Name: Плетеные булочки на молоке с начинкой
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 4 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Дрожжи - 6 г; Молоко - 250 мл; Мука пшеничная - 480 г; Масло сливочное - 60 г; Яйцо куриное - 2 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Сахар - 1 ст. л.; Кунжут - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Капуста белокочанная - 0,5 кг; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Масло сливочное - 40 г; Приправа - 1 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Бульон - 50 мл; Соль - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Плетеные булочки на молоке с начинкой

Для опары

1. Мука пшеничная 4 ст. л.

2. Сахар 1 ст. л.

3. Дрожжи 6 г

4. Молоко 250 мл

Для теста

1. Мука пшеничная 480 г

2. Масло сливочное 60 г

3. Яйцо куриное 2 шт

4. Масло растительное 2 ст. л.

5. Ванильный сахар 1 пакет.

6. Сахар 1 ст. л.

7. Кунжут 1 ст. л.

8. Соль 1 ч. л.

Для начинки

1. Капуста белокочанная 0,5 кг

2. Морковь 1 шт

3. Лук репчатый 1 шт

4. Яйцо куриное 2 шт

5. Масло сливочное 40 г

6. Приправа 1 ч. л.

7. Масло растительное 2 ст. л.

8. Бульон 50 мл

9. Соль 50 мл

Как вкусно приготовить - Плетеные булочки на молоке с начинкой

1. Этап

1. Продукты для приготовления теста. Для сладких булочек, добавляем в тесто ванильный сахар.

2. Этап

2. Приготовим опару. В миску выливаем молоко (250 мл) и добавляем сахар (1 ст. л.), дрожжи (6 гр). Всыпаем 4 ст. л. муки от общего количества и перемешиваем до однородности. Накрываем миску и оставляем на 20-30 минут до появления пенной шапочки.

1. Этап. Плетеные булочки на молоке с начинкой: 2. Приготовим опару. В миску выливаем молоко (250 мл) и добавляем сахар (1 ст. л.), дрожжи (6 гр). Всыпаем 4 ст. л. муки от общего количества и перемешиваем до однородности. Накрываем миску и оставляем на 20-30 минут до появления пенной шапочки.

3. Этап

3. Приготовим тесто. Всыпаем в опару сахар (1 ст. л., если со сладкой начинкой, еще и ванильный сахар ), 1 яйцо + 1 белок и остывшее растопленное сливочное масло. Взбиваем венчиком.

1. Этап. Плетеные булочки на молоке с начинкой: 3. Приготовим тесто. Всыпаем в опару сахар (1 ст. л., если со сладкой начинкой, еще и ванильный сахар ), 1 яйцо + 1 белок и остывшее растопленное сливочное масло. Взбиваем венчиком.

4. Этап

4. Просеиваем в жидкую смесь муку и замешиваем тесто.

5. Этап

5. Получается мягкое и липкое тесто. Для лучшего замешивания, добавляем 1 ст. л. растительного масла и продолжаем замешивать. Тесто получилось мягкое, гладкое и не липнущее к рукам.

1. Этап. Плетеные булочки на молоке с начинкой: 5. Получается мягкое и липкое тесто. Для лучшего замешивания, добавляем 1 ст. л. растительного масла и продолжаем замешивать. Тесто получилось мягкое, гладкое и не липнущее к рукам.

6. Этап

6. Смазываем миску и тесто растительным маслом (1 ст. л.). Накрываем миску пленкой и оставляем в теплом месте для подъема теста в 2,5 раза на 1 час. Обминаем тесто и оставляем в миске для вторичного подъема, минут на 30.

1. Этап. Плетеные булочки на молоке с начинкой: 6. Смазываем миску и тесто растительным маслом (1 ст. л.). Накрываем миску пленкой и оставляем в теплом месте для подъема теста в 2,5 раза на 1 час. Обминаем тесто и оставляем в миске для вторичного подъема, минут на 30.

7. Этап

7. Начинка у меня овощная с добавлением вареных яиц. Для сладких булочек - густое варенье или повидло.

8. Этап

8. Приготовим овощную начинку. Овощи и вареные яйца очищаем и нарезаем.

9. Этап

9. Обжариваем лук на разогретом растительном масле, минуты 3. Добавляем морковь, капусту и тушим до готовности овощей. Затем снимаем сковороду с огня и кладем кусочек сливочного масла, растапливаем его. Затем добавляем вареные яйца, солим и перчим, перемешиваем. Начинка готова!

1. Этап. Плетеные булочки на молоке с начинкой: 9. Обжариваем лук на разогретом растительном масле, минуты 3. Добавляем морковь, капусту и тушим до готовности овощей. Затем снимаем сковороду с огня и кладем кусочек сливочного масла, растапливаем его. Затем добавляем вареные яйца, солим и перчим, перемешиваем. Начинка готова!

10. Этап

10. Подошедшее тесто обминаем.

11. Этап

11. И делим на 10-12 частей, подкатываем, накрываем пленкой или полотенцем и оставляем на столе, минут на 10.

1. Этап. Плетеные булочки на молоке с начинкой: 11. И делим на 10-12 частей, подкатываем, накрываем пленкой или полотенцем и оставляем на столе, минут на 10.

12. Этап

12. Подпыляем стол и скалку мукой, раскатываем колобки по форме овал, толщиной 3 мл.

13. Этап

13. Кладем начинку (1 ст. л.) на 1 край овала и закрываем, защипываем край. Затем надрезаем овал на полоски. Ширина полосок 1 см.

1. Этап. Плетеные булочки на молоке с начинкой: 13. Кладем начинку (1 ст. л.) на 1 край овала и закрываем, защипываем край. Затем надрезаем овал на полоски. Ширина полосок 1 см.

14. Этап

14. Берем 2 полоски и переплетаем между собой.

15. Этап

15. Смотрите видео.

16. Этап

16. Смотрите видео.

17. Этап

17. Получилась вот такая фигурная заготовка.

18. Этап

18. Формируем из нее полумесяц.

19. Этап

19. Противень застилаем пекарской бумагой и раскладываем заготовки. Смазываем их жидкой сметаной или молоком. Ставим противень в теплое место, минут на 30 или до увеличения булочек в 2 раза.

1. Этап. Плетеные булочки на молоке с начинкой: 19. Противень застилаем пекарской бумагой и раскладываем заготовки. Смазываем их жидкой сметаной или молоком. Ставим противень в теплое место, минут на 30 или до увеличения булочек в 2 раза.

20. Этап

20. Затем смазываем булочки взбитым яйцом и посыпаем обжаренным кунжутом (по желанию). Выпекаем булочки в разогретой до 180 С духовке, минут 30-40. Приятного аппетита!