Name: Плетенка с маком по советскому ГОСТу
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 225 г; Вода - 120 г; Дрожжи - 5 г; Мука пшеничная - 275 г; Вода - 130 г; Маргарин - 13 г; Сахар - 30 г; Соль - 7 г; Мак - 8 г; Яйцо куриное - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

8 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Плетенка с маком по советскому ГОСТу

Опара

1. Мука пшеничная 225 г

2. Вода 120 г

3. Дрожжи 5 г

Тесто

1. Мука пшеничная 275 г

2. Вода 130 г

3. Маргарин 13 г

4. Сахар 30 г

5. Соль 7 г

6. Мак 8 г

7. Яйцо куриное 1 шт

Как вкусно приготовить - Плетенка с маком по советскому ГОСТу

1. Этап

Дрожжи 5г. разводим в теплой воде 120г. и смешиваем с 225г. муки. Тесто не должно быть густым. Так как разная мука впитывает по разному воду, в рецептурах хлеба допускается регулировать плотность теста с помощью воды. Наша опара не должна быть очень густой. При необходимости, добавьте водички. Так как дрожжей не много, оставляем опару подходить на 3,5-4 часа.

2. Этап

После того, как опара подошла, добавляем ее к муке 275г. В теплой воде 130г. растворяем сахар, соль. Добавить к опаре и муке. Вымесить тесто в течении 5 мин.

1. Этап. Плетенка с маком по советскому ГОСТу: После того, как опара подошла, добавляем ее к муке 275г. В теплой воде 130г. растворяем сахар, соль. Добавить к опаре и муке. Вымесить тесто в течении 5 мин.

3. Этап

Добавить маргарин комнатной температуры и вымесить тесто еще минут 12-18. Это делаем для образования в хлебушке клейковины. Чем лучше вымесим, тем пышнее булка будет и дольше не зачерствеет. Тесто должно быть упругое, гладкое, совсем не липкое.

1. Этап. Плетенка с маком по советскому ГОСТу: Добавить маргарин комнатной температуры и вымесить тесто еще минут 12-18. Это делаем для образования в хлебушке клейковины. Чем лучше вымесим, тем пышнее булка будет и дольше не зачерствеет. Тесто должно быть упругое, гладкое, совсем не липкое.

4. Этап

Перекладываем готовое тесто в смазанную маслом миску, затягиваем миску пленкой и убираем в тепло на 1,5-2ч. до увеличения вдвое. С обминкой через пол часа, после того, как поставили на расстойку.

1. Этап. Плетенка с маком по советскому ГОСТу: Перекладываем готовое тесто в смазанную маслом миску, затягиваем миску пленкой и убираем в тепло на 1,5-2ч. до увеличения вдвое. С обминкой через пол часа, после того, как поставили на расстойку.

5. Этап

Когда тесто подойдет, взвесьте его (у меня 807г) и разделите на три ровные части.

6. Этап

Каждую часть раскатайте скалкой (слегка подсыпая муку) в длинный узкий пласт.

7. Этап

Тесто настолько послушное, что помогать Вам может даже самый маленький член семьи. И удовольствие и Вам, и малышам обеспечено, и хлебушек получится гораздо вкуснее!

1. Этап. Плетенка с маком по советскому ГОСТу: Тесто настолько послушное, что помогать Вам может даже самый маленький член семьи. И удовольствие и Вам, и малышам обеспечено, и хлебушек получится гораздо вкуснее!

8. Этап

Каждый пласт по длинной стороне скатываем в плотный рулет, растягивая при этом до необходимой длинны 25-35 см. Если рулетик-жгут не запечатывается, можно смочить края теста водой.

1. Этап. Плетенка с маком по советскому ГОСТу: Каждый пласт по длинной стороне скатываем в плотный рулет, растягивая при этом до необходимой длинны 25-35 см. Если рулетик-жгут не запечатывается, можно смочить края теста водой.

9. Этап

Из трех жгутов сплетаем косичку, не плотную!! Потому как тесто на расстойке увеличится еще в два раза. Хвостики плотно прижимаем и прячем под булочку.

1. Этап. Плетенка с маком по советскому ГОСТу: Из трех жгутов сплетаем косичку, не плотную!! Потому как тесто на расстойке увеличится еще в два раза. Хвостики плотно прижимаем и прячем под булочку.

10. Этап

Расстойка на смазанном пергаменте для выпечки под пленкой в тепле еще около 1 часа.

11. Этап

Включаем разогреваться духовку до 215град. вместе с противнем, на котором будем печь плетенку (таким образом создаем "под"). Верх косички смазываем взбитым яйцом, посыпаем маком. И снова смазываем яичком, прижимая мак к булочке.

1. Этап. Плетенка с маком по советскому ГОСТу: Включаем разогреваться духовку до 215град. вместе с противнем, на котором будем печь плетенку (таким образом создаем

12. Этап

Выпекаем косичку в духовке (перед посадкой слегка сбрызнем стенки водой) на поду (горячий противень или пекарский камень) минут 25-40 (в зависимости от мощности духовки). Вынимаем и остужаем под полотенцем на решетке.