Name: Деревенский постный пирог с грибами
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 50 г; Отвар - 100 мл; Дрожжи - 15 г; Сахар - 1/2 ч. л.; Мука пшеничная - 500 г; Отвар - 200 мл; Масло подсолнечное - 50 мл; Картофель - 150 г; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 2 ч. л.; Картофель - 250 г; Крупа гречневая - 100 г; Грибы - 250 г; Лук репчатый - 250 г; Масло подсолнечное - 3 ст. л.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Деревенский постный пирог с грибами

Опара

1. Мука пшеничная 50 г

2. Отвар 100 мл

3. Дрожжи 15 г

4. Сахар 1/2 ч. л.

Тесто

1. Мука пшеничная 500 г

2. Отвар 200 мл

3. Масло подсолнечное 50 мл

4. Картофель 150 г

5. Соль 1 ч. л.

6. Сахар 2 ч. л.

Начинка

1. Картофель 250 г

2. Крупа гречневая 100 г

3. Грибы 250 г

4. Лук репчатый 250 г

5. Масло подсолнечное 3 ст. л.

6. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Деревенский постный пирог с грибами

1. Этап

Картофель отварить до готовности. Даже лучше его немного переварить. Растолочь в однородное пюре. Приведен вес уже очищенного овоща. Картофельный отвар слить в отдельную емкость, остудить.

2. Этап

Приготовить опару. 100 мл теплого картофельного отвара смешать с мукой (50г), дрожжами и сахаром. Прикрыть опару и поставить в теплое место для подхода. Опара должна увеличиться в объеме втрое.

1. Этап. Деревенский постный пирог с грибами: Приготовить опару. 100 мл теплого картофельного отвара смешать с мукой (50г), дрожжами и сахаром. Прикрыть опару и поставить в теплое место для подхода. Опара должна увеличиться в объеме втрое.

3. Этап

Тесто. 200 мл теплого картофельного отвара влить в просеянную муку, добавить соль, сахар, картофельное пюре и подсолнечное масло. Я использую масло ТМ Олейна классическая. Влить подошедшую опару, замесить тесто.

1. Этап. Деревенский постный пирог с грибами: Тесто. 200 мл теплого картофельного отвара влить в просеянную муку, добавить соль, сахар, картофельное пюре и подсолнечное масло. Я использую масло ТМ Олейна классическая. Влить подошедшую опару, замесить тесто.

4. Этап

Тесто получается нежнейшее! Мягкое, легкое, оно немного липнет к рукам и к рабочей поверхности. Но забивать тесто мукой не следует. Лучше смазывать руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом, работая с этим тестом. Ну если уж совсем невозможно работать с тестом, то добавьте немного муки. (все же и мука разная бывает, и картофель)

1. Этап. Деревенский постный пирог с грибами: Тесто получается нежнейшее! Мягкое, легкое, оно немного липнет к рукам и к рабочей поверхности. Но забивать тесто мукой не следует. Лучше смазывать руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом, работая с этим тестом. Ну если уж совсем невозможно работать с тестом, то добавьте немного муки. (все же и мука разная бывает, и картофель)

5. Этап

Положить тесто в емкость, закрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода минут на 40.

1. Этап. Деревенский постный пирог с грибами: Положить тесто в емкость, закрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода минут на 40.

6. Этап

Приготовить начинку, пока тесто подходит. Гречневую крупу отварить до готовности. Немного потолочь картофелемялкой. (с "помятой" гречкой начинка получится не такой рассыпчатой - удобнее будет и формировать, и резать, и есть пирог)

1. Этап. Деревенский постный пирог с грибами: Приготовить начинку, пока тесто подходит. Гречневую крупу отварить до готовности. Немного потолочь картофелемялкой. (с

7. Этап

В хорошо разогретом подсолнечном масле на активном огне обжарить мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. Для обжарки я использую масло ТМ Олейна классическая. Добавить в сковороду к луку нарезанные грибы. В идеале, конечно, грибы должны быть лесные, но и с шампиньонами/вешенками тоже будет хорошо. Готовить лук с грибами минут 5-7, постоянно помешивая. Огонь активный.

1. Этап. Деревенский постный пирог с грибами: В хорошо разогретом подсолнечном масле на активном огне обжарить мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. Для обжарки я использую масло ТМ Олейна классическая. Добавить в сковороду к луку нарезанные грибы. В идеале, конечно, грибы должны быть лесные, но и с шампиньонами/вешенками тоже будет хорошо. Готовить лук с грибами минут 5-7, постоянно помешивая. Огонь активный.

8. Этап

Грибы и лук должны хорошо зарумяниться.

9. Этап

Добавить к обжаренным луку и грибам оставшееся картофельное пюре (250 г) и гречку. Посолить и тщательно перемешать. Начинка готова.

1. Этап. Деревенский постный пирог с грибами: Добавить к обжаренным луку и грибам оставшееся картофельное пюре (250 г) и гречку. Посолить и тщательно перемешать. Начинка готова.

10. Этап

И тесто подошло. Выложить тесто на рабочую поверхность, смазанную подсолнечным маслом, обмять, разделить на две равные части. Будет два пирога!

1. Этап. Деревенский постный пирог с грибами: И тесто подошло. Выложить тесто на рабочую поверхность, смазанную подсолнечным маслом, обмять, разделить на две равные части. Будет два пирога!

11. Этап

Каждую часть раскатать в овал толщиной 1 см. Раскатывать и формировать пирог удобнее сразу на тефлоновом листе, силиконовом коврике или пекарской бумаге. Бумагу смазать подсолнечным маслом. В середину тестовой заготовки выложить равномерно половину начинки.

1. Этап. Деревенский постный пирог с грибами: Каждую часть раскатать в овал толщиной 1 см. Раскатывать и формировать пирог удобнее сразу на тефлоновом листе, силиконовом коврике или пекарской бумаге. Бумагу смазать подсолнечным маслом. В середину тестовой заготовки выложить равномерно половину начинки.

12. Этап

Слепить края теста, формируя таким образом пирог. Шов тщательно защипить. Сделать несколько отверстий в пироге, чтобы во время выпекания из пирога мог свободно выходить пар. Таким же образом поступить со второй частью теста. Можно, конечно, приготовить один большой пирог. Можно 4-6 маленьких.

1. Этап. Деревенский постный пирог с грибами: Слепить края теста, формируя таким образом пирог. Шов тщательно защипить. Сделать несколько отверстий в пироге, чтобы во время выпекания из пирога мог свободно выходить пар. Таким же образом поступить со второй частью теста. Можно, конечно, приготовить один большой пирог. Можно 4-6 маленьких.

13. Этап

Перенести пироги на противень, прикрыть тонким полотенцем или салфеткой и поставить в тепло минут на 10-15.

1. Этап. Деревенский постный пирог с грибами: Перенести пироги на противень, прикрыть тонким полотенцем или салфеткой и поставить в тепло минут на 10-15.

14. Этап

Выпекать пироги в заранее разогретой до 180° духовке 30-35 минут. Пироги должны стать золотисто-румяными. Выложить готовые пироги на решетку и сразу же смазать их подсолнечным маслом. Все готово!