюкву промойте, а морковку порежьте соломкой.

4. Этап

Окорок достаньте из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Ножом сделайте достаточно глубокие надрезы в мясе, нашпигуйте их морковкой, клюквой и чесноком.

1. Этап. Окорок По-купечески: Окорок достаньте из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Ножом сделайте достаточно глубокие надрезы в мясе, нашпигуйте их морковкой, клюквой и чесноком.

5. Этап

Дырочки должны быть глубокими, но не сквозными.

6. Этап

Теперь гарнир: режем дольками картофель и лук, добавляем специи, выкладываем на смазанный растительным маслом противень или форму для запекания. Сверху поместите окорок.

1. Этап. Окорок По-купечески: Теперь гарнир: режем дольками картофель и лук, добавляем специи, выкладываем на смазанный растительным маслом противень или форму для запекания. Сверху поместите окорок.

7. Этап

Отправляем наш окорок в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

8. Этап

Пока окорок запекается, поливайте его образовавшимся соком, чтобы он не засох. А также приготовьте соус, с которым будем его запекать на втором этапе приготовления: смешивайте 1 яичный желток, одну столовую ложку сахара и 2 столовые ложки зерновой горчицы.

1. Этап. Окорок По-купечески: Пока окорок запекается, поливайте его образовавшимся соком, чтобы он не засох. А также приготовьте соус, с которым будем его запекать на втором этапе приготовления: смешивайте 1 яичный желток, одну столовую ложку сахара и 2 столовые ложки зерновой горчицы.

9. Этап

Спустя сорок минут смажьте мясо заранее подготовленным горчичным соусом и обложите порезанными на четверти ломтиками яблок и груш, крупными кусочками ананаса и зонтиками цветной капусты. Фрукты выкладываем поверх ранее уложенных картофеля и лука, чтобы они постепенно пропитывали их своим соком. И ставим блюдо обратно в духовку еще на 30-40 минут.