Name: Июльский торт
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Сахар - 120 г; Мука пшеничная - 120 г; Разрыхлитель теста - 4 г; Ванильный сахар - 1/2 пакет.; Яйцо куриное - 4 шт; Сливки - 350 мл; Сливочный сыр - 150 г; Сахарная пудра - 50 г; Ванильный сахар - 1/2 пакет.; Крыжовник - 1/2 пакет.; Ежевика - 1/2 пакет.; Смородина черная - 1/2 пакет.; Шелковица - 1/2 пакет.; Шоколад белый - 240 г; Молоко сгущенное - 100 г; Масло сливочное - 180 г; Краситель пищевой - 180 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Июльский торт

Бисквит

1. Сахар 120 г

2. Мука пшеничная 120 г

3. Разрыхлитель теста 4 г

4. Ванильный сахар 1/2 пакет.

5. Яйцо куриное 4 шт

Крем

1. Сливки 350 мл

2. Сливочный сыр 150 г

3. Сахарная пудра 50 г

4. Ванильный сахар 1/2 пакет.

Ягоды

1. Крыжовник 1/2 пакет.

2. Ежевика 1/2 пакет.

3. Смородина черная 1/2 пакет.

4. Шелковица 1/2 пакет.

Цветной ганаш

1. Шоколад белый 240 г

2. Молоко сгущенное 100 г

3. Масло сливочное 180 г

4. Краситель пищевой 180 г

Как вкусно приготовить - Июльский торт

1. Этап

Куриные яйца взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем до получения пышной светлой массы (я взбивала при помощи миксера). По времени это примерно 5-7 минут. К полученной массе аккуратно добавляем просеянную муку и вмешиваем ее осторожно при помощи лопатки, чтобы взбитые яйца не опали.

2. Этап

Подготовим разъемную форму, застелить дно пекарской бумагой, смазать дно и бока формы сливочным маслом и припорошить мукой. Выливаем наше тесто в форму и ставим выпекаться в разогретую духовку до 180-190°C минут на 20-25 (следите за своей духовкой). Готовый бисквит вынимаем из духовки, переворачиваем на решетку и остужаем. Из бисквита как можно аккуратнее вырезаем мякоть, оставив бортики. В моем случае, я сначала вырезала из прямоугольного бисквита цифру 6 и уже потом вырезала мякоть. Из круглой формы, куда легче вырезать аккуратно бисквит, который потом нарежем кубиком.

1. Этап. Июльский торт: Подготовим разъемную форму, застелить дно пекарской бумагой, смазать дно и бока формы сливочным маслом и припорошить мукой. Выливаем наше тесто в форму и ставим выпекаться в разогретую духовку до 180-190°C минут на 20-25 (следите за своей духовкой). Готовый бисквит вынимаем из духовки, переворачиваем на решетку и остужаем. Из бисквита как можно аккуратнее вырезаем мякоть, оставив бортики. В моем случае, я сначала вырезала из прямоугольного бисквита цифру 6 и уже потом вырезала мякоть. Из круглой формы, куда легче вырезать аккуратно бисквит, который потом нарежем кубиком.

3. Этап

Крем готовится очень легко и быстро. Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой. Также взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой. Затем их объединяем и еще немного взбиваем.. Крем готов. Сладость крема точно можно регулировать по своему вкусу, т. к. зависит еще и от ягод, которые будете использовать в торте. Я оставила немного крема, которым потом обмазала для пропитки торт.

1. Этап. Июльский торт: Крем готовится очень легко и быстро. Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой. Также взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой. Затем их объединяем и еще немного взбиваем.. Крем готов. Сладость крема точно можно регулировать по своему вкусу, т. к. зависит еще и от ягод, которые будете использовать в торте. Я оставила немного крема, которым потом обмазала для пропитки торт.

4. Этап

Как писала уже выше, бисквит нарезаем кубиком. Ягоды моем, чистим, если есть хвостики. Если это вишня, вынимаем косточки. Теперь нужно вмешать в большую часть крема бисквит и ягоды. Перемешиваем аккуратно лопаткой. Начинка для торта готова. Можно также в крем вмешать только бисквит. Затем когда будете собирать торт, уложить часть начинки, сверху ягоды, а потом оставшуюся начинку сверху. Это уже как вам проще, в итоге на результат это не повлияет.

1. Этап. Июльский торт: Как писала уже выше, бисквит нарезаем кубиком. Ягоды моем, чистим, если есть хвостики. Если это вишня, вынимаем косточки. Теперь нужно вмешать в большую часть крема бисквит и ягоды. Перемешиваем аккуратно лопаткой. Начинка для торта готова. Можно также в крем вмешать только бисквит. Затем когда будете собирать торт, уложить часть начинки, сверху ягоды, а потом оставшуюся начинку сверху. Это уже как вам проще, в итоге на результат это не повлияет.

5. Этап

Собираем торт. Наполняем торт начинкой. Подравниваем, придаем торту форму, у меня было очень много ягод. Отложенным кремом обмазываем весь торт, чтобы он равномерно пропитался. Накрываем торт ( у меня контейнер специальный) и отправляем в холодильник на несколько часов (у меня ночь простоял).

1. Этап. Июльский торт: Собираем торт. Наполняем торт начинкой. Подравниваем, придаем торту форму, у меня было очень много ягод. Отложенным кремом обмазываем весь торт, чтобы он равномерно пропитался. Накрываем торт ( у меня контейнер специальный) и отправляем в холодильник на несколько часов (у меня ночь простоял).

6. Этап

Украшаем торт по своему желанию. Можно просто обсыпать молотыми орехами или бисквитными крошками. А можно свежими ягодами, сахарной пудрой и листиками мяты. У меня праздничный вариант, поэтому поделюсь рецептом ганаша (нашла его у Констанции), которым выравнивала торт. У меня ганаш из белого шоколада, сгущенного молока и масла. На водяной бане растопить шоколад. В отдельной миске взбить мягкое сливочное масло со 100 г сгущенного молока. Соединить масло с шоколадом, все взбить. Я еще добавила несколько капель голубого гелевого красителя для цвета. Получается жидкий ганаш, т. к. шоколад был теплым. Дать постоять и ганаш немного загустеет. Обмазываем наш охлажденный торт и выравниваем. Украшаем. Вот такой торт в итоге получился для маленького Пети.