Похлебка старомосковская

Дикий рис в качестве ингредиента для супа

1 . Подготовить продукты. Сварить овощной (либо куриный) бульон. Я использую заранее приготовленный и замороженный бульон, сваренный на основе корня сельдерея/петрушки, целой луковицы, моркови, стеблей петрушки, лука порея, иногда кусочков цуккини, с добавлением лаврового листа и душистого перца (либо все тоже самое + куриные остовы).

2 . Картофель очистить и нарезать тонкими пластинками, если картофель крупный - разрезать их на половинки или четвертинки. Светлую часть порея нарезать тонкими косыми колечками. Измельчить луковицу и злень петрушки.

3 . В кастрюле с толстым дном, где будет вариться суп, спассеровать измельченную луковицу в смеси сливочного и оливкового масла.

4 . Туда же добавить петрушку.

5 . Следом добавить лук-порей и картофель. Обжаривать, помешивая, все вместе около 3-5 минут. Добавить соль и свежемолотый черный перец. По желанию влить и выпарить вино.

6 . Добавить бульон.

7 . Всыпать рис, довести до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить под закрытой крышкой около 30 минут. После чего выправить суп на соль и перец, добавить зелень петрушки, выключить огонь и дать супу немного настояться.

8 . Подавать, посыпав зеленью петрушки и тертым пармезаном (по желанию). Легко, вкусно, согревательно и питательно!

Лепешки с курино-овощной начинкой

1 . Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

2 . В разогретую сковороду, с растительным маслом, выложить кусочки мяса. Жарить минуты 2-3.

3 . Добавить к мясу натертую морковь, мелко нарезаный лук и болгарский перец. Влить 1 ст. ложку соевого соуса. Обжарить на среднем огне до готовности.

4 . Замесить тесто из муки, масла, соли и воды. Тесто должно быть мягким и эластичным.

5 . К подготовленной курино-овощной массе добавить по вкусу перец, приправу для курицы (либо любимые специи) и столовую ложку соевого соуса. Затем измельчить все блендером и добавить тыквенное пюре. Хорошо перемешать, по желанию добавить соль.

6 . Тесто разделить на небольшие части. Раскатать тонкую лепешку, выложить по 2-3 ст. ложки начинки. Сверху выложить такую же лепешку, обрезать края. Либо выложить начинку на один край и закрыть другим, в виде "полумесяца".

7 . Обжарить лепешки на сухой раскаленной сковороде, на среднем огне, по 2-3 минуты с каждой стороны. Можно добавить немного масла при жарке, либо обжарить во фритюре.

Салат из овощей-гриль и гребешка

1 . Овощи моем, чистим, перец режем крупными полосками, цуккини кружками, помидоры черри накалываем зубочисткой.

2 . Заранее готовим заправку. Смешиваем в баночке оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, соль, прованские травы, чёрный перец, сок лимона и выдавленный чеснок.

3 . Разводим мангал. Когда угли прогорят, берём сковороду-гриль Forester. Уникальная сковорода решает проблему готовки на открытом огне мелких кусков мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, а также овощей. Антипригарное покрытие не дает прилипать продуктам к сковородке. Усики-фиксаторы надежно крепят сковороду на мангале. Большая рабочая поверхность и высота изделия позволяет готовить довольно большой объем еды. Рабочий объем — 4 л. Смазываем сковороду маслом.

4 . Кладём овощи на сковороду-гриль, смазываем их кисточкой маслом.

5 . С помощью деревянной лопатки, которая прилагается к сковороде, перемешиваем периодически овощи около 10 минут.

6 . Раздвигаем овощи и посредине кладём растаявший морской гребешок.

7 . Также смазываем его маслом.

8 . Готовим овощи с гребешком, периодически перемешивая лопаткой.

9 . Общее время приготовления около 15 минут.

10 . Готовые овощи-гриль с гребешком кладём на тарелку, поливаем заправкой. Этот салат можно есть сразу тёплым, но по мне он вкусней холодным, когда пропитается всеми травами и ароматами. Приятного аппетита!

