Name: Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 7
Ingredients: Молоко - 175 миллилитров; Сливки 12% - 175 миллилитров; Дрожжи свежие - 30 грамм; Мука - 900 грамм; Масло сливочное - 100 грамм; Масло подсолнечное - 60 грамм; Яйцо - 5 штук; Сахар - 200 грамм; Ваниль - 1 щепотка; Соль - 0,5 чайных ложки; Орехи - 160 грамм; Сухофрукты - 425 грамм; Сахарная пудра - 300 грамм; Лимон - 1 штука

Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами

1. Молоко - 175 миллилитров

2. Сливки 12% - 175 миллилитров

3. Дрожжи свежие - 30 грамм

4. Мука - 900 грамм

5. Масло сливочное - 100 грамм

6. Масло подсолнечное - 60 грамм

7. Яйцо - 5 штук

8. Сахар - 200 грамм

9. Ваниль - 1 щепотка

10. Соль - 0,5 чайных ложки

11. Орехи - 160 грамм

12. Сухофрукты - 425 грамм

13. Сахарная пудра - 300 грамм

14. Лимон - 1 штука

Как вкусно приготовить - Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами

1. Этап

1. Подготовьте сухофрукты и орехи. Орехи в тесто подробите ножом, а сухофрукты залейте кипятком на 20 минут, потом порежьте. Для украшения сухофрукты нужно ошпарить кипятком.

2. Этап

2. В дрожжи добавьте ложку сахара и подогретое до 35 градусов молоко (несколько ложек).

3. Этап

3. В опару добавьте 2 ложки муки и перемешайте. Накройте пищевой пленкой и поставьте на 15-20 минут, пока масса не увеличится в объеме в 2 раза.

1. Этап. Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами: 3. В опару добавьте 2 ложки муки и перемешайте. Накройте пищевой пленкой и поставьте на 15-20 минут, пока масса не увеличится в объеме в 2 раза.

4. Этап

4. Взбейте 3 яйца и 2 желтка. Оставшиеся 2 белка поставьте в холод.

5. Этап

5. К яйцам добавьте сахар, ваниль и пол чайной ложки соли. Взбивайте миксером, пока сахар не растворится.

1. Этап. Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами: 5. К яйцам добавьте сахар, ваниль и пол чайной ложки соли. Взбивайте миксером, пока сахар не растворится.

6. Этап

6. Молоко и сливки подогрейте до 30-40 градусов и добавьте туда дрожжи. Размешивайте, пока жидкость не станет однородной.

1. Этап. Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами: 6. Молоко и сливки подогрейте до 30-40 градусов и добавьте туда дрожжи. Размешивайте, пока жидкость не станет однородной.

7. Этап

7. Муку просейте 2-3 раза, чтобы избавить ее от комочков и напитать кислородом. Отправьте 2/3 части в молоко с дрожжами и тщательно вымешайте тесто ложкой.

1. Этап. Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами: 7. Муку просейте 2-3 раза, чтобы избавить ее от комочков и напитать кислородом. Отправьте 2/3 части в молоко с дрожжами и тщательно вымешайте тесто ложкой.

8. Этап

8. В полученное тесто отправьте взбитые яйца и перемешайте. Затем растопите сливочное масло и тоже вмешайте его в тесто.

1. Этап. Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами: 8. В полученное тесто отправьте взбитые яйца и перемешайте. Затем растопите сливочное масло и тоже вмешайте его в тесто.

9. Этап

8. Введите в тесто оставшуюся муку. Тесто должно быть густое, как на оладьи. После этого добавьте подсолнечное масло. Мешайте лопаткой или руками. Тесто будет липнуть к ним.

1. Этап. Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами: 8. Введите в тесто оставшуюся муку. Тесто должно быть густое, как на оладьи. После этого добавьте подсолнечное масло. Мешайте лопаткой или руками. Тесто будет липнуть к ним.

10. Этап

9. Чтобы тесто поднялось, положите его в мультиварку на 20-30 минут при температуре 35 градусов. После этого замесите тесто на столе, добавляя в него муку. Затем полейте стол и тесто маслом и вымешайте тесто, пока масло не впитается и тесто не перетанет липнуть к рукам и столу.

1. Этап. Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами: 9. Чтобы тесто поднялось, положите его в мультиварку на 20-30 минут при температуре 35 градусов. После этого замесите тесто на столе, добавляя в него муку. Затем полейте стол и тесто маслом и вымешайте тесто, пока масло не впитается и тесто не перетанет липнуть к рукам и столу.

11. Этап

10. Сухофрукты и орехи отправьте в тесто, добавьте цедру лимона или апельсина, перемешайте. Добавьте подсолнечного масла, а затем на 1 час оставьте, чтобы тесто поднялось.

1. Этап. Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами: 10. Сухофрукты и орехи отправьте в тесто, добавьте цедру лимона или апельсина, перемешайте. Добавьте подсолнечного масла, а затем на 1 час оставьте, чтобы тесто поднялось.

12. Этап

11. Формы для выпекания наполните тестом чуть меньше, чем наполовину. Поставьте их в духовку на 15-20 минут при температуре 50 градусов, чтобы тесто подошло. Затем на 30 минут поднимите температуру до 180 градусов.

1. Этап. Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами: 11. Формы для выпекания наполните тестом чуть меньше, чем наполовину. Поставьте их в духовку на 15-20 минут при температуре 50 градусов, чтобы тесто подошло. Затем на 30 минут поднимите температуру до 180 градусов.

13. Этап

12. Для приготовления глазури слегка взбейте 2 белка, частями добавьте сахарную пудру и взбивайте венчиком. В конце введите сок лимона и перемешайте. Каждый кулич смажьте, пока он еще теплый.