Торт Шоколадное безе с кофейным муссом

1 . Этап

Это всё, что нам нужно

2 . Этап

Итак, сделаем шоколадное безе. Отделить белки от желтков. Взбить белки с сахаром до стойких пиков-это минут 7-10. Я знаю что вы умеете делать безе, но на всякий случай, если кому-то нужна информация: *яйца комнатной температуры. *посуду для взбивания (лучше не пластиковую)тщательно вымыть и протереть уксусом или лимонным соком. *в белки добавить пол-щепотки соли +пару капель лимонного сока или уксуса. *взбить белки до пены и только потом постепенно добавлять сахар, буквально по-столовой ложке. *хорошо взбитые белки и хорошо взбитые сливки-не выпадают из миски при переворачивании её вверх дном. Добавить какао и металической ложкой аккуратно перемешать (не по-кругу, а со-дна на верх), до однородности. Застелить 2 протвиня пекарской бумагой. на первом нарисовать 2 окружности примерно 22см в диаметре, отступив одна от другой. А на втором- одну окружность, а всё оставшееся место -прямые линии с отступлением примерно 3см друг от друга. Выложить взбитые белки в пекарский мешок и заполните окружности (я двигаюсь спиралеобразно, от края к центру). заполнить полоски. но если вы обладаете острым глазом и твёрдой рукой -то можно не рисовать (я уже не рисую), а сразу "рисовать" взбитыми белками окружности и полоски. поставить в предварительно нагретую до 150°С духовку оба протвиня. выпекать 45-60 минут (после 45-ти минут откройте духовку и гляньте, безе должно увеличиться и подсохнуть, появится характерный звук при постукивании по нём, если ещё не готово-продолжить выпекать ). Выключить духовку, открыть дверцу, и не вынимая безе-дать ему остыть прямо в духовке.

3 . Этап

А тем временем, пока выпекается безе, сделаем мусс. Взбить сливки. В другой посуде растопить шоколад (на паровой бане или в микро). Взбивая миксером добавить желтки (по-одному) в шоколад. Добавить кофе. Добавить взбитые сливки и всё перемешать (я это делаю миксером) Поставить мусс застывать в холодильник. когда коржи остынут, мусс застынет в холодильнике. собираем торт. положить первый корж, выложить на него 1/3мусса, разровнять.

4 . Этап

Выложить второй корж на смазанный первый, и тоже выложить на него следующую 1/3 мусса

5 . Этап

Накрыть последним, третьим коржом

6 . Этап

обмазать торт со-всех сторон оставшейся 1/3 мусса.

7 . Этап

Наломать полосочки безе, чтобы были примерно одного размера, чтобы после закрепления их на боку торта, наискосок, полоска была немного выше коржей.

8 . Этап

"Обклеить" торт полосками безе. остатки полосок, поломанные произвольно, и крошки безе выложить в художественном беспорядке на торт.

9 . Этап

Постараться распределить их красиво и равномерно, чтобы покрыть всю поверхность.

10 . Этап

Посыпать верх и бока какао-порошком. Аккуратно завернуть в пищевую плёнку или поставить в закрывающуюся коробку для торта, и поставить в холодильник. через пару часов уже можно есть, но когда торт постоит - он становится вкусней ВСЁ! пускай вам будет вкусно!