Name: Ореховый кулич на варёной сгущёнке
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Молоко -; Дрожжи -; Сахар -; Яйцо куриное -; Сметана -; Молоко сгущенное -; Масло сливочное -; Ванильный сахар -; Мука пшеничная -; Грецкие орехи -; Изюм -; Желатин -; Вода -; Сахар -; Лимонный сок -; Сок ягодный -

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ореховый кулич на варёной сгущёнке

Кулич

1. Молоко

2. Дрожжи

3. Сахар

4. Яйцо куриное

5. Сметана

6. Молоко сгущенное

7. Масло сливочное

8. Ванильный сахар

9. Мука пшеничная

10. Грецкие орехи

11. Изюм

Глазурь

1. Желатин

2. Вода

3. Сахар

4. Лимонный сок

5. Сок ягодный

Как вкусно приготовить - Ореховый кулич на варёной сгущёнке

1. Этап

В теплое молоко (30-40°С) добавляем 1 ст. л. сахара, дрожжи (раскрошить). Накрываем полотенцем и оставляем на 15-30 минут. Вот такая шапочка поднялась.

2. Этап

Сметану и сгущённое молоко подогреваем до тёплого состояния. Добавляем желтки, оставшийся сахар, ванильный сахар. Перемешиваем.

1. Этап. Ореховый кулич на варёной сгущёнке: Сметану и сгущённое молоко подогреваем до тёплого состояния. Добавляем желтки, оставшийся сахар, ванильный сахар. Перемешиваем.

3. Этап

Добавляем дрожжи с молоком. Частями всыпая муку, замешиваем тесто. Добавляем размягчённое сливочное масло. Вымешиваем тесто. Оно слегка липнет к рукам.

1. Этап. Ореховый кулич на варёной сгущёнке: Добавляем дрожжи с молоком. Частями всыпая муку, замешиваем тесто. Добавляем размягчённое сливочное масло. Вымешиваем тесто. Оно слегка липнет к рукам.

4. Этап

Белки взбиваем миксером до крепкой пены и добавляем в тесто.

5. Этап

Осторожно движениями снизу вверх перемешиваем взбитые белки с тестом.

6. Этап

Чтобы тесто быстрее подошло я воспользуюсь мультиваркой REDMOND. Включаем прибор на режим «Мультиповар», выбираем температуру 40°С и время 60 минут. Без мультиварки на подход такого теста у меня уходит 2-3 часа.

1. Этап. Ореховый кулич на варёной сгущёнке: Чтобы тесто быстрее подошло я воспользуюсь мультиваркой REDMOND. Включаем прибор на режим «Мультиповар», выбираем температуру 40°С и время 60 минут. Без мультиварки на подход такого теста у меня уходит 2-3 часа.

7. Этап

Орехи измельчаем, чтобы остались кусочки. Изюм замачиваем в горячей воде на 20 минут, обсушиваем на полотенце. Обваливаем в муке, чтобы равномернее распределился в тесте.

1. Этап. Ореховый кулич на варёной сгущёнке: Орехи измельчаем, чтобы остались кусочки. Изюм замачиваем в горячей воде на 20 минут, обсушиваем на полотенце. Обваливаем в муке, чтобы равномернее распределился в тесте.

8. Этап

Вот как увеличилось тесто.

9. Этап

Добавляем в тесто изюм и орехи.

10. Этап

Руками, смазанными растительным маслом вымесить тесто. Выложить тесто в формы на 1/3 - 1/2 объема, накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут до увеличения в 2 раза. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30- 40 минут. Куличи сразу вынимаем из форм и оставляем остывать на решетке. Получилось 2 средних кулича и 1 маленький.

1. Этап. Ореховый кулич на варёной сгущёнке: Руками, смазанными растительным маслом вымесить тесто. Выложить тесто в формы на 1/3 - 1/2 объема, накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут до увеличения в 2 раза. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30- 40 минут. Куличи сразу вынимаем из форм и оставляем остывать на решетке. Получилось 2 средних кулича и 1 маленький.

11. Этап

Желатин замачиваем в воде (6 ч. л.). Оставшуюся воду для сиропа смешиваем с сахаром и нагреваем до полного растворения сахара.

1. Этап. Ореховый кулич на варёной сгущёнке: Желатин замачиваем в воде (6 ч. л.). Оставшуюся воду для сиропа смешиваем с сахаром и нагреваем до полного растворения сахара.

12. Этап

Немного охлаждаем. Соединяем сахарный сироп, лимонный сок и набухший желатин. Перемешиваем. Взбиваем миксером, начиная с маленькой скорости и постепенно её увеличивая. Готовая глазурь должна медленно стекать с лопатки.