Маринованные баклажаны за сутки

1. Этап

Заранее замочить сельдерей в воде, выдержать его около часа, чтобы вся грязь, которая собралась, хорошо промылась. Воду в течение часа несколько раз менять.

2. Этап

Баклажаны вымыть, просушить и удалить плодоножки.

3. Этап

Очистить кожуру.

4. Этап

Разрезать каждый баклажан вдоль на 4 части.

5. Этап

Выложить баклажаны в кастрюлю. Налить в кастрюлю 4 литра воды и добавить 3 столовые ложки соли. Варить 5-7 минут.

6. Этап

Слить воду. Остудить баклажаны.

7. Этап

Болгарский перец нарезать соломкой.

8. Этап

Лук нарезать полукольцами.

9. Этап

Сельдерей мелко нарезать.

10. Этап

Чеснок очистить и мелко порубить.

11. Этап

Баклажаны остыли. Нарезать их брусочками не более 4-5 см.

12. Этап

В кастрюлю выкладываем овощи слоями. Равномерно чередуя. Между слоями класть чеснок.

13. Этап

Теперь приступаем к приготовлению маринада.

14. Этап

Соединить все ингредиенты, которые входят в состав маринада - 1 стакан масла 300 грамм уксуса 3 столовые ложки сахара 0.5 столовой ложки соли

15. Этап

Маринад слегка подогреть, чтоб растворились сахар и соль.

16. Этап

Смело залить им овощи.

17. Этап

Накрыть сверху плоской тарелкой и поставить небольшой груз, чтобы все овощи "утонули" в маринаде. Оставить баклажаны с грузом на 1 час. Затем груз убрать.

18. Этап

Закрыть крышкой. Поставить в тёплое место. Через 24 часа баклажаны будут готовы. Так положено по рецепту. (Я же готовлю вечером, а утром уже едим).

19. Этап

Прошли сутки. Закуска замариновалась. Хорошо размешать. Разложить по баночкам или в том, в чём готовили. Хранить в холодильнике. Закуска из баклажан готова.

20. Этап

Теперь приглашайте к столу отведать.