Голени горчично-мускатные с перцем

Картофельные котлеты с кровяной колбасой

1 . Лук и чеснок нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить.

2 . Картофель очистить и натереть на крупной терке.

3 . В картофель добавить немного соли, перец, специи и яйцо. Перемешать и добавить обжареный лук с чесноком.

4 . Кровяную колбасу измельчить вилкой.

5 . Добавить колбасу к картофелю, крахмал и муку, перемешать.

6 . Ложкой выкладывать массу в горячее масло. Жарить котлеты на сковороде с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Только когда нижняя часть хорошо прожариться, следует переворачивать.

7 . Готовые котлеты выкладывать на бумажное полотенце. Готовые котлеты можно поставить в разогретую духовку до 180С на 5-7мин.

Рыба снеппер в пергаментной бумаге

1 . Филе рыбы посолить, выжать на него сок одного лимона.

2 . Обжарить на сковороде или гриле до полуготовности.

3 . Картошку можно использовать вот такую маленькую её моем и режем на пополам. Либо обычный картофель, тогда его нужно будет почистить и порезать дольками. Обжарить во фритюре до полуготовности.

4 . Далее по желанию можно готовить в общем пергаментном кармане, либо порционно. Лучше взять два слоя или как у меня пергамент и потом еще слой фольги, так как мой вариант бумаги слишком тонкий. На пергамент положить кусочки филе.

5 . У спаржи отрезать корень, а стебель нарезать на несколько частей. Положить на рыбу.

6 . Затем картофель вокруг рыбы.

7 . Сформировать с пергамента лодочки закрепить степлером.

8 . На сковороду влить сливки, добавить пасту или сальсу из трюфелей, если её нет, этот шаг можно пропустить. Влить пару столовых ложек соевого соуса, все хорошо перемешать.

9 . Когда масса начнет густеть, залить ею рыбу с картофелем. Посыпать тертым сыром, и добавить веточку тимьяна.

10 . Духовку разогреть до 240С. Запекать блюдо порционное 10-12 минут. Если готовите в одно конверте 15-20 минут. Готовое блюдо поперчить свежемолотым перцем.

Пирог на вареной сгущенке в мультиварке

1 . Желтки взбить с сахаром до плотной пены.

2 . Теперь добавить вареную сгущенку и масло. Все хорошенько взбить.

3 . Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Соединить с тестом и хорошо перемешать. Орехи измельчить не очень мелко и добавить в тесто. Все еще раз хорошенько перемешать.

4 . Чашу мультиварки смазать маслом и переложить в нее тесто. Закрыть крышку. Клапан при этом должен быть открыт. Ставим режим " ВЫПЕЧКА ". У меня на мульти время устанавливается не более 30 мин., поэтому мне пришлось включать этот режим 2 раза ( 30 мин. не хватило). Если у Вас время выставляется лучше, то наверное и 50 мин. хватит. Но в любом случае проверяйте на сухую спичку.

5 . Даем остыть и при помощи деревянной лопатки, по кругу, помогаем отделиться пирогу от чаше. Даем полностью остыть.

Колбаски с перцем в пикантном яблочном соусе

1 . Лук и перец очистите и нарежьте крупными перьями.

2 . Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте колбаски до румяной корочки со всех сторон. Переложите колбаски на тарелку.

3 . В сковороде слегка обжарьте лук, все время помешивая.

4 . Добавьте перец и обжарьте еще пару минут.

5 . Добавьте яблочное пюре, лимонный сок, горчицу, веточки тимьяна и черный перец.

6 . Добавьте бульон и перемешайте. Дайте закипеть, убавьте нагрев и выложите колбаски. Я предпочитаю разрезать каждую пополам, так они лучше пропитаются соусом и станут менее солеными.

7 . Накройте сковороду крышкой и прогрейте колбаски в соусе минут 5-7, до загустения соуса. Попробуйте и откорректируйте вкус.

8 . Подавайте горячими. Гарнир можно приготовить любой, но и со свежим хлебом очень вкусно.

Молодые кабачки, фаршированные творогом

1 . Молодые кабачки чистим от кожуры.

2 . Разрезаем продольно на две части и вынимаем чайной ложкой из середины часть мякоти, чтобы получились лодочки.

3 . В миске смешиваем творог, мелко нарубленную зелень (у меня укроп растертый с солью), чеснок (пропустить через пресс), яйцо и перец черный. Всё хорошо перемешиваем.

4 . Наполняем наши лодочки из кабачков получившимся творожным фаршем.

5 . Выкладываем лодочки в форму для запекания (форму застелить бумагой для выпечки), сверху посыпаем натертым на мелкой терке сыром, ставим в духовку, разогретую до 170-180 градусов на 40 минут.

Закусочные пирожки с сыром

1 . В просеянную муку добавляем соль и хорошо перемешиваем.

2 . Добавляем растительное масло.

3 . Перетираем муку с маслом в крошку.

4 . Добавляем понемногу воду.

5 . Замешиваем тесто.

