Паштет из свеклы и брынзы

Салат «Дамский»

1 . Морковь, цуккини, кольраби и огурец натираем на терке.

2 . Для заправки смешиваем соевый соус, мёд, растительное масло и перец.

3 . Заливаем салат приготовленной заправкой и перемешиваем.

Кабачковый торт

1 . Кабачок чистим, удаляем семена, натираем на терке, отжимаем лишнюю влагу. Добавляем яйца, сметану, муку.

2 . Перемешиваем, солим, должно получиться тесто, примерно как на оладьи, возможно, муки понадобится больше, все зависит от того, какой сочности кабачок.

3 . Выкладываем по несколько ложек теста на смазанную маслом сковороду и обжариваем «блины». У меня получилось 5 штук.

4 . Морковь натираем на терке, помидор и луковицу мелко нарезаем, добавляем соль, перец, любимые приправы, все смешиваем и обжариваем.

5 . На тарелку выкладываем первый «блин», на него половину помидорно-морковной обжарки.

6 . Сыр натираем на терке, смешиваем его с измельченным чесноком и майонезом.

7 . «Блин» с обжаркой накрываем следующим «блином», его смазываем частью сырной смеси.

8 . Таким образом, чередуя слои, формируем торт. Верхний слой смазываем майонезом. И можно приступать к тортопоеданию! (Можно есть холодным, а можно подогреть — сыр расплавится и будет вкуснотища)

Баклажаны в аджике

1 . Разрежьте томаты пополам и удалите плодоножку.

2 . Перцы разрежьте пополам, чтобы удалить семена. Сладкий перец порежьте крупно. Чеснок очистите и порежьте на половинки, острый перец порежьте мелко.

3 . 2. Помещайте ингредиенты порциями через отверстие в крышке и измельчите их в режиме "Блендер", скорость смешивания - 5, время - 30 секунд.

4 . 3. Готовьте аджику в режиме "Нагрев" 90-100С, скорость смешивания - 2, в течение 60 минут. Готовьте без мерного стаканчика. Потом добавьте подсолнечное масло, соль, сахар, хмели-сунели, уксус и готовьте в том же режиме (п.3), ещё 60 минут.

5 . 4. Порежьте баклажаны кружочками, посолите и обжарьте на подсолнечном масле. (Воспользуйтесь индукционной плитой и сковородой OURSSON).

6 . 5. Измельчите аджику за 1 минуту в режиме "Блендер", скорость смешивания. Затем разложите баклажаны с аджикой по стерилизованным банкам, простерилизуйте 30-50 минут, герметично закройте их и переверните вверх дном.

Манты с тыквой

1 . Начнем с теста. Берем просеянную муку. Добавляем соль и воду.

2 . Замешиваем тесто. Оставим его отдохнуть. Приступаем к начинки.

3 . Нашу тыкву почистим и натрем на терке. Добавим к ней зелени у меня петрушка.

4 . К тыкве с зеленью добавим обжаренный лук.

5 . Солим, перчим по вкусу. Все перемешиваем. Наша начинка готова.

6 . Раскатываем тесто как на пельмени. Я люблю потоньше.

7 . Разрезаем наше тесто на квадраты.

8 . На середину каждого квадрата кладем по столовой ложке начинки. И лепим наши манты.

9 . Варим па паровой бане 25 - 30 минут

10 . Вот такая красота у нас получилась.

Закуска Пока жена отдыхает

1 . Берем симпатичный кусок мяса на 0,5 кг. У кого нет симпатичного, может, конечно, взять и обыкновенный. Мясо нарезаем небольшими кусочками

2 . 150 граммов сметаны, приправы (какие вам нравятся и какой объем, я не знаю - решайте по вкусу) и мясо укладываем в мультиварку и тушим в течение 40 минут.

3 . Пока мясо спрятано в мультиварке, переходим к следующему пункту, чтобы не было скучно - берем 200 граммов сметаны,

4 . Натираем 200 граммов сыра (включаем ребенку мультфильм, чтобы не будил маму) и всё это смешиваем.

5 . Кроме того, берем 3 зубчика чеснока (а если хочется, то и четыре. Ну, а нет - так два), и выдавливаем его прессом для чеснока в сметанно-сырную массу. Добавляем чуть-чуть красного перца

6 . Нарезаем зеленый лук - и туда же. Опять же всё перемешиваем и отставляем в сторону, т. к. пора заняться другими вещами.

7 . Переходим к грибам. На сковородку наливаем оливковое масло и соевый соус.

8 . Отправляем на 10 минут жариться консервированные грибы в количестве 250 граммов. У меня в данном случае шампиньоны. Кстати, случайно удалил фото сковородки и грибов, поэтому вам придется мне верить на слово. Одновременно варим 4 яйца и нарезаем их

9 . Как раз мультиварка нам сообщает, что мясо уже готово.

