Ингредиенты для - Почки телячьи с луком и грибами
Как вкусно приготовить - Почки телячьи с луком и грибами
1 . Этап
Почки моем, срезаем штамп ветеринарного контроля ( синий штамп на почках, если покупали на сельхозрынке)
2 . Этап
Режем на 4 части и вырезаем кухонными ножницами жир, протоки и жилы
3 . Этап
Режем еще раз пополам вдоль и мелко шинкуем. Добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Добавляем уксус, как пена осядет, промываем проточной водой.
4 . Этап
Замачиваем в холодной воде с соком 1 лимона на 90 минут.
5 . Этап
Сливаем, промываем и на 10-12 часов замачиваем в молоке ( желательно убрать в прохладное место, что бы молоко не скисло).
6 . Этап
После чего промываем и отвариваем в подсоленной воде, до кипения.
7 . Этап
Грибы (у меня были маховики) отвариваем в подсоленной воде, в течении 20-25 минут, сливаем и мелко рубим, как остынут.
8 . Этап
Сливочное масло, растапливаем на сковороде и добавляем оливковое
9 . Этап
Рубим мелко лук
10 . Этап
Обжариваем лук на полученной смеси
11 . Этап
К обжаренному луку, добавляем рубленные грибы. Мешаем и обжариваем на сильном огне 5-7 минут.
12 . Этап
Добавляем отваренные рубленные почки. Мешаем и обжариваем на сильном огне 7-9 минут. Добавляем смесь специй.
13 . Этап
Заливаем сливками и тушим 15-20 минут, помешивая. Подавать с любым гарниром на выбор.