Name: Торт Шоколадное безе с кофейным муссом
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 6 шт; Сахар - 1.5 стак.; Какао-порошок - 2.5 ст. л.; Сливки - 2.5 стак.; Шоколад молочный - 200 г; Кофе растворимый - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Шоколадное безе с кофейным муссом

1. Яйцо куриное - 6 шт

2. Сахар - 1.5 стак.

3. Какао-порошок - 2.5 ст. л.

4. Сливки - 2.5 стак.

5. Шоколад молочный - 200 г

6. Кофе растворимый - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Шоколадное безе с кофейным муссом

1. Этап

Это всё, что нам нужно

2. Этап

Итак, сделаем шоколадное безе. Отделить белки от желтков. Взбить белки с сахаром до стойких пиков-это минут 7-10. Я знаю что вы умеете делать безе, но на всякий случай, если кому-то нужна информация: *яйца комнатной температуры. *посуду для взбивания (лучше не пластиковую)тщательно вымыть и протереть уксусом или лимонным соком. *в белки добавить пол-щепотки соли +пару капель лимонного сока или уксуса. *взбить белки до пены и только потом постепенно добавлять сахар, буквально по-столовой ложке. *хорошо взбитые белки и хорошо взбитые сливки-не выпадают из миски при переворачивании её вверх дном. Добавить какао и металической ложкой аккуратно перемешать (не по-кругу, а со-дна на верх), до однородности. Застелить 2 протвиня пекарской бумагой. на первом нарисовать 2 окружности примерно 22см в диаметре, отступив одна от другой. А на втором- одну окружность, а всё оставшееся место -прямые линии с отступлением примерно 3см друг от друга. Выложить взбитые белки в пекарский мешок и заполните окружности (я двигаюсь спиралеобразно, от края к центру). заполнить полоски. но если вы обладаете острым глазом и твёрдой рукой -то можно не рисовать (я уже не рисую), а сразу "рисовать" взбитыми белками окружности и полоски. поставить в предварительно нагретую до 150°С духовку оба протвиня. выпекать 45-60 минут (после 45-ти минут откройте духовку и гляньте, безе должно увеличиться и подсохнуть, появится характерный звук при постукивании по нём, если ещё не готово-продолжить выпекать ). Выключить духовку, открыть дверцу, и не вынимая безе-дать ему остыть прямо в духовке.

1. Этап. Торт Шоколадное безе с кофейным муссом: Итак, сделаем шоколадное безе. Отделить белки от желтков. Взбить белки с сахаром до стойких пиков-это минут 7-10. Я знаю что вы умеете делать безе, но на всякий случай, если кому-то нужна информация: *яйца комнатной температуры. *посуду для взбивания (лучше не пластиковую)тщательно вымыть и протереть уксусом или лимонным соком. *в белки добавить пол-щепотки соли +пару капель лимонного сока или уксуса. *взбить белки до пены и только потом постепенно добавлять сахар, буквально по-столовой ложке. *хорошо взбитые белки и хорошо взбитые сливки-не выпадают из миски при переворачивании её вверх дном. Добавить какао и металической ложкой аккуратно перемешать (не по-кругу, а со-дна на верх), до однородности. Застелить 2 протвиня пекарской бумагой. на первом нарисовать 2 окружности примерно 22см в диаметре, отступив одна от другой. А на втором- одну окружность, а всё оставшееся место -прямые линии с отступлением примерно 3см друг от друга. Выложить взбитые белки в пекарский мешок и заполните окружности (я двигаюсь спиралеобразно, от края к центру). заполнить полоски. но если вы обладаете острым глазом и твёрдой рукой -то можно не рисовать (я уже не рисую), а сразу

3. Этап

А тем временем, пока выпекается безе, сделаем мусс. Взбить сливки. В другой посуде растопить шоколад (на паровой бане или в микро). Взбивая миксером добавить желтки (по-одному) в шоколад. Добавить кофе. Добавить взбитые сливки и всё перемешать (я это делаю миксером) Поставить мусс застывать в холодильник. когда коржи остынут, мусс застынет в холодильнике. собираем торт. положить первый корж, выложить на него 1/3мусса, разровнять.

1. Этап. Торт Шоколадное безе с кофейным муссом: А тем временем, пока выпекается безе, сделаем мусс. Взбить сливки. В другой посуде растопить шоколад (на паровой бане или в микро). Взбивая миксером добавить желтки (по-одному) в шоколад. Добавить кофе. Добавить взбитые сливки и всё перемешать (я это делаю миксером) Поставить мусс застывать в холодильник. когда коржи остынут, мусс застынет в холодильнике. собираем торт. положить первый корж, выложить на него 1/3мусса, разровнять.

4. Этап

Выложить второй корж на смазанный первый, и тоже выложить на него следующую 1/3 мусса

5. Этап

Накрыть последним, третьим коржом

6. Этап

обмазать торт со-всех сторон оставшейся 1/3 мусса.

7. Этап

Наломать полосочки безе, чтобы были примерно одного размера, чтобы после закрепления их на боку торта, наискосок, полоска была немного выше коржей.

1. Этап. Торт Шоколадное безе с кофейным муссом: Наломать полосочки безе, чтобы были примерно одного размера, чтобы после закрепления их на боку торта, наискосок, полоска была немного выше коржей.

8. Этап

"Обклеить" торт полосками безе. остатки полосок, поломанные произвольно, и крошки безе выложить в художественном беспорядке на торт.

1. Этап. Торт Шоколадное безе с кофейным муссом:

9. Этап

Постараться распределить их красиво и равномерно, чтобы покрыть всю поверхность.

10. Этап

Посыпать верх и бока какао-порошком. Аккуратно завернуть в пищевую плёнку или поставить в закрывающуюся коробку для торта, и поставить в холодильник. через пару часов уже можно есть, но когда торт постоит - он становится вкусней ВСЁ! пускай вам будет вкусно!