Name: Панна-котта по-летнему
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Сливки - 250 мл; Молоко - 200 мл; Нектарин - 250 г; Сахар тростниковый - 90 г; Лимонный сок - 2 ст. л.; Ваниль - 1 г; Желатин - 15 г; Сироп клюквенный - 3 ст. л.; Коньяк - 2 ст. л.; Печенье - 180 г

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Панна-котта по-летнему

1. Сливки - 250 мл

2. Молоко - 200 мл

3. Нектарин - 250 г

4. Сахар тростниковый - 90 г

5. Лимонный сок - 2 ст. л.

6. Ваниль - 1 г

7. Желатин - 15 г

8. Сироп клюквенный - 3 ст. л.

9. Коньяк - 2 ст. л.

10. Печенье - 180 г

Как вкусно приготовить - Панна-котта по-летнему

1. Этап

Нектарины очистить от кожицы и порезать кусочками. Пюрировать.

2. Этап

Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Молоко 60 мл нагреть и растворить в нем сахар 70 г и ваниль.

3. Этап

Набухший желатин отжать и растворить в молочно-сахарной смеси.

4. Этап

Соединить вместе сливки, которые слегка подогреть, молочную смесь, лимонный сок и нектариновое пюре и сироп. Процедить через сито. И дать слегка загустеть (состояние густой сметаны)

1. Этап. Панна-котта по-летнему: Соединить вместе сливки, которые слегка подогреть, молочную смесь, лимонный сок и нектариновое пюре и сироп. Процедить через сито. И дать слегка загустеть (состояние густой сметаны)

5. Этап

Добавить в молоко 140 мл сахар 20 г и коньяк (по желанию). Контейнер (форму или рамку, желательно, чтобы его ширина была равна длине савоярди, а длина равна 7 шт печенья.) застелить пищевой пленкой так, чтобы края свисали (я специально оставляю длинные концы пищевой пленки и, подрезав десерт со всех сторон, тяну за них легко освобождая десерт от формы) Быстро обмакнуть печенье в молоке и выстелить им дно формы.

1. Этап. Панна-котта по-летнему: Добавить в молоко 140 мл сахар 20 г и коньяк (по желанию). Контейнер (форму или рамку, желательно, чтобы его ширина была равна длине савоярди, а длина равна 7 шт печенья.) застелить пищевой пленкой так, чтобы края свисали (я специально оставляю длинные концы пищевой пленки и, подрезав десерт со всех сторон, тяну за них легко освобождая десерт от формы) Быстро обмакнуть печенье в молоке и выстелить им дно формы.

6. Этап

Можно просто выстелить печенье и кисточкой обильно пропитать его, но мне нравится чтобы оно было влажное со всех сторон.

1. Этап. Панна-котта по-летнему: Можно просто выстелить печенье и кисточкой обильно пропитать его, но мне нравится чтобы оно было влажное со всех сторон.

7. Этап

Покрыть печенье пана-коттой, сверху выстелить второй слой пропитанного печенья и отправив в холодильник на 3-4 часа, дать полностью застыть.

1. Этап. Панна-котта по-летнему: Покрыть печенье пана-коттой, сверху выстелить второй слой пропитанного печенья и отправив в холодильник на 3-4 часа, дать полностью застыть.

8. Этап

Застывший десерт подрезать со всех сторон и освободить от формы потянув за длинные края пищевой пленки. Полить сиропом (по желанию), украсить фруктами и листочками мяты.