Порционная шарлотка Хлеб-всему голова

1. Этап

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками.

2. Этап

Перемешать промытый изюм, натертую цедру лимона, яблоки и мякоть ванили.

3. Этап

Растопить 40 г сливочного масла.

4. Этап

Добавить 25 г сахарного песка и хорошо перемешать, держа кастрюльку на плите.

5. Этап

Добавить яблочную смесь и 1/2 очищенного стручка ванили.

6. Этап

Варить на среднем огне, помешивая, почти постоянно, пока яблоки не станут мягкими снаружи (внутри они по-прежнему будут немного хрустящими), примерно в течение 10 минут.

7. Этап

Немного остудить яблочную смесь, удалить из нее стручок ванили и добавить ром.

8. Этап

Растопить 100 г сливочного масла.

9. Этап

Для обсыпки приготовить 75 г тростникового сахарного песка.

10. Этап

Вырезать из хлеба кружочки в соответствии с размером донышек рамекинов и прямоугольники высотой чуть меньше их высоты.

11. Этап

Окунуть обе стороны каждого куска хлеба в масле.

12. Этап

И обвалять с одной стороны в сахарном песке.

13. Этап

Положите по одному кружочку в каждый заранее смазанный маслом рамекин, стороной с сахарным песком вниз.

14. Этап

Таким же образом выложить боковые стороны прямоугольниками из хлеба, засахаренной стороной наружу.

15. Этап

Заполнить каждый порционный горшочек начинкой, хорошо утрамбовывая.

16. Этап

Поставить на противень.

17. Этап

Каждый рамекин сверху накрыть одним слоем фольги и запекать в разогретой до 220 градусов духовке 40 минут.

18. Этап

Слегка остудить готовые шарлотки, провести ножом вдоль бортиков и перевернуть на блюдо.

19. Этап

Все готово, можно заваривать чай и угощаться.