10 . Мясо без бульона перекладываем в сметанно-сырную массу, добавляем обжаренные грибы и нарезанные яйца. Все это перемешиваем. Гарнир, если требуется, придумываем сами. Можно звать жену завтракать (ужинать), а самому отправляться играть с детьми.

Курица в вине Кьянти

1 . Рецепт этот подходит больше для приготовления фермерских кур. Но я готовила по нему уже много-много раз: и фермерскую, и обычную, и бёдра. В общем, любую птицу можно так готовить. Блюдо из-за красного вина и красного лука становится непривычно тёмным, но удивительно вкусным. Травы на итальянский манер по-правильному лучше взять свежие, вымыть их, просушить и связать. Но у меня лично такие свежие травы не часто бывают :-), я использую чаще всего сушёные. Лук почистить и нарезать крупно. Курицу тоже разрезать на большие куски. В сковороду налить оливковое масло и спассеровать в нём чеснок, лук и букет из трав, а я их добавила уже в поджаренную курицу. Обжарить куски птицы и, так как курица обычно большая и вся сразу не вмещается, то жарить её лучше порционно, до золотистого цвета, и частями выкладывать из сковороды в кастрюлю.

2 . Влить вино Кьянти и тушить мясо на хорошем сильном огне, при этом мясо нужно периодически переворачивать деревянной лопаткой. Когда вино почти испарится, можно уже добавлять частями, по половнику, мясной бульон и тушить курицу не менее 2-х часов на очень малом огне. Потом вливать бульон ещё частями и контролировать, чтобы жидкость в сковороде не выкипала. Почти в самом конце курицу посолить и поперчить.

3 . Приготовленная курица должна быть очень-очень мягкой и невероятно ароматной и душистой. Жидкость должна вся выкипеть. Не забудьте, что пригорать тоже ничего не должно. Ну и, пробуйте с обычной курицей, бёдрышками или ножками (только время уменьшите) - всегда получается очень вкусно. Кстати, я готовлю с просто красным сухим венгерским вином, а вы для себя сами выберите приемлемый вариант.

4 . Подавать такую курочку Элла Мартино советует с каким-нибудь овощным гарниром: морковным или картофельным пюре, или просто с тушеными овощами.

5 . Рецепт мой получился совсем простой, маловато фотографий, для меня он даже повседневный, но рассказать вам о нём всем мне очень хотелось. Французский вариант с вином Кьянти на сайте я нашла, но моего, вроде, нет. Поэтому я реабилитируюсь и хвастаюсь нашей венгерской весной и своей вчерашней сиренью в саду.. разбирайте, девочки, на букетики, ставьте на своих кухнях и ожидайте каждая свою Весну :-)

Печеночные котлеты по-варшавски

1 . Наши продукты. Печень я взяла куриную, можно любую - по вкусу.

2 . Печень, сало, чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, соду, перец, специи. Я добавила щепотку тимьяна.

3 . Всыпаем муку и перемешиваем.

4 . Выкладываем столовой ложкой печеночную массу на горячую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до румяности.

5 . Берем продукты для соуса: лук, сметана, соль, перец.

6 . Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

7 . В сметану добавляем соль, перец, обжаренный лук. Перемешиваем.

8 . В сотейник выкладываем слой печеночных котлет, сверху выкладываем часть сметанного соуса. Чередуем слои, верхний слой - соус.

9 . Тушим на малом огне минут 40. Можно поставить в духовку при 190*С Очень вкусно!

Зимний салат с фасолью и гранатом

1 . Готовим продукты для салата. Ставим в СВЧ варить свёклу. Я наливаю половину банки ёмкостью 0,5 л воды, кладу туда небольшую свёклу, выставляю мощность 600 и время 10 минут. Это тогда, когда нужно быстро сварить свёклу или любые овощи: картофель; морковь. Обычно я варю или запекаю, и если у вас нет СВЧ, то свёклу можно сварить заранее или запечь. Фасоль откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость полностью. Капусту отжимаем от рассола, чтобы потом в салате не было много жидкости. Помещаем её в салатник. Лук красный очень тонко нарезаем полукольцами, Морковь берём свежую и натираем её на тёрке. Я буду использовать корейскую тёрку. Так в салате морковь будет красивее смотреться.

2 . Капусту посыпаем 1 ч. л. сахара, чтобы она не была такой ядрёной. Перемешиваем. Выкладываем к ней фасоль, морковь, лук и свёклу, нарезанную небольшими кубиками. Заправляем маслом ароматным подсолнечным нерафинированным. Это самое лучшее масло для заправки салатов с квашеной капустой. Конечно, моё мнение! Тщательно перемешиваем и пробуем на вкус. Можете посолить и даже поперчить этот салат по вкусу. Я этого не делала. Сверху щедро посыпаем салат гранатовыми зёрнами и мелко рубленным укропом.

3 . Подаём.

4 . Вот такой красивый и витаминный салат получился. Удивляем дорогих, что из такого нехитрого набора продуктов получается просто замечательный салат.

