Песочный пирог с курагой

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Замочите курагу в воде (чтобы жидкость слегка ее прикрывала) минут на 20. Проварите на среднем огне после закипания в течение 10 минут. Охладите.

3. Этап

В глубокую миску натрите на терке холодное масло, добавьте 350 грамм муки, разрыхлитель, соль. Перетрите в крошку.

4. Этап

Добавьте сметану и начните замешивать тесто. Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте столовую ложку муки из оставшихся 50 грамм. Постарайтесь не забивать тесто, лучше его слегка натереть мукой.

5. Этап

Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

6. Этап

Пока охлаждается тесто, приготовьте начинку. Остывшую курагу поместите в блендер, засыпьте половиной указанного количества сахара.

7. Этап

Пробейте курагу с сахаром в пульсовом режиме до однородного состояния. Добавьте остальной сахар, если необходимо. Начинка должна иметь выраженный сладкий вкус, без намека на кислинку.

8. Этап

По истечении времени достаньте тесто из холодильника и разделите на две неравные части: 2/3 и 1/3.

9. Этап

Возьмите большую часть и раскатайте в круг диаметром около 28 см.

10. Этап

Форму застелите пергаментом. Переложите в неё тесто, сформируйте бортики и сделайте проколы.

11. Этап

Выложите начинку и равномерно распределите по тесту.

12. Этап

Раскатайте малую часть как можно тоньше и сделайте надрезы. Если нет приспособления, выручит нож, на небольшом расстоянии друг от друга сделайте полосы.

13. Этап

Перенесите верхнюю часть на начинку, распределите аккуратно, отрежьте лишнее, края загните и слегка придавите вилкой. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

14. Этап

Готовый пирог достаньте из духовки.

15. Этап

Снимите пергамент, переложите на блюдо и остудите.

16. Этап

Пирог готов.

17. Этап

При желании можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!