6 . Домешиваем тесто на столе 3-4 минуты. Долго вымешивать не надо.

7 . Перекладываем тесто в пакет и даем отдохнуть 30 минут.

8 . Готовим начинку. Нарезаем Лук.

9 . Обжариваем лук до светло-золотистого цвета.

10 . Натираем сыр на крупной терке.

11 . К сыру добавляем яйца.

12 . Перчим и добавляем специи по вкусу, а так же добавляем зелень.

13 . Добавляем лук.

14 . Хорошо перемешиваем. Начинка готова.

15 . Делим тесто на 16 равных частей. Подкатываем каждый кусочек в шарик. Даем отдохнуть 15 минут.

16 . Раскатываем очень тонко тесто.

17 . Выкладываем начинку, отступая от края. Заварачиваем край теста на начинку.

18 . Подворачиваем края.

19 . Формируем пирожок.

20 . Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем жестком.

21 . Посыпаем кунжутом. Выпекаем при температуре 210 градусов 15 минут.

22 . Пирожки готовы.

23 . Приятного аппетита :-)

Куриный салат Апельсин

1 . Яйца и морковь отварить. Морковь натереть на мелкой тёрке.

2 . белка на мелкой тёрке, а остальные яйца порезать кубиками.

3 .

4 . Лук и куриное филе (я взяла грудку) тоже режем кубиками.

5 . Сыр голландский трём на крупной тёрке.

6 . Всё (шампиньоны у нас уже порезаны в банке), кроме тертой моркови и яичных белков перемешиваем с майонезом, соль, специи. И формируем на тарелке дольку апельсина.

7 . Затем аккуратно обкладываем тёртой морковью, слегка прижимая пальцами.

8 . А теперь кому как удобней: или на глаз, или предварительно наметить ножом прожилки, и выложить их тёртым белком.

9 . Приятного аппетита!

10 .

Говядина в маринаде с полынью Абротан

1 . Вот так выглядит эта полынь. Очень мягенькая на ощупь

2 . Ягоды можжевельника и острый перчик подавить и смешать с остальными ингредиентами маринада.

3 . Стейки обмазать маринад, положить в контейнер и оставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь Вынуть из маринада. Обжарить на хорошо разогретой сковороде (без добавления масла) для образования корочки минуты по 2-3 Каждый кусок обернуть в фольгу и ( почему я не сделала это фото не могу ответить) уложить в форму и поставить в разогретую до 180С духовку на 30-60 минут (всё зависит какой готовности мясо Вы любите.

4 . Мой Старшенький прЫнц любит по сырее так сказать мясо, его кусочек мы вынули через 30 минут

5 . Ну а я с мелким едим только полностью готовое мясо

6 . Приятного аппетита

Салат из морепродуктов с диким рисом

1 . Приготовление йогурта от Орсика : Молоко (в моем случае пастеризованное) вскипятите, остудите до 25 градусов (в раковине с холодной водой). В чистый стакан для приготовления йогурта добавьте пакетик закваски.

2 . Влейте процеженное молоко, хорошо перемешайте. Стакан закройте крышкой.

3 . В термос, до отметки влейте кипящую воду, поместите стакан с йогуртовой смесью. Время приготовления йогурта 6-10 часов. По окончании времени сквашивания, уберите стакан с йогуртом в холодильник на 2-4 часа до окончательной ферментации. В результате получается густой, очень вкусный йогурт с нежной текстурой.

4 . Продукты для салата : Для салата сначала надо приготовить дикий рис, сварить морепродукты и отварить яйца (в крутую). Из лимона выжать 1 ст. л. сока, с выжатого лимона снять цедру (полностью, всю белую мякоть - понадобится для варки морепродуктов).

5 . Дикий рис :100 г. риса (стаканчик от мультиварки) промойте, поместите в небольшую кастрюлю, влейте воду в соотношении 1:3 (на один стакан риса---три стакана воды), доведите до кипения, посолите (0,5 ч. л.). Варите рис под крышкой на медленном нагреве 1 час. Готовый рис должен (почти)впитать в себя воду. Если жидкость все таки осталась, слейте её через сито, верните рис в кастрюлю, и оставьте под крышкой до полного остывания. Готовые рисинки, должны полностью раскрыться. Рис можно приготовить заранее, и хранить в контейнере ( в холодильнике)несколько (3-5-7) дней.

6 . Морепродукты:в небольшой (но широкой) кастрюле вскипятите литр воды + 1 ч. л. соли. В кипящую воду выложите очищенные кальмары и креветки, доведите до кипения, снимите пену. Лимон (1/2 без цедры)нарежьте дольками, добавьте к морепродуктам. Варите морепродукты под крышкой на медленном нагреве 20 мин. Дайте морепродуктам остыть в кастрюле с бульоном и лимонными дольками. Можно так же сварить морепродукты заранее, и хранить в холодильнике (в контейнере. в небольшом количестве бульона)несколько (2-3) дней.

