Name: Овощное рагу из баклажанов с фасолью
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 500 г; Лук репчатый - 160 г; Морковь - 130 г; Помидор - 170 г; Фасоль консервированная - 4 ст. л.; Чеснок - 3 зуб.; Соль - по вкусу; Смесь перцев - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 4 ст. л.; Болгарский перец - 300 г; Перец чили - 3 г; Зелень - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Овощное рагу из баклажанов с фасолью

1. Баклажан 500 г

2. Лук репчатый 160 г

3. Морковь 130 г

4. Помидор 170 г

5. Фасоль консервированная 4 ст. л.

6. Чеснок 3 зуб.

7. Соль по вкусу

8. Смесь перцев 1/2 ч. л.

9. Масло растительное 4 ст. л.

10. Болгарский перец 300 г

11. Перец чили 3 г

12. Зелень 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Овощное рагу из баклажанов с фасолью

1 . Этап

Лук нарезать полукольцами, морковь нарецать произвольно, у меня небольшими брусочками.

2 . Этап

В глубокой сковороде нагреть растительное масло и слегка обжарить лук с морковью, немного присолить.

1. Этап. Овощное рагу из баклажанов с фасолью: В глубокой сковороде нагреть растительное масло и слегка обжарить лук с морковью, немного присолить.

3 . Этап

Перец порезать небольшими ленточками, добавить к моркови с луком. Жарим на большом огне, постоянно помешивая 5 мин (у нас овощи готовятся очень быстро).

1. Этап. Овощное рагу из баклажанов с фасолью: Перец порезать небольшими ленточками, добавить к моркови с луком. Жарим на большом огне, постоянно помешивая 5 мин (у нас овощи готовятся очень быстро).

4 . Этап

Баклажаны нарезать четвертинками и добавить в сковороду с обжаренными овощами. У нас баклажаны не нужно предварительно замачивать с водой и солью, чтобы убрать горечь. ( Если вы делаете такую процедуру, баклажаны нужно отжать от жидкости.) Слегка присолить и обжарить.

1. Этап. Овощное рагу из баклажанов с фасолью: Баклажаны нарезать четвертинками и добавить в сковороду с обжаренными овощами. У нас баклажаны не нужно предварительно замачивать с водой и солью, чтобы убрать горечь. ( Если вы делаете такую процедуру, баклажаны нужно отжать от жидкости.) Слегка присолить и обжарить.

5 . Этап

Чеснок и горький перец нарезать произвольно. Добавить к обжаренным овощам, продолжая жарить несколько минут.

1. Этап. Овощное рагу из баклажанов с фасолью: Чеснок и горький перец нарезать произвольно. Добавить к обжаренным овощам, продолжая жарить несколько минут.

6 . Этап

Помидоры нарезать небольшими кубиками, добавить к овощам, перемешать, немного обжарить. Добавить смесь перцев. Накрыть крышкой, убавить огонь. У меня эл. печь из 6 переключений, уменьшила до 2. Овощи протушить 10 - 15 мин., временами перемешивая, чтобы овощи не подгорели.