Шоколадные вкусняшки

1 . Этап

Разогреть духовку до 180 градусов

2 . Этап

Смешать до однородности 6 столовых ложек сливочного масла, молотый имбирь, 1/4 чайной ложки соли, 3/4 стакана сахарной пудры, 1 стакан муки, какао-порошок

3 . Этап

Положить тесто на стол, присыпанный мукой, накрыть пищевой пленкой и раскатать тесто в прямоугольник

4 . Этап

Присыпать противень мукой, переложить раскатанное тесто и выпекать 20 минут, затем дать полностью остыть

5 . Этап

После того как корж остынет, разломать его на кусочки и положить в кухонный комбайн или блендер, добавить коричневый сахар,4 столовые ложки сливочного масла и миндаль - тщательно все перемолоть до однородности

6 . Этап

Выложить тесто обратно в форму, разровнять. Выпекать 10 минут, дать остыть полностью

7 . Этап

Сделать начинку: взбить миксером сливочный сыр и сахар, добавлять по одному яйца , взбивая по 1 минуты после каждого добавления, добавить сметану - взбить, добавить сливки - взбить, добавить имбирь, цедру и лимонный сок - тщательно все перемешать до однородности

8 . Этап

Сделать ганаш: довести сливки до кипения, снять с огня - положить шоколад, дать постоять 3 минуты и затем перемешать, перемешивать постоянно до однородности

9 . Этап

Дать немного остыть, взять 1/3 часть от начинки чизкейка и добавить в нее ганаш - тщательно перемешать. Вылить чизкейк в форму, где уже есть основа

10 . Этап

Переложить ганаш в кондитерский шприц и сверху сделать шоколадную решетку. Затем с помощью палочки или зубочистки провести по шоколадной диагонале по всему периметру. Поставить в духовку на 25 минут

11 . Этап

Достать из духовки, провести ножом по краю и поставить в холодильник минимум на 4 часа. Достать из холодильника и поставить на плиту на несколько секунд, чтобы отстал от дна

12 . Этап

Достать чизкейк из формы. Нарезать на квадраты и подавать