Окунь красный в духовке

1 . Этап

Для начала подготовим овощи и зелень. Промоем и очистим все, что необходимо.

2 . Этап

Рыбу размораживаем, если нужно, промываем под водой, удаляем плавники и головы, внутренности и чешую. Снова промываем под водой, чтобы рыба была полностью подготовлена.

3 . Этап

В ступке перетираем соль, душистый перец, кориандр, мускатный орех и имбирь до однородности.

4 . Этап

Рыбку натираем со всех сторон специями, особенно внутри. Внутрь также закладываем лавровый лист и поливаем соком лимона. Заливаем тушки белым вином и оставляем мариноваться на один час, затем переворачиваем и маринуем еще час.

5 . Этап

Тем временем, нарезанный кольцами лук обжариваем на оливковом масле и откладываем в отдельную емкость.

6 . Этап

Помидоры нарезаем кубиком, мелко рубим зелень.

7 . Этап

Рыбку достаем из маринада, обсушиваем бумажным полотенцем и обваливаем в муке. На раскаленной сковороде подогреваем оливковое масло и обжариваем рыбу до корочки с обеих сторон, затем накрываем крышкой и тушим несколько минут.

8 . Этап

Форму для выпекания смазываем маслом, выкладываем на дно помидоры, зелень и лавровый лист с чесноком и специями.

9 . Этап

Сверху выкладываем часть лука, затем рыбу, зелень и оставшиеся помидоры. Заливаем рыбку маринадом. Отправляем окуня в духовку, разогретую до 220 градусов на 35 минут.

10 . Этап

Красный окунь в духовке готов, приятного аппетита!