Похлебка старомосковская

1. Этап

Говядину залить водой, довести до кипения и варить бульон, снимая пену. За полчаса до готовности отправить в бульон куриное мясо. Из готового бульона мясо извлечь и нарезать вместе с окороком. Накрыть пленкой от заветривания и отставить в сторонку.

2. Этап

Пока варится бульон, очистить и вымыть грибы.

3. Этап

Вымыть и очистить морковь и корень (я петрушки не нашла, у меня корень сельдерея). Нашинковать соломкой.

4. Этап

Лук нарезать маленькими кубиками и спассеровать на сливочном масле вместе с сельдереем и морковью.

5. Этап

Грибы подготовить и нарезать ломтиками. Можно предварительно отварить.

6. Этап

Спассеровать томатное пюре.

7. Этап

По рецепту суп предлагается готовить в горшочках, но я готовила в одном большом горшке. Картофель очистить и нарезать ломтиками.

8. Этап

Разлить бульон по горшочкам, добавить картофель, нарезанный ломтиками и отправить в духовку.

9. Этап

Довести до кипения, заложить грибы и пассерованные овощи, по вкусу посолить и поперчить. Томить похлебку в духовке до мягкости картофеля.

10. Этап

За 5-7 минут до готовности ввести в горшочки томатное пюре и нарезанное мясо. Готовому блюду дать настояться.