Карамельно песочный пирог

1 . В кастрюле смешайте 1/2 стакана сливочного масла, коричневый сахар, кукурузный сироп и сгущенное молоко. Доведите до кипения. Продолжайте кипятить в течение 5 минут. Снять с огня и взбить энергично деревянной ложкой в ​​течение 3 минут. Залить запеченную корочку готовой карамелью и дать застыть.

2 . Шоколад растопить на водяной бане. Залить шоколадом карамель и равномерно разровнять. Охладить и нарезать на квадратики.

3 . Приятного аппетита!!!

4 . Разогреть духовку до 175 C. В средней миске, смешайте 2/3 стакана сливочного масла, сахар, муку хорошо все перемешать до рассыпчатого состояния. Выложить готовую смесь в форму и разровнять. Выпекать в течение 20 минут.

Капкейк со смородиной и белковым кремом

1 . Взбивать мягкое сливочное масло 5-7 минут до побеления (можно заменить на маргарин 72.5% жирности)

2 . Добавить в масло сахар и взбивать еще 10 минут. Яйца взвесить обязательно, это примерно 4-5 яиц. Взбить вилкой в отдельной посуде и чайной ложкой постепенно добавлять в масляную смесь, не прекращая взбивания, это длится 15-20 минут (2 руки были заняты, не смогла сфотографировать)

3 . Мука (150 гр) вместе с крахмалом (50 гр) просеивается 3 раза через сито и добавляется в тесто

4 . Выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов

5 . Плунжером для капкейков делаем отверстия (плунжер поставить на середину кекса и медленно вдавливать с прокручиванием по часовой стрелки до упора). Именно для этого кекса подошла только силиконовая форма - стаканчики (высота 4 см; диаметр верха 7,5 см, диаметр низа 4 см).

6 . В идеально прорезаное отверствие кладем смородиновое варенье (можно добавить с кислинкой, но все-таки лучше всего смородиновое или сливовое из "венгерки") и смазываем дно кекса и края. Делаем белковый крем: 6 белков взбиваем с 300 гр сахара до устойчивой плотной массы и с помощью щприца наполняем сначала отверстие, а потом и верх кекса. Можно натереть сверху шоколад

7 . Приятного аппетита!!!

Рис с зеленым горошком и соевым соусом

1 . Перец разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножку, нарезаем небольшими кубиками.

2 . Мелко нарезаем лук.

3 . В сковороде разогреваем подсолнечное масло, обжариваем лук 1 минуту.

4 . Затем добавляем перец и продолжаем обжаривать ещё минуту.

5 . Добавляем зелёный горошек и обжариваем всё вместе ещё 3 минуты.

6 . Теперь добавляем тщательно промытый рис. Заливаем всё соевым соусом и перемешиваем. Солить не нужно! В соевом соусе достаточно соли.

7 . Заливаем рис с овощами горячей водой так, чтобы она покрывала рис сверху на 1 см.

8 . Закрываем сковороду крышкой и готовим рис на маленьком огне 15 минут.

9 . Готовый рис раскладываем в порционную посуду и посыпаем кунжутом. Приятного аппетита!

Гранатовый салат

1 . Отварить говядину, 1,5 часа. Отварить яйца до состояния вкрутую. Натереть яблоко зеленое (жесткое). Очистить гранаты.

2 . Нарезать мясо кубиками. Яблоко натереть на терке (предварительно очистить от кожуры). Яйца порезать кубиками.

3 . Засыпать в чашу с вышеуказанным зерна граната. Добавить 3 столовые ложки майонеза. Перемешать. Выложить на тарелку-блюдо в форму. Поставить для охлаждения в холодильник на минут 20-30.

4 . Приятного аппетита.

Винегрет с маслятами

1 . Время указано без учета запекания свеклы, моркови и картофеля. Можно также отварить овощи.

2 . Свеклу очистить и нарезать мелким кубиком. Нарезка в винегрете по правилам : не крупнее самого мелкого целого ингредиента. В моем случае все нарезается размером ( +- ) зеленого горошка. Свеклу выложить в миску, посолить слегка и заправить душистым подсолнечным маслом, перемешать.

3 . Таким же размером нарезать морковь, лук и маринованные огурцы. Выложить к свекле.

4 . Маслята отцедить на сите от маринада и нарезать чуть крупнее, чем все остальное. Пусть они будут выделяться. Добавить в миску.