7 . Продукты для соуса-заправки :

8 . Заправка из авокадо и натурального йогурта :авокадо хорошо вымойте, разрежьте пополам. В чашу измельчителя выложите мякоть авокадо, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лимонный сок (1 ст. л.) и йогурт. Измельчите смесь в однородную массу.

9 . И такую заправку можно тоже приготовить заранее. Хранится в холодильнике (в баночке под крышкой) несколько часов-сутки. Потемнеет только верхний слой (2-3 мм.)

10 . Для салата почти все готово, огурец и авокадо вымойте, почистите от кожицы, из огурца удалите семенную мякоть (по желанию). Морепродукты, яйца, огурец, и авокадо---произвольно нарежьте. Готовый дикий рис смешайте с остальными ингредиентами, заправьте соусом из йогурта и авокадо.

11 . Салат из морепродуктов и дикого риса прекрасно подойдет в виде легкого обеда или ужина. Также салат красиво будет смотреться на гостевом (праздничном) столе, если подать его порционно.

12 . Приятного аппетита!!!

Салат Английский

1 . Собираем необходимые ингредиенты.

2 . Редис нарезаем тоненькими ломтиками.

3 . Сыр нарезаем небольшими брусочками.

4 . Яйца нарезаем кубиками.

5 . Смешиваем нарезанные ингредиенты вместе.

6 . Добавляем зеленый горошек и мелко нарезанный зеленый лук.

7 . Нарезаем салатные листья или рвем руками, не слишком крупно. Добавляем к салату, перемешиваем.

8 . Солим, перчим по вкусу, добавляем майонез и перемешиваем. Выкладываем на блюдо, украшаем по желанию и кушаем. Кстати в оригинале еще присутствовал чеснок 1 зубчик, но я решила не добавлять. Кто не употребляет майонез, вполне может поэксперементировать с заправкой. Мне кажется, что сметана плюс немного горчицы тоже прекрасно сюда подойдет. Приятного аппетита!

Блины с щавелевой начинкой

1 . В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара.

2 . В молочную смесь, просеять 1/2 часть муки, перемешать и взбить венчиком. Минут 20-30, дать дрожжам активироваться.

3 . Отделить яичный желток от белка. Белок взбить с щепоткой соли. Сливочное масло (20 г) растопить и охладить.

4 . Тесто перемешать и влить охлажденное сливочное масло.

5 . Добавить сметану, яичный желток и по вкусу соль, перемешать.

6 . Просеять в жидкую смесь оставшуюся муку, замесить тесто без комочков. Можно воспользоваться миксером.

7 . Яичный белок добавить в тесто и аккуратно вмешать. Накрыть миску с тестом и оставить в теплом месте. Через 30 минут тесто перемешать и оставить до второго подъема.

8 . Приготовить начинку. Зелень мелко порезать.

9 . Творог выложить в миску.

10 . Добавить зелень...

11 . и мелко порубленное яйцо, посолить и по желанию поперчить.

12 . Выпекать блины на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде с двух сторон до румяной корочки. Горячие блины складываем стопкой и смазываем каждый блин растопленным сливочным маслом, накрываем крышкой.

13 . Берем блин и разрезаем до середины. Кладем начинку 1ст. л..

14 . Закрываем начинку, сворачиваем блин и формируем рожок.

15 . Блины с начинкой готовы! Они очень вкусные и в теплом, и в холодном виде. Подаем блины с соусом и сметаной. В сметану можно добавить прессованный чеснок и щепотку соли. Приятного аппетита!

Пирог миндальный с черной смородиной

1 . Миндаль заливаем кипятком, очищаем и измельчаем в бленедере.

2 . Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену.

3 . Желтки, ванильный сахар и сахар тростниковый Мистраль взбиваем до увеличения в объеме и растворения сахара. У меня ванильный сахар с натуральной ванилью, поэтому темные крапинки.

4 . В сахарно-желтковую массу добавляем миндаль, перемешиваем.

5 . Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем. В два приема вводим белки, аккуратно перемешивая складывающими движениями.

6 . Противень (28*38) застилаем пекарской бумагой, на него выкладываем тесто, разравниваем.

7 . Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 - 30 минут до готовности.

8 . Черную смородину я брала замороженную, высыпаем в сотейник, добавляем две столовые ложки тростникового сахара Мистраль. Перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня, остужаем и пюрируем блендером. Если блендера нет, протираем через сито.

9 . Для крема взбиваем сыр, сливки и сахарную пудру.

10 . Бисквит разрезаем пополам. Обрезаем неровные края.

11 . Нижний корж смазываем половиной черносмородиновой массы.

12 . Сверху смазываем половиной крема.

13 . Накрываем вторым коржом. Смазываем оставшейся смородиной. Покрываем оставшимся кремом. Крем отлично держит форму и можно украсить пирог при помощи кондитерских насадок, но лучше это делать непосредственно перед подачей, т. к. крем впитывает в себя ягодный сок и меняет цвет. Перед подачей нарезала на порционные квадратики.