Ингредиенты для - Оладьи на кислом молоке
Как вкусно приготовить - Оладьи на кислом молоке
1 . Этап
Оладьи готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, йогурта, сметаны или простокваши (а еще пахты и сыворотки), именно эти продукты делают оладушки нежными и пышными. У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кислом молоке не исключение: они выходят настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне скисает порция молока. Часто молоко квасят специально для оладий) Быстро превратить молоко в простоквашу можно, хорошо нагрев молоко и влив в него уксус (на 0,5 литра молока понадобится 2 ч. л. столового уксуса 9%). Практически на глазах молоко начнет сворачиваться. У меня в этот раз было уже прокисшее натуральное коровье молоко (на солнышке довела))) И так: В чашку разбить яйца, всыпать сахар, соль, взбить все венчиком.
2 . Этап
Влить к яичной массе кислое молоко и растительное масло
3 . Этап
Снова взбиваем венчиком (миксером не пользуемся! ( (
4 . Этап
Всыпать 2 стакана муки и соду, перемешать все аккуратно венчиком.
5 . Этап
Идеальной однородности можно не добиваться, пусть небольшие комочки муки остаются — тесто для пышных оладий на кислом молоке не любит особого вымешивания (
6 . Этап
Далее муку (3тий стакан) добавлять порциями по 3 ст. ложки и вмешивать в тесто. Нужно добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен. Если муки окажется мало, то оладьи не поднимутся, а если очень много, то не пропекутся. Теперь тесту нужно расстояться, для этого прикрыть чашку крышкой и поставить в теплое место на 20 минут. Если в доме не оказалось теплого места для расстойки, то переставить чашку с тестом в более широкую посуду с теплой водой.
7 . Этап
Через 20 минут тесто будет готово для жарки. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с кислым молоком. Тесто не перемешивать! Вылить на сковороду (самую надежную, с толстым дном, идеально, если чугунную) масло (масла надо брать совсем небольшое кол-во)и на сильном огне очень хорошо его прогреть, и это следующий важный момент. Если сковорода и масло будут недостаточно горячими, то оладьи не получатся «дырчатыми». Брать столовой ложкой тесто сверху. Не мешать! И выкладывать в разогретое масло. Теперь огонь можно убавить до среднего. Если все проделано верно, на оладушках появятся вот такие дырочки.
8 . Этап
При помощи вилок или лопаток перевернуть оладьи, когда одна сторона достаточно зарумянилась, и обжарить со второй стороны
9 . Этап
Снять готовую партию со сковороды и выложить обжариваться новую. Из указанного количества продуктов получается огромная гора оладий на кислом молоке, около 45 штук.
10 . Этап
Чуть остывшие оладьи подавать к столу с вареньем, сметаной, медом или сгущенкой.
11 . Этап
Даже остывая, оладьи не опадут, а останутся такими же высокими, с зажаристыми хрустящими бочками.
12 . Этап
В разрезе
13 . Этап
Приятного аппетита!