5 . Нарезать картофель, отцедить на сите зеленый горошек и добавить к овощам. Заправить перцем и перемешать.

Рыба с грибами и овощами

1 . Первым делом необходимо подготовить рабочее место, все продукты хорошенько промыть и очистить. Рыбное филе необходимо предварительно разморозить.

2 . Далее берем филе, очищаем его от всего лишнего жира и возможных косточек, режем крупными брусочками и выкладываем в формочку (форму ничем смазывать не надо). Солим перчим и отставляем. Сразу же можно поставить небольших размеров кастрюльку, чтобы поместилась брокколи, на огонь и, не дожидаясь закипания воды, сразу бросить туда крупно нарезанную морковь (я резал 1 морковку на 3-4 части).

3 . Потом, пока наша вода будет закипать, мы можем нарезать шампиньоны. Резать можно любым способом, как вам больше нравится. Лично мне нравится крупными кусками, так во время трапезы лучше ощущается вкус и присутствие грибов в блюде.

4 . Когда вода закипела, окунаем туда брокколи, буквально на несколько минут, чтобы она приобрела яркий и сочный зеленый цвет, после чего вынимаем ее вместе с морковью. В это же время можно нарезать крупными кусками кабачок.

5 . А сейчас творческая часть! Сверху рыбного филе выкладываем грибы, а затем, разделив на соцветия, брокколи вместе с кабачком и морковью - начинаем украшать наше блюдо. Как вам больше нравится, так и выкладывайте! После того, как дело сделано, необходимо еще раз посолить и полить сверху оливковым маслом, совсем малость. Ставим форму в предварительно разогретую духовку на 200 градусов. Готовится блюдо 40-50 минут.

6 . За 10-15 минут до конца необходимо достать формочку, посыпать сверху тертым сыром и отправить обратно. За время, которое блюдо находится в духовке, приготавливаются рыба и грибочки, а овощи сохраняют свою полезность и приятно похрустывают, когда их кушаешь.

7 . И в конце концов у нас выходит вот такое красивое и ароматное блюдо! Приятного аппетита!

Котлеты из цветной капусты с рисом

1 . Рис отварить в кипящей подсоленной воде согласно упаковке, остудить.

2 . Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде 10 минут до готовности, остудить, пюрировать.

3 . Сыр натереть на крупной терке, мангольд (листовую свеклу) измельчить.

4 . Смешать рис, капустное пюре, сыр, шпинат, добавить яйцо, посолить, поперчить, хорошо вымесить.

5 . Из полученной массы сформировать котлеты, обжарить их на растительном масле с 2-х сторон до золотистого цвета.

Салат с фасолью на зиму

1 . Фасоль замочить не менее чем на 10 часов, если простоит дольше даже лучше. Помидоры нарезать дольками (желательно без кожи), морковь нарезать соломкой (можно натереть на крупной тёрке), перец нарезать соломкой, лук полукольцами.

2 . Выкладываем в толстостенную кастрюлю (у меня казан) помидоры и сразу добавляем все специи кроме уксуса. Ставим на маленький огонь. Перемешиваем.

3 . Добавляем замоченную фасоль без воды. Перемешиваем.

4 . Добавляем морковь. Перемешиваем.

5 . Добавляем лук. Перемешиваем.

6 . Добавляем перец. Перемешиваем.

7 . Можно, конечно, все ингредиенты сложить сразу и перемешать, но так как делаю я удобней и равномерней. Варить с момента закипания 2 часа. Не забывать перемешивать, может подгорать. За 10-15 минут до готовности добавить уксус. Закатывать в стерилизованные банки. С данного количества продуктов у меня получается 6 литров. Приятного аппетита.

Шаурма-ролл с печенью

1 . Берем лаваш-ролл 1 лист, смазываем майонезом с горчицей=>

2 . Берем "печеночные мини-лепешки" 1-2 шт., мой рецепт указан в ссылке , нарезаем полосками по 0,5 см=>

3 . Нарезаем 1 помидор пополам и мелко нарезаем половинки=>

4 . Укладываем печеночные полоски и дольки помидор на лаваш-ролл=>

5 . Посыпаем нарезанной петрушкой и щавелем=>

6 . Сворачиваем лаваш-ролл, как на фото=>