5 . Источником витаминов и белка для здорового и качественного питания является фасоль. Едим такие салатики с удовольствием!

Морковные булочки на морковном соке

1 . Морковь трем на мелкой терке, а затем выжимаем сок. Или выжимаем сок при помощи соковыжималки. У меня получилось 120 мл сока. Жмых не выбрасываем.

2 . Муку обязательно просеять!

3 . Сделать углубление в муке и всыпать туда быстродействующие дрожжи СафМомент, ванильный сахар, щепотку соли, сахар и перемешать.

4 . Влить морковный сок. У меня стакан 250 мл, сока я выжила 120 мл, и молока добавила 130 мл. Т. е. жидкости в муку надо влить всего лишь 250 мл, это 120 мл + 130 мл =250 мл. Все перемешать, добавить 1-2 ст. л. растительного масла и замесить тесто. Сложить полученное тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час., можно и дольше.

5 . В морковный жмых добавляем 1 стакан любой мелкой ягоды и сахар по вкусу. Если у вас смородина кладите больше сахара.

6 . Вынимаем из холодильника тесто, оно получается очень приятным на ощупь. Выкладываем его на пропылённую мукой рабочую поверхность. Делим тесто на равные части и скатываем шарики. У меня получилось 16 шт.

7 . Вы можите из этого теста лепить пирожки или просто круглые булочки без начинки. Если вы решили приготовить как у меня, значит раскатываете тесто по длине, кладете 1 ст. л. начинки, соединяете края и защипываете.

8 . Затем сворачиваете улиткой и получается вот такая булочка. Начинка может быть разной, не только сладкой.

9 . Включаем духовку на 190-200 С. Выкладываем булочки на смазанный маслом противень, накрываем полотенцем и даем им 30 мин. "растояться", затем смазываем желтком. Можно посыпать маком или кунжутом и ставим в духовку на 20-30 мин.

10 . Приятного аппетита!

Салат «Чинный»

1 . Чеснок измельчить. Морковь нарезать соломкой, посолить, добавить приправу, чеснок, оливковое масло, уксус. Перемешать и промариновать не менее 30 минут.

2 . Курицу разобрать на волокна, яйцо порезать произвольно, маслины кружочками. Сыр нашинковать.

3 . Собрать салат: первым слоем выложить курицу, нанести сеточку из майонеза, второй слой яйцо и сеточка из майонеза, третий слой сыр и сеточка из майонеза.

4 . На сыр разложить маринованную морковь. Завершить оформление салата кружочками маслин.

5 . Приятного аппетита!

Картофельный гратин со свиной вырезкой

1 . Помыть и отварить картофель в мундире в подсоленной воде около 20 минут. Обдать холодной водой и оставить остывать.

2 . Я использовала именно свиную вырезку - наиболее ценную часть туши животного.. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежным и вкусным при приготовлении мясом. Свиную вырезку помыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами, хорошо поперчить и посолить со всех сторон. Разогреть в сковороде масло.

3 . Обжарить филе со всех сторон около 8 минут, не пересушивая. Вынуть из сковороды и завернуть в фольгу, чтобы сохранить мясо тёплым и сочным.

4 . Нарезать кубиками лук, грудинку, подготовить помидоры в собственном соку, нарезанные кубиками (очень удобно использовать уже готовые для такого блюда помидоры ТМ "POMI")

5 . 2 ст. л. нарезанной грудинки отложить в сторону. В оставшемся от жарки мяса жире и выделившемся мясном соке поджарить лук и грудинку.

6 . Добавить помидоры с соком, сливки (например, от ТМ Parmalat),

7 . Бульон,

8 . Приправы (прованские травы, красную паприку, соль, перец). Дать соусу закипеть и варить на небольшом огне 5 мин.

9 . Картофель очистить и нарезать дольками толщиной в 1 см.

10 . Нарезать свиное филе кусочками такой же толщины.

11 . Форму для запекания смазать маслом и выложить поочерёдно картофель и мясо (здесь видно, что самые толстые части мясной вырезки внутри ещё сыроваты, но сочные, всё допечётся и пропитается, благодаря соусу!)

12 . Залить соусом. Посыпать натёртой гаудой. Кстати, прекрасно подойдёт и сулугуни!

13 . Распределить сверху кусочки отложенной грудинки (бекона).

14 . Запекать в разогретой до 200*С духовке 20-25 минут. Рекомендуют подавать гратин со свежим салатом и красным вином, например, Merlot!

15 . Приятного аппетита! Buon Appetito!

Имбирное печенье

1 . До однородности растереть размягченное сливочное масло с обычным и ванильным сахаром

2 . Всыпать имбирь, вбить яйца, опять перемешать

3 . Затем всыпать просеянную муку, заранее перемешанную с разрыхлителем

4 . Замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 3-4мм

5 . Вырезать из теста при помощи формочек печенья

6 . Выложить его на застеленный пергаментом противень, поставить на 10-15мин в нагретую до 180 градусов духовку.