Оладьи на кислом молоке
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
20 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
4
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Оладьи на кислом молоке

1. Простокваша - 500 мл
2. Яйцо куриное - 2 шт
3. Сахар - 2 ст. л.
4. Сода - 1 ч. л.
5. Соль - 0,5 ч. л.
6. Масло растительное - 3 ст. л.
7. Мука пшеничная - 3 стак.

Как вкусно приготовить - Оладьи на кислом молоке

1. Этап

Оладьи готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, йогурта, сметаны или простокваши (а еще пахты и сыворотки), именно эти продукты делают оладушки нежными и пышными. У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кислом молоке не исключение: они выходят настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне скисает порция молока. Часто молоко квасят специально для оладий) Быстро превратить молоко в простоквашу можно, хорошо нагрев молоко и влив в него уксус (на 0,5 литра молока понадобится 2 ч. л. столового уксуса 9%). Практически на глазах молоко начнет сворачиваться. У меня в этот раз было уже прокисшее натуральное коровье молоко (на солнышке довела))) И так: В чашку разбить яйца, всыпать сахар, соль, взбить все венчиком.

1. Этап. Оладьи на кислом молоке: Оладьи готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, йогурта, сметаны или простокваши (а еще пахты и сыворотки), именно эти продукты делают оладушки нежными и пышными. У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кислом молоке не исключение: они выходят настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне скисает порция молока. Часто молоко квасят специально для оладий) Быстро превратить молоко в простоквашу можно, хорошо нагрев молоко и влив в него уксус (на 0,5 литра молока понадобится 2 ч. л. столового уксуса 9%). Практически на глазах молоко начнет сворачиваться. У меня в этот раз было уже прокисшее натуральное коровье молоко (на солнышке довела))) И так: В чашку разбить яйца, всыпать сахар, соль, взбить все венчиком.

2. Этап

Влить к яичной массе кислое молоко и растительное масло

1. Этап. Оладьи на кислом молоке: Влить к яичной массе кислое молоко и растительное масло

3. Этап

Снова взбиваем венчиком (миксером не пользуемся! ( (

1. Этап. Оладьи на кислом молоке: Снова взбиваем венчиком (миксером не пользуемся! ( (

4. Этап

Всыпать 2 стакана муки и соду, перемешать все аккуратно венчиком.

1. Этап. Оладьи на кислом молоке: Всыпать 2 стакана муки и соду, перемешать все аккуратно венчиком.

5. Этап

Идеальной однородности можно не добиваться, пусть небольшие комочки муки остаются — тесто для пышных оладий на кислом молоке не любит особого вымешивания (

1. Этап. Оладьи на кислом молоке: Идеальной однородности можно не добиваться, пусть небольшие комочки муки остаются — тесто для пышных оладий на кислом молоке не любит особого вымешивания (

6. Этап

Далее муку (3тий стакан) добавлять порциями по 3 ст. ложки и вмешивать в тесто. Нужно добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен. Если муки окажется мало, то оладьи не поднимутся, а если очень много, то не пропекутся. Теперь тесту нужно расстояться, для этого прикрыть чашку крышкой и поставить в теплое место на 20 минут. Если в доме не оказалось теплого места для расстойки, то переставить чашку с тестом в более широкую посуду с теплой водой.

1. Этап. Оладьи на кислом молоке: Далее муку (3тий стакан) добавлять порциями по 3 ст. ложки и вмешивать в тесто. Нужно добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен. Если муки окажется мало, то оладьи не поднимутся, а если очень много, то не пропекутся. Теперь тесту нужно расстояться, для этого прикрыть чашку крышкой и поставить в теплое место на 20 минут. Если в доме не оказалось теплого места для расстойки, то переставить чашку с тестом в более широкую посуду с теплой водой.

7. Этап

Через 20 минут тесто будет готово для жарки. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с кислым молоком. Тесто не перемешивать! Вылить на сковороду (самую надежную, с толстым дном, идеально, если чугунную) масло (масла надо брать совсем небольшое кол-во)и на сильном огне очень хорошо его прогреть, и это следующий важный момент. Если сковорода и масло будут недостаточно горячими, то оладьи не получатся «дырчатыми». Брать столовой ложкой тесто сверху. Не мешать! И выкладывать в разогретое масло. Теперь огонь можно убавить до среднего. Если все проделано верно, на оладушках появятся вот такие дырочки.

1. Этап. Оладьи на кислом молоке: Через 20 минут тесто будет готово для жарки. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с кислым молоком. Тесто не перемешивать! Вылить на сковороду (самую надежную, с толстым дном, идеально, если чугунную) масло (масла надо брать совсем небольшое кол-во)и на сильном огне очень хорошо его прогреть, и это следующий важный момент. Если сковорода и масло будут недостаточно горячими, то оладьи не получатся «дырчатыми». Брать столовой ложкой тесто сверху. Не мешать! И выкладывать в разогретое масло. Теперь огонь можно убавить до среднего. Если все проделано верно, на оладушках появятся вот такие дырочки.

8. Этап

При помощи вилок или лопаток перевернуть оладьи, когда одна сторона достаточно зарумянилась, и обжарить со второй стороны

1. Этап. Оладьи на кислом молоке: При помощи вилок или лопаток перевернуть оладьи, когда одна сторона достаточно зарумянилась, и обжарить со второй стороны

9. Этап

Снять готовую партию со сковороды и выложить обжариваться новую. Из указанного количества продуктов получается огромная гора оладий на кислом молоке, около 45 штук.

1. Этап. Оладьи на кислом молоке: Снять готовую партию со сковороды и выложить обжариваться новую. Из указанного количества продуктов получается огромная гора оладий на кислом молоке, около 45 штук.

10. Этап

Чуть остывшие оладьи подавать к столу с вареньем, сметаной, медом или сгущенкой.

1. Этап. Оладьи на кислом молоке: Чуть остывшие оладьи подавать к столу с вареньем, сметаной, медом или сгущенкой.

11. Этап

Даже остывая, оладьи не опадут, а останутся такими же высокими, с зажаристыми хрустящими бочками.

1. Этап. Оладьи на кислом молоке: Даже остывая, оладьи не опадут, а останутся такими же высокими, с зажаристыми хрустящими бочками.

12. Этап

В разрезе

1. Этап. Оладьи на кислом молоке: В разрезе

13. Этап

Приятного аппетита!

1. Этап. Оладьи на кислом молоке: Приятного аппетита!