Информация о рецепте
Ингредиенты для - Грудинка сухого посола подкопченная
Как вкусно приготовить - Грудинка сухого посола подкопченная
1. Этап
Грудинку промыть, порезать на куски шириной 10см и подсушить;
2. Этап
Смешать соль со специями, натереть смесью грудинку со всех сторон и оставить солиться на 7-10 дней в прохладном месте (я оставила в холодильнике и для экономии места запаяла грудинку в пакет);
3. Этап
По истечении времени грудинку подкоптить на ольховой щепе при 100 градусах — 30-40 минут (или поместить в духовку и подпечь при 180 градусах — 15-20 минут); Готовые куски грудинки охладить полностью, не менее 8-10 часов; Хранить в бумаге в холодильнике;
