Ингредиенты для - Печень по-берлински
Как вкусно приготовить - Печень по-берлински
1. Этап
Разогрейте духовку до 120 градусов.
2. Этап
Говяжью печенку промойте, обсушите, удалите пленку и вены. Нарежьте печень на порционные куски.
3. Этап
Яблоки вымойте, очистите (при желанию) от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте яблоки кольцами, толщиной 8-10 мм и сбрызните лимонным соком.
4. Этап
Репчатый лук почистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.
5. Этап
Обваляйте куски печени в муке, излишки стряхните. В сковороде растопите 2 ст.л. сливочного масла, обжарьте печень до золотистого цвета с каждой стороны и снимите сковороду с огня.
6. Этап
Приправьте печень солью и перцем, поставьте сковороду на средний уровень духовки. Запекайте печень около 10 минут или до желаемой степени прожарки.
7. Этап
В другой сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте яблочные кольца до золотистого цвета с обеих сторон и выложите на печень.
8. Этап
В этом же масле обжарьте лук до золотистого цвета и выложите половину на яблоки.
9. Этап
Вторую половину лука доведите до темно-коричневого цвета, деглазируйте коньяком и бульоном, затем на большом огне уварите до сиропообразной консистенции.
10. Этап
Переложите луковый соус в чашу блендера, добавьте сливки и взбейте. Приправьте соус солью и перцем.
11. Этап
Положите печень с луком и яблоками на тарелки, полейте соусом и подавайте, украсив веточкой майорана.
